Low Cheese Variety for Diet

Nawet niskotłuszczowe sery mają niewielki procent tłuszczu, ale procent tłuszczu jest inny.

Istnieje wiele rodzajów serów, ponad 400. Są one wytwarzane nie tylko z mleka krowiego, ale także z kóz, koni, owiec, wielbłądów. Różnią się technologią produkcji, smakiem.

Udostępnij na:

Podpuszczka - enzym podpuszczkowy stosowany w jego produkcji,
Sfermentowane mleko - wytwarzaj drożdże w mleku.

Ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie, spożywają żywność o obniżonej zawartości tłuszczu. To jest właściwa taktyka.

Nawet uwielbiany przez ciebie, ale produkt wysokokaloryczny, lepiej zastąpić go niskotłuszczowym, na przykład twarożkiem lub innym niskotłuszczowym. Standardowy tłuszcz - 90 kcal na 100 gramów produktu. I potrzebujemy kaloryczności poniżej 90 kcal.

Czy mogę jeść ser podczas diety?

Odpowiem natychmiast: możesz i powinieneś. Ser jest bardzo przydatnym, łatwostrawnym produktem. Ma dużo magnezu, jodu, żelaza, fosforu, białka, cynku, wapnia. Witaminy z grup A, E, F, D, PP, C, B i wiele innych przydatnych składników.

Ponieważ ser, nawet niskotłuszczowy, dość odżywczy produkt. Najważniejsze jest, aby wybrać go prawidłowo i spożywać go w rozsądnych ilościach, jeśli myślisz o diecie z powodu złego stanu zdrowia, przestrzegasz zdrowego stylu życia, chcesz stracić zmęczone dodatkowe kilogramy itp.

Natychmiast zdecyduj, czy możesz użyć sera, czy też lepiej powstrzymać się od tego. Sprawdź u swojego lekarza rodzinnego.

Podczas diety możesz jeść:

wzmacnia ludzki szkielet;
posiada unikalne właściwości lecznicze;
znacznie zmniejsza zły cholesterol we krwi;

Zsiadłe ziarno - możesz spożywać, tylko procent tłuszczu nie powinien przekraczać 5%.

Ser Gaudetta - nowy ser o niskiej zawartości tłuszczu 6%.

Możesz kupić Oltermany, Chechil, Ricotta, ser fitness, tylko lekkie.

Sery o niskiej zawartości tłuszczu są wybawieniem dla diety. Ponadto tłuszcze mleczne są przydatne i łatwo przyswajalne przez organizm.

Lista serów niskotłuszczowych

Sery niskotłuszczowe wytwarzane są z odtłuszczonego mleka. Oznacza to, że mleko jest najpierw usuwane za pomocą śmietany, a następnie wytwarzany jest ser.

Jedynie trudno będzie nazwać to całkowicie nietłustym, ponieważ procent zawartości tłuszczu będzie nadal obecny, ale przy różnych procentach:

niska zawartość tłuszczu - zawartość tłuszczu poniżej 15%;
płuca - zawartość tłuszczu 15-40%;
normalny - zawartość tłuszczu 40-60%;

Ser o niskiej zawartości tłuszczu jest prawie tak samo bogaty w gatunki tłuszczu, jak smakuje i przynosi korzyści. A niektóre wskaźniki nawet je przewyższają.

Oto niektóre z nich:

Dobrze znany ser sojowy Tofu ma zawartość tłuszczu 2-4%;
W skrzepie ziarnistym nie więcej niż 5% tłuszczu;
Ser Riccotte ma tylko 9%;
Wędzony ser Chechil - 10% tłuszczu;
W tłuszczu z sera mozzarella nie więcej niż 15%;
Ser Viola Polar ma zawartość tłuszczu 16%;
Tradycyjny ser Chechil zawiera 18% tłuszczu;
Ser Feta Arla Apetina ma zawartość tłuszczu nie większą niż 20%;
Ser Arla Apetina Light - 25%;
Ser Galbani Mozzarella Light - 30% zawartości tłuszczu;
Ser sałatkowy Favita - 30% zawartości tłuszczu;
Ser Chevrefin - 40% tłuszczu;
Ser Kaserei Champignon - 15% tłuszczu;
Ser Gaudetta - jego zawartość tłuszczu wynosi tylko 12%.

Twarde sery

Najczęściej występują sery twarde, w tym Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Skład serów twardych obejmuje lecytynę, wpływa na prawidłowy metabolizm tłuszczu.

Produkcja sera to długi proces. Dojrzewanie trwa do 3 miesięcy lub dłużej.

Cechy sera:

Szwajcar - ogromna część tłuszczu 45%, dojrzewa w ciągu 5-6 miesięcy. Ma kształt cylindra, w ciętych małych oczkach. Słodki smak, przyjemny posmak.
Najsłynniejszy: Moskwa, Ałtaj, Szwajcar, radziecki.
Wpisz Parmezan - bardzo znany i kochany przez wszystkich. Jego struktura lekko się kruszy, łatwo łamie. Dojrzewa co najmniej sześć miesięcy. Jego smak i posmak są subtelne, długo niezapomniane.
Holenderski - małe oczy na kroju, kolor od jasnożółtego do ciemnożółtego. Słony smak i delikatny lekko kwaśny posmak.
Popularne gatunki: Kostroma, holenderski.
Wpisz Cheddar - głowa jest okrągła, lekko spłaszczona po bokach. Przy miękkiej konsystencji nie ma oczu w miejscu cięcia. Ma słony smak, trochę mdły.
Rosyjski - kształt cylindryczny, przyjemna konsystencja. Kremowy, słodkawy smak, bardzo przyjemny. Najbardziej czczony - rosyjski.
Typ wędzony - ma wyraźny wędzony smak, brązowy kolor skórki, w przekroju - kolor żółty.
Popularne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Miękkie sery

Miękkie sery mają konsystencję pasty, mleczny lub kremowy smak.

Jest produkowany z mleka krowiego i startera bakteryjnego, sklasyfikowany:

Najpopularniejsze:

Dorogobuzh - skórka pokryta śluzem, przezroczysty kolor. Ma pikantny i ostry smak, bardzo wyraźny, bez ocelli.
Znane gatunki: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
Typ Camembert - główka sera pokryta białą pleśnią.
Główny widok: rosyjski camembert.
Typ Smolensky - główki nie większe niż 2 kg, na skorupie są wyraźnie widoczne plamy śluzu. Nie musisz usuwać śluzu przed jedzeniem.
Jego przedstawiciele: Polowanie, Snack.

Domowy ser o niskiej zawartości tłuszczu

Najbardziej przydatny ser jest domowej roboty. Jest to dobra alternatywa dla sklepu, ponieważ można tam kupić produkty nieaktualne i niskiej jakości. W domu zawsze możesz kontrolować proces.

Odmiany niskotłuszczowych serów, które można kupić w sklepie

Kupuj w sklepie takie sery nie stanowi problemu. Są one oczywiście trudne do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych, ale znajdują się w dużych supermarketach.

