Dieta Pevznera

Podczas identyfikacji niektórych chorób lekarze zalecają określoną dietę. Na przykład, w przypadkach choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby, ostrego lub przewlekłego zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, pacjentom zaleca się ponowne rozważenie ich diety i przestrzeganie tabeli diet terapeutycznych numer 5.

Tabela zabiegów 5 według Pevznera pomaga ułatwić i poprawić stan pacjenta, a także zmniejsza ryzyko dalszego rozwoju choroby. Menu osoby może się zmieniać i dostosowywać, słuchając jednak porady lekarza prowadzącego.

Głównym celem wszystkich diet terapeutycznych jest przywrócenie upośledzonych funkcji narządów i poprawa kondycji organizmu. Szczególną uwagę w leczeniu układu pokarmowego uzyskuje się właśnie we właściwej diecie. Radziecki dietetyk Pevzner opracował 15 diet terapeutycznych, które miały na celu leczenie niektórych chorób.

Zgodnie z tą metodą, tabela dietetyczna numer 5 jest wyznaczana w następujących przypadkach:

• zaburzenia czynności wątroby, marskość wątroby;
• ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• przewlekłe lub ostre zapalenie wątroby;
• choroba kamicy żółciowej, jeśli choroba nie jest w ostrej fazie;
• zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego.

Warto zauważyć, że ta dieta może być zalecana tylko wtedy, gdy pacjent nie cierpi na wyraźne choroby wątroby i żołądka. Mogą nawet śledzić pacjenci z usuniętym woreczkiem żółciowym. Ten program żywieniowy ma na celu:

• stymulacja separacji żółci;
• normalizacja czynności wątroby;
• normalizacja metabolizmu;
• dostosowanie metabolizmu cholesterolu i tłuszczu.

Istota tabeli dietetycznej nr 5: wzbogacenie organizmu w błonnik, węglowodany, białka i płyny oraz wykluczenie produktów zawierających cholesterol, puryny, olejki eteryczne, kwas szczawiowy, ekstrakty, azot.

Program zawiera następujące funkcje:

• kaloria dziennie powinna wynosić 2 000 - 2 500 kilokalorii;
• dozwolone jest do 10 gramów soli i do 80 gramów cukru dziennie;
• żywność podzielona jest na 5-6 razy, podczas gdy objętości porcji powinny być takie same i małe;
• dziennie należy spożywać od 2 litrów płynu;
• naczynia powinny być ciepłe, zabronione jest używanie zbyt gorących lub zimnych potraw;
• przestrzeganie przyjmowania pokarmu;
• Zaleca się gotowanie na parze, może być również pieczone lub gotowane. Surowo zabronione jest spożywanie smażonych potraw;
• nie możesz jeść grubej żywności. Jeśli produkty są żylaste, muszą szlifować tarte lub używając blendera.

Oprócz tych zasad istnieje również lista dozwolonych i zabronionych produktów z dietą medyczną nr 5. Zastanów się więc, co możesz i czego nie możesz jeść dla osób cierpiących na choroby wątroby i woreczka żółciowego.

Dieta Pevznera 5: Reguły, menu i przepisy

Dieta nr 5 Pevznera lub stół zabiegowy nr 5 Pevznera jest przeznaczony dla osób cierpiących na choroby wątroby, żołądka, trzustki. Jest kompletny, ale łagodny dla tych organów. Przestrzeganie tej diety nie jest życiem. Ale można to obserwować przez kilka lat, ponieważ obejmuje produkty, z których można przygotowywać różnorodne potrawy dietetyczne. Ponadto nie jest przeciwwskazany u dzieci.

Istnieje kilka odmian tej tabeli.

1. 1. Dopuszcza się stosowanie produktów wyłącznie w gotowanej, pieczonej, parzonej formie.
2. 2. Konieczne jest podawanie posiłków ułamkowych 5-6 razy dziennie w małych porcjach w ściśle równych odstępach czasu.
3. 3. Upewnij się, że używasz pokarmów, które stymulują przepływ żółci i zapobiegają jej stagnacji.