Tofu

W niskotłuszczowym Tofu zawartość tłuszczu waha się między 2-4%. Ma dużo białka i wapnia, ma właściwości lecznicze. Zwany jest także twarogiem sojowym, ponieważ jest wytwarzany z mleka sojowego.

Jest to ser twarogowy o konsystencji i kolorze przypominającym niesolony i beztłuszczowy ser. Jego smak jest neutralny, to znaczy prawie nieobecny. Jest sprzedawany w opakowaniach próżniowych, w których określana jest ciecz.

Różni się w konsystencji i sposobie produkcji:

Ten ser ma wiele odmian, wytwarzany jest nawet z dodatkami: orzechami, przyprawami, pieprzem itp.

Wędzone tofu jest popularne, jego rodzaje to:

Gęsty - ma dwie odmiany:
1. Azjatyckie
2. western.
Jedwab - miękki, podobny do budyniu.
„Śmierdzący” - silny zapach, wersja chińska.

Bogaty w białko roślinne, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dostawcę żelaza, wapnia. Nie zawiera cholesterolu, niskokaloryczne. Zdobył światową dystrybucję.

Gaudetta

Słynny holenderski ser Gouda ma teraz niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudette. Jest to najnowszy ser ze Scherdinger, zawierający tylko 8% tłuszczu (16% w suchej pozostałości).

Ma klasyczny, delikatny smak sera. Ma wysoką zawartość wapnia, jest łatwo i całkowicie wchłaniany.

Chechil

Ser chechilowy ma ciekawy kształt w postaci długich nitek o różnej grubości. Smak jest wyraźny, kwaśne mleko. Tłuszcz - do 11%.

Struktura jest nieco szorstka, warstwowa, może być:

pleciony w wieńce lub warkocze;
zwijać się w wiązki lub kulki.

Jego odmiany:

w zwykłej wędzonej formie;
słony

Viola

Ma cudowny mleczny smak, jest produkowany:

w plastikowych pojemnikach o pojemności: 100 g, 200 g, 400 g;
w formie trójkątów;
cięcie.

Z wypełniaczami: szynką, grzybami, czekoladą, tylko kremową itp. Zrób sałatkę i zupy. Do ich produkcji weź twarde sery, dodaj masło i inne naturalne składniki. Zawartość tłuszczu - 5-10%.

Ricotta

Ricotta to włoski mleczny produkt mleczny. Wyprodukuj ją z serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Mleko na serwatce jest inne. Mogą nawet używać mieszanki mleka, kilka rodzajów jednocześnie.

Jej smak jest lekko słodki, zawartość tłuszczu:

9% z mleka krowiego;
do 25% mleka owczego;
15% z mleka koziego;
28% z mleka bawolego.

Kalorie na 100 g - 120 kcal. Zawartość sodu jest najniższa w porównaniu z innymi serami. W jej składzie znajduje się imponująca kompozycja pierwiastków śladowych i witamin, szczególnie dużo wapnia.

Nawet metionina jest obecna - jest to aminokwas zawierający siarkę, który chroni wątrobę przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi.

Rodzaje sera:

Ricotta Forte - smaki są doskonałe, utrzymują się przez długi czas, są wytwarzane tylko z mleka owczego.
Ricotta Fresca - używają tylko świeżo przygotowanego sera, nie potrzebują starzenia.
Ricotta Affumicata - zrobiona z mieszanki mleka koziego i krowiego, istnieją gatunki wędzone.
Ricotta al Forno - jest przygotowywana z mieszanki mleka koziego, bawołów, krów, trzymanych w piecach. To nie tylko klasyczny, ale o różnych smakach: wanilia, cytryna, czekolada, itp.
Ricotta Romana - potrzebujesz długiej ekspozycji, twardego sera, słonego smaku.

Feta

Feta to grecki ser półstały, produkowany wyłącznie z mleka koziego i owczego. Stań w roztworze soli przez co najmniej 4 miesiące. Zawartość tłuszczu od 40 do 60%.

Odmiany:

Przygotowane z mleka owczego w tradycyjny sposób.
Z mleka krowiego stosuj inne technologie.
Klasyczny sposób.

Na zewnątrz wygląda jak śnieżnobiała, półstała masa, trochę jak twaróg, ale jej smak jest jaśniejszy, słony, lekko kwaśny.

Ma wiele pożytecznych mikroorganizmów, które syntetyzują poszczególne antybiotyki, które pomagają ludziom radzić sobie z zatruciem pokarmowym.

Jest inna opcja - jest to feta-światło, choć nie będzie łatwo znaleźć ją na półkach. Niemniej jednak czas poświęcony na wyszukiwanie jest w pełni uzasadniony.

Suluguni

Suluguni to ser solony, gęsty, nawet o stałej konsystencji. Ma kolor biały lub kremowy, jeśli jest wędzony, a następnie żółty. Jest produkowany z mleka krowiego, owczego, koziego lub bawolego. Tłuszcz w nim trochę, 30-40%.

Technologia produkcji:

Do mleka pasteryzowanego dodaje się szczepy kwasu mlekowego i bakterii aromatycznych, pepsyny, chlorku wapnia, podgrzane do 38 ° C.
Oddziel warstwę sera i poddaj chedaryzacji.
Pokroić w kostkę i stopić w serwatce lub zakwaszonej wodzie.
Ugniataj do jednolitej konsystencji, rozłóż na stole do wyciskania, podziel na kawałki i wykonaj kule ręcznie, inkubuj przez 2 dni w kwaśnej solance.

Arca

Ser Arca ma obniżoną zawartość tłuszczu, tylko 17-35%, przyjemny smak, gęstą jednolitą teksturę, z małymi oczami. Niezbędny do jedzenia, ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie.

Kalorie niskotłuszczowe sery

Ser - od czasów starożytnych człowiek był zawsze doceniany i kochany.

Teraz znamy kaloryczność najczęstszych niskotłuszczowych serów:

Ser Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białko, może dobrze zastąpić mięso. Idealny do żywności dietetycznej.
Zawartość kalorii: 100 gramów zawiera 90 kcal.
Ser Ricotta jest wytwarzany z serwatki. Zawiera najcenniejszy aminokwas - metioninę, bogatą w witaminę A, B, wapń.
Kalorie - 160 kcal na 100 gramów.
Ser mozzarella produkowany jest wyłącznie z odtłuszczonego mleka. Kulki serowe są przechowywane w słonym roztworze.
Kalorie - 150 kcal na 100 g.
Granulowany twaróg lub ser - produkowany jest z niskotłuszczowego mleka z dodatkiem świeżej śmietany. Istnieje wiele opcji jego zużycia.
Kaloria - 130 kcal na 100 gramów.
Ser chechilowy ma podobną konsystencję do sera Uluguni C. Wykonany jest w postaci warkocza i nasączony do dojrzewania w solance. Jest także wędzony.
Kalorie - 310 kcal na 100 g.
Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - szukaj ich w drogich supermarketach.
Kalorie - 148 kcal na 100 gramów.
Feta to produkt dietetyczny. Teraz w sklepach znajdziesz dla niego zamiennik: feta-light. Ten ser ma zawartość tłuszczu od 6 do 15%.
Kaloria - 150 kcal na 100 gramów.
Ser Oltermanni, Arla, Valio, Natura - smakują jak świeże mleko.
Kalorie - 250 kcal na 100 gramów.
Suluguni to gruziński ser marynowany o wartości kalorycznej 285 kcal na 100 gr.

Na tej liście serów możesz teraz łatwo znaleźć „swój” ser, który zadowoli Cię pod względem użyteczności, smaku i ceny.

Wniosek

Nic dziwnego, że czczono niskotłuszczowe sery i uważane są za eliksir zdrowia i długowieczności. Są głównym budulcem kości, poprawiają metabolizm i trawienie.

Ser nasyci organizm niezbędnymi witaminami i pierwiastkami śladowymi, poprawiając nastrój. Zjedz to z przyjemnością!

Ser o niskiej zawartości tłuszczu: odmiany i zdjęcia

Co to jest ser o niskiej zawartości tłuszczu?

Sery niskotłuszczowe są najczęściej używane jako produkt dietetyczny, są to specjalne odmiany, których nie można nawet kupić.

Należy właściwie rozumieć termin „beztłuszczowy”, ponieważ ser nie może być całkowicie pozbawiony tłuszczu.

Sery niskotłuszczowe nazywane są niskotłuszczowymi cheatami, dla których są popularne wśród tych, którzy chcą schudnąć.

Ser, którego zawartość tłuszczu waha się od 20% do 30%, nie jest nazywany beztłuszczowym, ale lekki.

Niskotłuszczowy, zwany tymi, których zawartość tłuszczu nie przekracza dwudziestu procent, jako przykład niskotłuszczowego sera Philadelphia.

Sery dietetyczne (o zawartości tłuszczu do 10%).

Rozważamy rodzaje niskotłuszczowych serów w kolejności rosnącej zawartości tłuszczu (możesz skupić się na fakcie, że normalna zawartość tłuszczu wynosi 50-60%).

Ser Tofu może pochwalić się maksymalnym „beztłuszczowym”, to jest ser sojowy o zawartości tłuszczu tylko 1,5-4%.

Tofu - niskokaloryczny, ale jednocześnie bogaty w białko i wapń produkt, dzięki czemu jest niemal niezbędny w diecie wielu ludzi.

Ziarnisty twaróg (5% tłuszczu) zazwyczaj odnosi się również do serów o niskiej zawartości tłuszczu.

Stosowany jest najczęściej jako dodatek do sałatek warzywnych.

Ten twaróg zajmuje również miejsce w najlepszych produktach odżywczych, ale dietetycznych.

Słynny holenderski ser Gouda otrzymał niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudetta.

Jego zawartość tłuszczu wynosi 7%, produkt jest łatwo trawiony i ma klasyczny smak sera, który chwalił holenderskich producentów serów.

Innym słynnym serem jest warkocz złożony z wielu tkanych włókien.

To jest Chechil, jego zawartość tłuszczu wynosi 5-10%, a zasolenie - 4-8%.

Wielu ludzi uwielbia to połączenie smaku mlecznego i bardzo słonego.

Taka sama zawartość tłuszczu - w 5-10% - produkty marek Fitness, Polar, Grunlander.

Ser o zawartości tłuszczu powyżej 10%

Ser Ricotta, bardzo popularny we Włoszech, jest wytwarzany z serwatki, a nie, jak zwykle, z mleka.

Być może dlatego zawartość tłuszczu wynosi tylko 13%.

Jednocześnie Ricotta zawiera wiele korzystnych pierwiastków śladowych i substancji, a także jest bardzo pożywnym produktem.

Oltermani ma trochę więcej tłuszczu - do 17%.

To Grecy lubią mieszać świeże warzywa, oliwki i sery.

To nie tylko smaczna i zdrowa sałatka, ale także lekkie jedzenie dla tych, którzy są zmuszeni do monitorowania kształtu ciała i metabolizmu.

Biały ser - tradycyjny grecki ser - ma 10-15% tłuszczu.

Feta jest różnego rodzaju - z dużą ilością tłuszczu i kalorii oraz tak zwanego feta-light, wytwarzanego z mleka koziego, które daje około 30% tłuszczu.

Ser Adygeisky, znany i lubiany przez wielu, można również przypisać odmianom o niskiej zawartości tłuszczu - zawiera on tylko 19-20% tłuszczu.

Sery niskotłuszczowe - jeden z głównych elementów różnych diet.

Faktem jest, że ten produkt, niezależnie od zawartości tłuszczu, zawiera wiele przydatnych substancji.

Dlatego, jeśli chcesz po prostu schudnąć i nie pozbawiać się głodu, ser pomoże ci dostarczyć organizmowi wielu niezbędnych mikroelementów i witamin.

Ser jest źródłem białka zwierzęcego, wapnia, sodu, potasu, fosforu, żelaza i całej grupy witamin.

Który wybrać: stały lub stopiony?

Stopiony ser zawiera znacznie mniej wapnia niż ciało stałe, chociaż odmiany stałe są grubsze.

Jeśli mówimy o twardych serach, najbardziej niskotłuszczowe są odmiany białe.

Stały ser niskotłuszczowy jest uważany za najbardziej wysokokaloryczny, pożywny, ma najwięcej wapnia.

Dlatego zaleca się, aby stałe odmiany włączyć do menu dla kobiet w ciąży.

Jeśli ze względów zdrowotnych tłuste potrawy są dla Ciebie niepożądane, to ze wszystkich serów najlepiej jest spożywać niskotłuszczowe gatunki białego ciała stałego: Gouda, Edamer, Mozzarella itp.

Należy pamiętać, że sery z pleśnią mają wyższy procent tłuszczu.

Co jest łatwiejsze: kupić lub gotować?

Ser beztłuszczowy to elitarny produkt, który nie tylko nie jest sprzedawany w pierwszym sklepie, ale jest również dość drogi.

Jednocześnie taki ser jest bardzo przydatny, a czasem po prostu niezbędny dla tych, którzy przestrzegają diety z powodu choroby (na przykład z zapaleniem trzustki) lub chcą schudnąć.

Dlatego wiele gospodyń domowych uczy się gotować ser o niskiej zawartości tłuszczu w domu.

Aby to zrobić, użyj odtłuszczonego mleka i twarogu, jaj, sody, soli, przypraw.

Oznacza to, że zestaw produktów jest bardzo nieskomplikowany, a wynik jest doskonały.

Co ciekawe, składniki potrzebne do produkcji sera topionego domowej roboty są w rzeczywistości takie same, ale proporcje i technologia gotowania są nieco inne.

Na funt twarogu weź tylko pół szklanki mleka i podgrzej na małym ogniu, doprowadzając mieszaninę do jednorodnego stanu „skąpej” mieszanki.

Czy tłuszcze trans są przydatne? Co to jest? Jeśli nękają Cię te pytania, przeczytaj artykuł o nich.