1. 1. Dozwolone te same produkty, co w poprzedniej wersji diety.
2. 2. Wszystkie potrawy podawane są w formie mielonej, obecność pieczonych potraw jest niedozwolona.
3. 3. Ważne jest, aby utrzymać niskokaloryczne - nie więcej niż 1800 kcal dziennie.
4. 4. Ograniczone stosowanie produktów stymulujących przepływ żółci

1. 1. Jedzenie siedem razy dziennie co trzy godziny.
2. 2. Posiłki są gotowane na parze lub gotowane. Podana ziemia

1. 1. Zaczyna się od dni postu, które pomagają zmniejszyć ból.
2. 2. Dieta obejmuje te same produkty spożywcze, które są dozwolone w innych odmianach.
3. 3. Oprócz ustalonego wykazu produktów zabronionych, mięso młodych zwierząt jest wykluczone.

Tabela zabiegów nr 5 według Pevznera zawiera następującą listę produktów dozwolonych i zabronionych.

• słabo zaparzona czarna herbata, dopuszczalne jest dodanie pewnej ilości cukru, cytryny, mleka;
• wywar z owoców dzikiej róży;
• napoje owocowe i napoje owocowe;
• galaretka;
• herbata rumiankowa

• kawa, kakao, mocna herbata;
• zimne napoje;
• gazowana słodka woda;
• napoje alkoholowe i energetyczne;
• cykoria, szarańczyn;
• świeży sok;
• zielona herbata

• zupy warzywne na wodzie, najlepiej w odrapanej formie;
• Zupy mleczne z makaronem z pszenicy durum;
• Zupy owocowe;
• barszcz (nie na rosole);
• zupa;
• zupa jęczmienna

• buliony mięsne;
• buliony grzybowe;
• buliony rybne;
• okroshka (na kwasie chlebowym lub kefirze)

• półtłuste tarte kasze na wodzie lub na wodzie i mleku w stosunku 1: 1 z ryżu, płatków owsianych, kaszy manny, kaszy gryczanej;
• kuskus, bulgur;
• pilaw ryżowy z suszonymi owocami;
• muesli;
• owsianka lniana

• ograniczyć stosowanie jęczmienia, jęczmienia, kasz pszenicy

Makaron z pszenicy durum gotowany przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu i uzupełniony dozwolonymi produktami

• pasta tłuszczowa;
• makaron i makaron z pomidorami, grzybami, sosami mięsnymi

• wołowina o niskiej zawartości tłuszczu, cielęcina;
• mięso królicze;
• mięso z kurczaka;
• mięso indycze;
• bułki;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu, ale nie więcej niż trzy razy w tygodniu;
• łosoś, ale tylko jako przekąska;
• pierogi cielęce i z kurczaka

• podroby;
• kiełbaski;
• Konserwy;
• solone i wędzone ryby;
• tłuste ryby i mięso;
• ikra rybna;
• sushi i sashimi;
• paluszki krabowe

• Chleb otręby;
• chleb żytni;
• krakersy;
• chleb pszenny z grubej mąki, ale suszone lub wczorajsze wypieki;
• ciasteczka galetny, pikantne krakersy;
• chude wypieki z rybami, twarogiem, owocami;
• chleby;
• odciąć

• wszelkie produkty oparte na ptysie i cieście;
• pączki;
• świeży chleb;
• naleśniki, naleśniki;
• krakersy do muffinów

• niskotłuszczowa śmietana;
• kefir nie więcej niż 2% tłuszczu - 1 szklanka dziennie;
• jogurty proste;
• ser feta

• ostre i słone sery;
• tłuste produkty mleczne;
• serwatka

• warzywa skrobiowe (ziemniaki, kapusta, marchew, cukinia) w odrapanej i gotowanej formie;
• sałatki (Romain, góra lodowa itp.) w ograniczonych ilościach;
• Pieprz bułgarski;
• awokado;
• jarmuż morska;
• ogórki, pomidory;
• zielona fasola;
• seler i brokuły, nie po obróbce cieplnej

• grzyby, kukurydza, szczaw, szpinak;
• zielona cebula, czosnek;
• marynowane warzywa;
• warzywa w puszkach;
• ogórki;
• ostre i gorzkie zioła i przyprawy;
• pasta pomidorowa;
• biała kapusta bez obróbki cieplnej

• słodkie jabłka, najlepiej pieczone;
• banan - nie więcej niż jeden średni owoc dziennie;
• śliwki;
• arbuz z umiarem;
• suszony melon, suszone morele

• świeży melon, suszone morele, papaja;
• orzechy;
• imbir;
• cytryna;
• wszystkie surowe owoce, z wyjątkiem dozwolonych

• omlety białkowe na parze;
• jajka na twardo - nie więcej niż dwa białka dziennie i nie więcej niż połowa żółtka

Posiłki smażone w całości z jaj

• masło - nie więcej niż trzydzieści gramów dziennie;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• oliwa z oliwek

• nierafinowany olej słonecznikowy;
• tłuszcze zwierzęce z wyjątkiem masła krowiego

Na tej diecie wykluczone jest stosowanie roślin strączkowych jako samodzielnej potrawy.