Marchew jest bardzo przydatna dla organizmu, ale nie każdy wie, ile kalorii zawiera 1 sztukę, więcej szczegółów opisano tutaj:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

W swoim domowym serze możesz dodać dowolne przyprawy lub warzywa, które lubisz: koper, bazylię, paprykę lub na przykład miętę.

Wybierając ser niskotłuszczowy, jeśli nadal zdecydujesz się go kupić, musisz pamiętać, że tłuszcz nie jest określany wizualnie ani dotykowo.

Miękki, delikatny ser może nie być wcale tłusty, ale po prostu zawierać dużo wody, podczas gdy stały suchy może mieć klasyczną zawartość tłuszczu 50-60%.

Zawartość tłuszczu w serze można obliczyć jedynie w kategoriach ułamka masy tłuszczu w suchej pozostałości, dlatego jego ostateczna konsystencja i struktura nie pomoże „na oko” określić, który produkt jest przed tobą.

Deser wideo

W tym filmie rozważ gotowanie domowej roboty sera beztłuszczowego.

Co to jest ser o niskiej zawartości tłuszczu

Ser sojowy - 2,5 g tłuszczu / 100 g, twaróg granulowany - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, lekkie półtwarde sery śmietankowe - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

Dlaczego nie spojrzeć na zawartość tłuszczu w serze w suchej masie?

Ponieważ jesz kawałek sera, a nie kawałek suchej masy. Należy zauważyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze wynosi 50-60 g lub 50-60% w suchej masie. Wiele procent tłuszczu wskazanego na opakowaniu jest dosłownie brane pod uwagę. To znaczy Zjadłem 100g 50% sera, co oznacza, że dostałem 50g tłuszczu (450kkal). Wow! 40 minut na elipsoidzie! Ale tak nie jest!

Jeśli więc stwierdzono, że zawartość tłuszczu w serze szwajcarskim wynosi 50%, oznacza to, że 100 g sera zawiera 32,5 g tłuszczu (65 g suchej masy na 100 g masy zawiera zwykle 65 g suchej masy, z czego 50% to 32 g, 5 g).

Ser o niskiej zawartości tłuszczu, lista przykładów rosnącego tłuszczu

g tłuszczu w 100 gramach sera

1. Tofu sojowe (1,5-4% tłuszczu)

Chociaż tofu jest produkowane na bazie mleka sojowego, uważa się je za twaróg, przypominający chude i niesolone sery w kolorze i teksturze. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białka w swojej zawartości, dzięki czemu mogą z powodzeniem zastąpić mięso. Wapń, który jest obficie obecny w tym produkcie, ma wielki wpływ na szkielet kości, co sprawia, że tofu jest idealnym produktem spożywanym przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza. Ponadto 100 gramów sera tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego zaleca się włączenie go do menu dietetycznego. Wiele celebrytów zastąpiło w swoich produktach mlecznych i serach sojowych soją, więc teraz opracowano wiele diet, które sugerują zmniejszone spożycie klasycznych serów, podczas gdy tofu jest zalecane do codziennego spożywania wraz z żywnością pochodzenia roślinnego. Wielu dietetyków mówi o jego właściwościach leczniczych, ponieważ udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, który służy zapobieganiu wielu chorobom układu krążenia.

Co i jak jeść? Nadaje się do zupy miso, do sałatek.

2. Twaróg, ser rustykalny, twaróg granulowany - po angielsku. twaróg (zawartość tłuszczu 4-5%)

Zsiadłe ziarno jest rodzajem twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Jest to twaróg wymieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Może być stosowany jako osobne danie, a także do przygotowywania różnych sałatek (na przykład sałat warzywnych z granulowanym twarogiem). W Rosji czasem można znaleźć pod nieformalnymi nazwami „ziarnisty twaróg” i „litewski twaróg”. W USA, Europie i Azji skrzep granulowany nazywa się twarożkiem. Często nazywany jest serem domowej roboty. Na pierwszy rzut oka twaróg wygląda jak świeży twaróg, ale jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć krem, a smakuje trochę słony. 100 g granulowanego sera dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego jest zalecane przez dietetyków nawet przy najsurowszych dietach.

Co i jak jeść? Bez dodatków, w sałatkach, w omletach z twarogu.

3. Lekki ser śmietankowy (7,5% tłuszczu)

W serach President „kremowy, lekki” procent zawartości tłuszczu sprawia, że smaki są szczęśliwe! Na 100 gramów przypadało tylko 7,5 grama tłuszczu! Niskie kalorie - kolejny plus! Ser dla miłośników sera topionego.

Co i jak jeść? Z owsianką i chlebem.

4. Ser serwatkowy - ricotta (zawartość tłuszczu 9-18%)

Ricotta jest niezmienionym składnikiem włoskiego śniadania. W tym serze nie ma soli. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i imponującą kompozycję witamin i minerałów, ricotta daje szybkie uczucie pełności. Ten rodzaj skrzepu serowego jest uznawany za ochronę naszej wątroby, zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

Co i jak jeść? Ten ser jest dobry do świeżych warzyw i owoców, miodu, szynki, makaronu, bazylii, łososia, brokułów. Postanowili wypchać naleśniki i naleśniki.

5. Ser feta solony - lekki ser, feta (zawartość tłuszczu 11-18%)

Ten ser to tradycyjny grecki produkt. Ale jest szczęśliwy, że może jeść w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłuszczowy o wysokiej zawartości cholesterolu i około 260 kcal / 100 g. Ale nie wszyscy wiedzą, że uwielbiany ser feta jest produkowany w wersji lekkiej, choć, przyznając, to właśnie ta odmiana jest trudna do znalezienia na półkach supermarketów. Jednak wysiłki, które poświęciłeś na poszukiwania, w pełni się usprawiedliwiają. Feta-light jest zwykle przygotowywana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy do produkcji tradycyjnych feta stosuje się mleko owcze, a następnie jego zawartość tłuszczu wynosi 60%.

Co i jak jeść? Zazwyczaj umieszcza się ją w sałatce greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub stosuje się ją w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę. Zazwyczaj podawane z oliwkami. A takie sery są idealnie połączone z pomidorami, słodką papryką, cebulą, arbuzem, szpinakiem, rozmarynem, miętą, oregano, tuńczykiem, pieczonym kurczakiem. A gdy gotujesz grecką sałatkę jest po prostu niezastąpiona!

6. Półtwardy ser lekki - ser do którego smaku jesteśmy przyzwyczajeni (zawartość tłuszczu 9-17%)

Lekki ser o niskiej zawartości tłuszczu, zwykle oznaczony jako lekki, lekki, lekki, jest przyjemną cenowo dla tych, którzy szukają zdrowego stylu życia. Te niskotłuszczowe sery mają delikatny przyjemny smak naturalnego mleka, tekstura jest gęsta, jednolita, z małymi równomiernie rozłożonymi oczami. Świetne dla ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie. Nadaje się do robienia kanapek i kanapek, na przykład na bazie chleba, a także do przekąsek w pracy lub na pikniku. Takie sery - tylko wybawienie dla utraty wagi! Dowiedz się więcej o odwrotnej stronie opakowania - etykiecie, w niektórych serach na opakowaniu 5% jogurtu, nie tłuszczu! Ten rodzaj sera o miękkim, cienkim, nieco pikantnym smaku jest łatwo trawiony i ma wysoką zawartość wapnia.

Co i jak jeść? Ser do smukłości można zawinąć w liście sałaty.

7. Serek śmietankowy, ser śmietankowy (12% tłuszczu)

Ten ser typu Philadelphia (lekki) składa się z beztłuszczowego pasteryzowanego mleka i tłuszczu mlecznego, koncentratu białka serwatki, hodowli serów, soli, serwatki.

Co i jak jeść? Z tostami, chlebem, warzywami.

8. Świeży ser mozzarella typu bawole (18% tłuszczu)

Nie należy mylić ze zwykłym! Można go znaleźć w postaci białych kulek, nasączonych solanką, ser przechowywany jest przez długi czas. Najsmaczniejsza jednodniowa mozzarella, ale na razie można ją skosztować tylko we Włoszech. Teraz mozzarella z bawoli jest produkowana na całym świecie. Nie należy mylić z tradycyjną odmianą mozzarelli, która jest używana do przygotowywania pizzy. Jego zawartość tłuszczu wynosi 23%.

Co i jak jeść? Najlepsza opcja - z oliwą z oliwek, czarnym pieprzem, bazylią i pomidorami. Nawet ten ser można szybko marynować w oliwie z ziołami, czosnkiem i suszonymi pomidorami i upiec.

9. Ser niskotłuszczowy - Chechil (18% tłuszczu)

Chechil - włóknisty marynowany ser, konsystencja Suluguni. Dostępne w postaci gęstej, włóknistej struktury, włókna skręcone w ciasne warkocze w postaci warkocza, często w formie wędzonej. Chechil jest często mieszany z twarogiem lub innym serem i nadziewany w dzbankach lub skórkach. Wygląda na to, że ten ser nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Jest wytwarzany w postaci włókien ciągłych połączonych w wiązkę.

Co i jak jeść? Przekąska od nudy - z umiarem, odpowiednia do sałatki. Sprawdź ilość soli. Jak wiadomo, sól zatrzymuje ciecz.

10. Solanka, niedojrzałe, młode sery - Suluguni, Adygei (zawartość tłuszczu 18-22%)

Tradycyjnie ser Suluguni był wytwarzany wyłącznie przy pomocy naturalnego startera z podpuszczki i tylko ręcznie bez użycia żadnych urządzeń mechanicznych. Gotowy ser można jeść na surowo, pieczony, wędzony lub smażony. Adygei to miękki ser o kwaśno-mlecznym smaku i delikatnej konsystencji. Traktuje grupę miękkich serów bez dojrzewania.

Co i jak jeść? Łączy się z ogórkami, pikantnymi zieleniami, oliwkami, pomidorami, słodką papryką, miodem i zieloną herbatą. Dobrze pieczone i topione. Świetne farsz dla chaczapuri.

Ser niskotłuszczowy: odmiany i kalorie

Ser jest ulubionym produktem wielu ludzi. Bez tego nie do pomyślenia gotowanie wielu potraw. Uważa się, że ser kaloryczny i ludzie na diecie, jego stosowanie jest niepożądane. Istnieją jednak odmiany niskotłuszczowych produktów serowych, które doskonale uzupełniają menu osoby, która traci na wadze, a jednocześnie praktycznie nie różnią się smakiem od innych rodzajów serów o wysokim odsetku tłuszczu.

Funkcje specjalne

Sery niskotłuszczowe są dietetykami dla produktów dietetycznych. Słowo „beztłuszczowy” w tym przypadku oznacza, że produkt zawiera niewielki procent zawartości tłuszczu i nie jest całkowicie pozbawiony go. Średnia wartość dla takich gatunków nie powinna przekraczać 20%.

Pomimo łatwości, takie sery nie są gorsze pod względem zawartości składników odżywczych od innych odmian produktów serowych. Jednak trudno będzie uzyskać wystarczającą ilość energii i naładować akumulatory przez długi czas ze względu na niskotłuszczowy produkt ze względu na niską zawartość kalorii.

Takie sery wytwarzane są na bazie niskotłuszczowych lub całkowicie beztłuszczowych produktów mlecznych. Gotowe sery mają blady kolor - od białego do matowego żółtego. Mają miękką i elastyczną teksturę, a także gładką, gładką powierzchnię, czasem lekko wilgotną. Ma neutralny smak - umiarkowanie słone sery z przeważającą kwaskowością. Ze względu na te cechy są one szczególnie często stosowane jako składnik sałatek warzywnych i owocowych.

Zwolennicy zdrowego odżywiania muszą wiedzieć, że najbardziej wysokiej jakości i zdrowy niskokaloryczny ser ma lepką, czasem nawet „gumowatą” teksturę, której wielu konsumentów nie lubi. Z tego powodu wielu producentów podchodzi do sztuczki i dodaje do składu serów niskotłuszczowych dodatkowe wypełniacze, które sprawiają, że tekstura produktu jest bardziej znana, blisko sera o wysokiej zawartości tłuszczu. Takie produkty są mniej przydatne, choć bardziej smaczne.

Korzyści i szkody

Zmniejszenie procentowej zawartości tłuszczu nie wpływa na zmniejszenie przydatności produktu. Beztłuszczowy produkt zawiera jeszcze więcej składników odżywczych niż tłuste sery. Dlatego takie jedzenie powinno być zdecydowanie uwzględnione w diecie.

Korzystne właściwości sera są chronione przez kazeinę, która jest zawarta w cząsteczkach mleka krowiego. Jest źródłem wapnia, który jest niezbędny do wzmocnienia układu kostnego organizmu.
Niskotłuszczowy produkt serowy zawiera prawie dwa razy więcej białka. Technologia wytwarzania jest taka, że usuwany z nich tłuszcz jest automatycznie zastępowany białkiem mleka. Takie sery muszą koniecznie przeważać w menu tych, którzy uprawiają aktywny sport.
Ser beztłuszczowy pomaga zmniejszyć wagę i, w przeciwieństwie do serów tłuszczowych, nie przyczynia się do rozwoju różnych chorób związanych z przewodem pokarmowym, przy regularnym stosowaniu.

Ser niskotłuszczowy podczas odchudzania i odchudzania

Ludzie, którzy są na diecie lub przestrzegają właściwego odżywiania, często odmawiają wielu produktów, w tym sera. To jest złe, ponieważ zawiera dużo białka i innych substancji niezbędnych dla zdrowia. W sprzedaży można znaleźć ser niskotłuszczowy, który dostarcza organizmowi niezbędnych tłuszczów i nie szkodzi tej figurze. Po zapoznaniu się z kryteriami wyboru niskotłuszczowych odmian produktów mlecznych, nauczeniu się, jak je robić w domu, można łatwo jeść i smacznie jeść.

Czy możliwe jest sery na diecie

Większość dietetyków jednomyślnie zgadza się, że niskotłuszczowe sery do diety mogą być stosowane nie tylko, ale powinny być stosowane. Są łatwo przyswajalne przez organizm, zawierają witaminy (A, B, C, D, E, F, PP), pierwiastki śladowe (wapń, potas, fosfor, cynk, żelazo) i białko. Specjaliści opracowali nawet dietę serową, której ponad jedna trzecia diety składa się z różnych odmian.

Pozostałe 2/3 zajmują owoce, warzywa i inne produkty białkowe. Przez 10 dni takiej utraty wagi możesz pozbyć się 5 kg nadwagi. Jeśli rozsądna ilość zostanie zużyta z produktem wysokiej jakości, który nie zawiera tłuszczów roślinnych, postać nie ucierpi. Podczas odchudzania można jeść takie odmiany: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, skrzep granulowany (nie więcej niż 5% tłuszczu), Ricotta itp.

Co to jest ser niskotłuszczowy podczas diety

Ser beztłuszczowy to produkt wytwarzany z odtłuszczonego mleka, bakterii kwasu mlekowego i enzymów koagulujących. Śmietanka jest usuwana z napoju, a następnie jest używana do wytworzenia fermentowanego produktu mlecznego. Chociaż nie ma całkowicie niskotłuszczowych odmian, istnieją diety zawierające średnio do 30 g tłuszczu w suchej masie.

Lista odmian niskotłuszczowych serów

Po otrzymaniu odpowiedzi na pytanie, czy możliwe jest spożywanie niskotłuszczowych odmian sera podczas diety, warto dowiedzieć się więcej o rodzajach takich fermentowanych produktów mlecznych. Obejmują one:

Tofu to niskotłuszczowy ser wytwarzany z mleka sojowego. Zawartość tłuszczu 1,5-4%, zawiera 73 kcal / 100 g. Odnosi się do twarogu, ma teksturę podobną do sera. Zawiera dużo białka, wapnia, który przyczynia się do zapobiegania osteoporozie, wzmacnia szkielet kości.
Ziarnisty twaróg z 5% tłuszczu i 105 kcal na 100 g. Często stosowany w dietach, używany do produkcji sałatek, gotowany z soloną śmietaną. W anglojęzycznych krajach europejskich znany jest jako twaróg (rustykalny).
Goudette - ser niskotłuszczowy (7%), półstały, kaloryczny - 199 kcal / 100 g. Ma łagodny smak z pikantnym akcentem, zawiera dużą ilość wapnia.
Chechil, zawartość tłuszczu 5-10%, zawartość kalorii 253-313 kcal / 100 g. Przypomina konsystencję Suluguni, jest sprzedawany w postaci wiązek włóknistych włókien, zawiera dużo soli.
Ricotta (zawartość tłuszczu 13%, 49 kcal / 100 g). Ser o niskiej zawartości tłuszczu. Składa się z serwatki, zawiera minimalną ilość sodu, wiele witamin, pierwiastków śladowych i metioniny (aminokwas zawierający siarkę), użytecznych dla wątroby.
Mozzarella (22,5% tłuszczu, 149-240 kcal na 100 g). Jest wytwarzany na bazie odtłuszczonego mleka, sprzedawanego w postaci kulek w opakowaniach z roztworem soli.
Feta (zawartość tłuszczu 24%, 290 kcal / 100 g). Ten grecki ser jest uważany przez wielu za wysokokaloryczny, ale jest również produkowany w lżejszej wersji. Jest zrobiony z naturalnego mleka owczego, a niskokaloryczne mleko jest wytwarzane z mleka koziego. Zawiera beta-karoten, witaminy (A, D, E, K, B), potas, żelazo, magnez, mangan, wapń, sód, wiele przydatnych organizmów żywych. Przydatne w zaburzeniach przewodu pokarmowego.
Oltermani (zawartość tłuszczu 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ma gęstą konsystencję o jednolitym charakterze z jednolitymi otworami na całej powierzchni, ma delikatny mleczny smak.
Fitness Viola Polar (5-10% tłuszczu, 250 kcal / 100 g). Jeden z najpopularniejszych dietetyków. Niektóre odmiany zamiast tłuszczu zawierają jogurt, co czyni produkt jeszcze bardziej korzystnym dla zdrowia i utraty wagi.
Adygei (14% tłuszczu, 240 kcal / 100 g). Idealny na zdrowe śniadanie na diecie, która nie zawiera węglowodanów. Ma delikatną konsystencję, fermentowany smak mleka, produkowany przez fermentację mleka krowiego bakteriami.

Lista niskotłuszczowych odmian sera i domowych receptur

Wśród ogromnej różnorodności produktów dietetycznych szczególne miejsce zajmują sery niskotłuszczowe.

Nie zakładaj, że nie zawierają tłuszczów.

Lista niskotłuszczowych odmian sera ze wskazaniem kalorii

Prawie wszystkie sery można podzielić na trzy grupy w zależności od zawartości tłuszczu:

Grupa 1 - beztłuszczowa, która zawiera do 20% tłuszczu.
Grupa 2 - płuca - od 20 do 30%.
3 grupy - od 30% tłuszczów - zwykłe sery.

Wśród niskotłuszczowych emitują również tak zwane „białe” sery - mozzarella, ser, Adyghe.

Jeśli umieścisz te odmiany w procentach rosnących tłuszczów, to najmniej tłuszczu będzie Tofu. Poza tym, że zawiera rekordową ilość tłuszczu (od 1,5 do 4 procent i tylko 80-90 kalorii na 100 g), ta odmiana jest również ceniona ze względu na swoje korzystne właściwości.

Naukowcy odkryli, że zawiera substancje, które pozytywnie wpływają na oczyszczanie krwi z cholesterolu. Ponadto, podobnie jak w wielu serach, zawiera dużą ilość wapnia, który jest odpowiedzialny za stan tkanki kostnej.

Ziarnisty twaróg może również pochwalić się niską ilością tłuszczu - tylko 5% i 85 kalorii na 0,1 kg produktu. Służy do przygotowywania różnych potraw (sałatek itp.) I jest używany w czystej postaci.

Z wyglądu jest bardzo podobny do świeżego twarogu. Jednakże, w przeciwieństwie do tego ostatniego, jest mieszany ze świeżo solonym kremem.

Inne niskotłuszczowe odmiany winogron to Valio Polar, Fitness i Grünlander. Zawierają około 150 kalorii, a zawartość tłuszczu waha się od 5 do 10 procent.

Niektóre z nich mogą nadal zawierać jogurt zamiast 5% tłuszczu.

Goudette to lżejszy ser dla fanów Gouda. Zawiera dużą ilość wapnia, a jednocześnie tylko 7% tłuszczu i 199 kcal na 100 g.

Chechil ma bardzo podobny wygląd do Suluguni, ale ma bardziej włóknistą strukturę. Można go łatwo zobaczyć wśród reszty na ladzie, ponieważ jest sprzedawany w postaci wiązanych nitek.

Ten produkt zawiera do 10% tłuszczu i 313 kcal w 0,1 kg.

Ricotta, w przeciwieństwie do wielu odmian, nie jest wytwarzana z odtłuszczonego mleka, ale z serwatki, która pojawia się po ugotowaniu dwóch innych odmian sera. Ta odmiana ma również niską zawartość tłuszczu (od 8 do 13 procent i 174 kcal na 100 g) i jest odpowiednia dla tych, którzy kochają ser i jednocześnie próbują stracić te dodatkowe kilogramy.

W serze Oltermani zawarta jest w przybliżeniu taka sama ilość tłuszczu - 17% i 210-270 kalorii. Kiedy je skosztujesz, pierwsze skojarzenie smakowe występuje w mleku.

Również podobne odmiany to Arla, Natura i Valio.

Feta (tłuszcze - od 5 do 15%, około 160 kcal) nazywana jest również serem lekkim. Jest również uważany za produkt dietetyczny i często występuje w różnych sałatkach warzywnych i jako przystawka.

Mozzarella, chociaż różni się zawartością tłuszczu ponad 20% (lub raczej 22,5), dotyczy również serów dietetycznych. Zazwyczaj jest sprzedawany w postaci małych kulek, nie przekraczających wielkości przepiórki, które są zanurzone w specjalnym roztworze soli.

Na 100 g przypada od 150 do 250 kalorii, w zależności od odmiany.

Jak wybrać ser niskotłuszczowy w sklepie

Ser niskotłuszczowy można kupić w supermarketach i sklepach z serami i gotować samemu.

Jeśli zdecydujesz się na pierwszą opcję, ważne jest, aby pamiętać główne punkty, które pomogą Ci wybrać wysokiej jakości świeży produkt:

skontaktuj się z zaufanymi sklepami, w których przestrzegane są zasady przechowywania żywności;
spójrz na kolor: sery niskotłuszczowe mają jasny lub biały kolor, ponieważ powstają z odtłuszczonego mleka;
przy wyborze należy również zwrócić uwagę na krawędzie i nacięcia: nie powinny być popękane ani posypane (jedyną odmianą, do której ma zastosowanie, jest Indiasabal);
jeśli to możliwe, wypróbuj produkt, który chcesz kupić;
Zwróć uwagę na koszty: niskotłuszczowe sery nie mogą być tanie, jeśli zauważysz niską cenę, to podczas produkcji niektóre składniki zostały zastąpione tańszymi tłuszczami roślinnymi.

Przepis na wytwarzanie serów o niskiej zawartości tłuszczu w domu

Wiele osób po wejściu do sklepu lub kilku nieudanych zakupach zastanawia się, jak stworzyć taki użyteczny i niskokaloryczny produkt w domu, w którym można kontrolować wszystkie składniki i zachować spokój i jakość oraz świeżość.

W rzeczywistości, po prostu zrób ser z niskotłuszczowego twarogu. Stworzenie go zajmie nie więcej niż godzinę.

Ponadto będzie to znacznie tańsze niż przyjmowanie innego niskokalorycznego sera w sklepie.

Do utworzenia potrzebne będą:

twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 1 kg;
szklanka mleka (średnia zawartość tłuszczu 2,5%);
jedno jajko;
sól - łyżeczka bez wzgórza;
soda - pół łyżeczki;
masło - mały kawałek (około 10-15 g);
oliwa z oliwek - łyżeczka.

Poza głównymi komponentami należy przygotować naczynia kuchenne: potrzebny będzie rondel z grubym dnem, durszlak i kształt przyszłego sera (zrobi to głęboka i niezbyt szeroka miska).

Teraz możesz zakasać rękawy i rozpocząć proces. Wlać twaróg do rondla, a następnie dodać mleko.

Włącz piec i umieść rondel na małym ogniu (moc). Okresowo mieszaj.

Konieczne jest, aby skrzep był całkowicie rozpuszczony w mleku. Po zagotowaniu płynu gotować przez kolejne 7-10 minut i wyjąć z ognia.

Rzucamy wszystko na przygotowany durszlak, aw pustym rondlu po ułożeniu układamy masło, sól, sodę, jajko i twaróg. Wróć do ognia i dokładnie wymieszaj składniki.

Stopniowo masa stanie się lepka - znak, że ser jest gotowy.

Przygotowaną formę przygotowujemy z oliwy z oliwek, po czym rozprowadzamy masę uzyskaną w rondlu. Teraz wystarczy kontynuować, aż utwardzi się i ochłodzi, chociaż jest również smaczny w postaci ciepła.

Prosty przepis na domowy ser z twarogu z ziołami wynika z filmu.

Domowy ser odtłuszczonego mleka

Do gotowania można użyć odtłuszczonego mleka.

W tym przypadku głównymi składnikami do produkcji sera o niskiej zawartości tłuszczu będą:

twaróg (bez tłuszczu) - około 0,5-0,6 kg;
jajko - 1 szt.;
mleko o zawartości tłuszczu 0,5% - pół litra;
łyżeczka soli bez góry;
soda - 2 lata

Proces rozpoczyna się, podobnie jak w poprzednim przypadku, mieszaniem twarogu z mlekiem. W tym celu możesz użyć obu widelców, trzepaczki i blendera.

W rezultacie powinieneś mieć stosunkowo jednorodną płynną mieszaninę, którą nakładamy na mały ogień i okresowo mieszamy szpatułką.

Proces ogrzewania jest konieczny, aby oddzielić bazę sera od serwatki. Zwykle trwa to około 10-15 minut.

Następnie upuszczamy wszystko na durszlak do całkowicie szklanego płynu.

Następnie wróć z powrotem do sera z powrotem do rondla, włóż tam jajko, sól i sodę i dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera z małą prędkością).

Połóż rondel na ogniu (możesz również użyć łaźni wodnej, jeśli ściany rondla są wystarczająco cienkie). Mieszaj, a kiedy zaczniemy zauważać, że mieszanka gęstnieje i pozostaje za ścianami, możesz się zatrzymać.

Włóż masę do foremek i włóż do lodówki, aby ostygła i zamrozić.

Na poprawne przysiady do utraty wagi w artykule. Skuteczność przysiadów, techniki i typów.

Korzyści z gotowanych buraków do utraty wagi tutaj.

Przydatne wskazówki

Cokolwiek to było, sery domowej roboty są o wiele bardziej przydatne. Zwłaszcza, jeśli nie wiesz, jakie komponenty zostały użyte do jego utworzenia i ile zostało już zapisane.

Ale przygotowując ten przysmak dietetyczny w domowej kuchni, należy pamiętać o kilku zaleceniach:

Należy pamiętać, że głównym zaleceniem w przygotowywaniu domowych serów o niskiej zawartości tłuszczu jest wybór wysokiej jakości świeżych składników.
Jeśli przygotowujesz ser sam, możesz zmienić przepis dodając zioła, przyprawy, czosnek i tak dalej.
Kiedy gotujesz ser, oprócz tego dostajesz także serwatkę, która może być później używana do robienia ciast, zimnych zup, naleśników.
Forma nie może być naoliwiona.
W tym przypadku, aby gotowy ser można było łatwo oddzielić od powierzchni, można użyć opakowania do żywności: musi ono pokryć całą powierzchnię formy.
Nie martw się, jeśli w ostatnich etapach, kiedy dodasz jajka, sól i sodę, baza sera stanie się nieco żółtsza.
Wynika to z interakcji z sodą.

W tym przypadku asystenci będą serami niskotłuszczowymi z minimalną ilością tłuszczu i maksimum użytecznych składników.

Receptura jest łatwa do przygotowania, ale bardzo podobna do prawdziwego twardego sera sklepowego: domowy twardy ser, który można zjeść na diecie Dukana na Attack, Alternation i Fixing.

Najgrubsze odmiany sera. Najbardziej niskotłuszczowe sery: nazwa, rodzaje, odmiany.

Stosuje się ser dietetyczny, a specjalną dietę to specjalne odmiany dietetyczne, które nie są nawet dostępne wszędzie.

Niskotłuszczowe odmiany sera - oznacza to, że produkt ma niski procent tłuszczu, nie należy go rozumieć dosłownie, ponieważ nie mogą być całkowicie pozbawione tłuszczu.

Lekkie rodzaje serów zawierają 20 i 30%, a sery niskotłuszczowe mają mniej niż 20% tłuszczu (na przykład Filadelfia).

Nazwy i rodzaje serów dietetycznych

Normalna zawartość tłuszczu w takim produkcie mlecznym wynosi 50-60%.

Oczywiście niektórzy z was są zaznajomieni, a inni nie próbowaliście:

Najbardziej odtłuszczonym jest tofu sojowe (1,5–4%), jest ono wzbogacone w białko i wapń;
granulowany twaróg (5%). często stosowany jako dodatek do sałatek;
Goudette - łatwo przyswajalna, o klasycznym odpowiadającym smaku (7%);
Chechil - popularny ser warkoczowy (5–10%), połączenie mlecznego i słonego smaku;
ricotta (13%);
Oltermani (do 17%);
biały ser (10-15%);
feta - może być różnych typów (około 30%);
Adyghe (19-20%).

Ser jest źródłem wapnia, fosforu, białka, potasu, sodu, żelaza i całej gamy składników odżywczych.

Twarde lub zespolone?

Stałe odmiany zawierają więcej wapnia niż skondensowane, a także są grubsze. Przetwarzane beztłuszczowe mleko, często wytwarzane w domu, na bazie odtłuszczonego mleka i twarogu oraz dodawania aromatów do smaku. Białe odmiany są najbardziej niskotłuszczowe w serach twardych. Dlatego zaleca się, aby dodać do diety kobiet w ciąży.

Jeśli nie możesz tłustych potraw, zastąp je beztłuszczowymi: mozarela, gauda, edamer i tym podobne. Pamiętaj, że odmiany pleśni mają duży procent tłuszczu.

Kup lub spróbuj domowej roboty?

Ser beztłuszczowy jest produktem elitarnym, nie znajdziesz go w każdym sklepie, poza tym cena nie jest tania dla takich towarów.

Ale jest to bardzo przydatne i konieczne dla osób, które są na diecie z powodu choroby lub chcą schudnąć. Z tego powodu sery dietetyczne są produkowane w domu.

Najprostszy przepis wymaga mleka, jajek, twarogu, sody i przypraw. Dla 500 g twarogu weź 100-150 g chudego mleka i podgrzej na małym ogniu, doprowadzając ten koktajl do jednorodności, powinieneś otrzymać „lepką” mieszankę. W domowych produktach mlecznych dodaj różne warzywa i przyprawy.

Gdzie kupić produkty mleczne?

Sklep, rynek, wieś?

Nikt nie kwestionuje korzyści ze świeżego twarogu, kwaśnej śmietany, świeżego mleka i innych produktów mlecznych. Jedyne pytanie brzmi: gdzie mogą je zdobyć mieszkańcy miast? Zastraszają nas takimi zwrotami jak: „w supermarketach są solidne chemikalia”, „warto kupować tylko na rynku od babć” itp. Jak odróżnić dobre twarogowe sery od złych?

Zapach i smak mleka są bardzo zależne od menu krowy i warunków zwierzęcia. Na przykład, jeśli jest to piołun, mleko będzie gorzkie. Mówi się, że mleko kozie ma szczególny zapach, który znacznie różni się od krowiego. Obecność jakiegokolwiek zapachu wskazuje na niewłaściwą higienę.

Kozy to górskie zwierzęta, które szlifują swoje kopyta na kamieniu. Jeśli tego nie zrobią, bakterie zaczną się w kopytach i to one nadają specyficzny smak. Uważni i kompetentni właściciele robią „pedicure” dla kóz. W rezultacie produkty mleczne i samo mleko mają całkiem przyjemny zapach.

Na półkach sklepowych

Kupując produkty w supermarkecie, do pewnego stopnia możesz być pewien ich bezpieczeństwa.

Importerzy i producenci są badani przez badanie produktów w laboratoriach, a torba do pakowania wskazuje datę produkcji i okres przechowywania.

Zanim kupisz jakiś produkt, zwróć uwagę na te uwagi! Wysokiej jakości ser lub twaróg nie powinny zawierać zanieczyszczeń, takich jak aromaty, barwniki lub wzmacniacze smaku. Mleko, sól, podpuszczka - tylko to powinno być wskazane na opakowaniu. Jeśli są wymienione inne składniki, nie ma potrzeby ich brać.

Zwracaj szczególną uwagę na tak zwane produkty do smarowania i produkty o nazwach takich jak „produkt serowy” (twaróg itp.). Najprawdopodobniej w takich produktach tłuszcz roślinny przewyższa zwierzę.

Na straganie

Uważa się, że ser lub twaróg z rynku jest świeższy i zdrowszy niż w supermarkecie. To stwierdzenie jest prawdziwe, ale w warunkach: krowa musi być zdrowa, pojemnik, w którym produkty są transportowane, jest sterylny, a gospodyni jest przyzwoita. Na dobrych rynkach wszystkie towary przechodzą przez laboratorium, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby właściciel przekazał jedno mleko do badania i sprzedał drugie. Stąd najważniejszy punkt - uczciwość i sumienność właściciela.

Szukaj prywatnej farmy

Być może najpewniejsza opcja: przyjść do wioski na własną rękę i zapytać okolicznych mieszkańców, skąd biorą produkty mleczne. Więc osobiście zapoznajesz się z gospodynią, pytasz ją o przepisy dietetycznego domowego sera, patrzysz na krowę i zgadzasz się, ile razy w tygodniu zadzwonisz.

Jest drogie, problematyczne, czasochłonne, ale będziesz mieć pewność, że jesz świeże i naturalne jedzenie.

21 sierpnia 2014 r. 2567