Spośród produktów dozwolonych w diecie trzustkowej można stworzyć zróżnicowane menu, które będzie zawierać proste przepisy kulinarne.

Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.

• płatki owsiane na wodzie;
• plasterek sera;
• kromka chleba żytniego;
• słabo parzona herbata

Na płatki owsiane na wodzie:

• 150 gramów płatków owsianych;
• 450 ml wody;
• 1/4 łyżeczki soli

Gotowanie płatków owsianych na wodzie:

1. 1. Zagotuj wodę, sól.
2. 2. Wlej do niego grys, zredukuj temperaturę do niskiej i gotuj ciągle mieszając przez 5-7 minut.
3. 3. Można podawać z małym kawałkiem masła

• zupa jarzynowa z ziemniaków;
• gotowana ryba;
• bulionowe biodra

Na zupę warzywną:

• 2 średnie ziemniaki;
• 600 ml wody;
• małe marchewki i cebula;
• 60 g brokułów;
• sól do smaku

Metoda gotowania zupy warzywnej:

1. 1. Pokrój ziemniaki na małe kostki i włóż do wrzącej osolonej wody. Gotować do połowy.
2. 2. W międzyczasie dusić drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
3. 3. Dodaj brokuły do ​​ziemniaków, dziesięć minut później - cebulę i marchewkę. Doprowadź do gotowości.
4. 4. Zemleć warzywa mikserem do puree, ponownie zagotować.
5. 5. Udekoruj zielenią

Dla pieczonych ryb:

• 1 stek z łososia;
• 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;

Metoda gotowania pieczonych ryb:

1. 1. Połóż stek z łososia na środku prostokąta folii, trochę soli i posyp sokiem z cytryny.
2. 2. Owinąć folię w kopertę i piec w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut.
3. 3. Przed podaniem posypać koperkiem.

• makaron z serem;
• sałatka z kapusty i marchwi

Na makaron i ser:

• 300 g makaronu z pszenicy durum;
• 70 g tartego niesolonego sera;
• 20 g masła;
• sól

Sposób gotowania makaronu z serem:

1. 1. Zagotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź wodę, spłucz makaron wrzącą wodą.
2. 2. Dodaj startego tartego sera i masła, wymieszaj, aby stopić ser i masło.
3. 3. Podaj „odpoczynek” pod pokrywką przez 10 minut

Na sałatkę z kapusty:

• 200 g białej kapusty;
• 100 g marchewki;
• koperek;
• 1-2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego

Metoda gotowania sałatki z kapusty:

1. 1. Posiekaj kapustę, zetrzyj ręce, aby wypić sok.
2. 2. Zetrzyj marchew na grubej tarce, dodaj do kapusty.
3. 3. Posiekaj koperek i dodaj do miski. Wypełnij olejem słonecznikowym

Menu opcji na drugi dzień:

• omlet białkowy z warzywami gotowanymi na parze;
• kromka chleba żytniego;
• słabo parzona herbata

• 40 gramów kapusty;
• 40 g cukinii;
• 40 g marchewki;
• zielenie;
• 60 ml mleka;
• 10 g masła;
• wiewiórki dwóch jaj kurzych;
• 10 g śmietany

Metoda gotowania omletowego:

1. 1. Smażyć drobno pokrojone warzywa (kapustę, cukinię, marchewkę) do miękkości.
2. 2. Dodaj do nich 40 ml mleka i przygotuj.
3. 3. Ubij białka, dodaj resztki mleka, sól, dodaj do warzyw, posmaruj kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku

• 150 g twarogu 1% tłuszczu;
• 20 g suszonych śliwek

• Zupa z ziemniaków i kaszy owsianej;
• Roladki z kapusty wołowej z ryżem;
• galaretka

• 250 ml wody;
• 70 g płatków owsianych;
• 50 g marchewki;
• 200 gramów ziemniaków;
• koperek

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Połóż wodę na średnim ogniu, pozwól jej się zagotować. Sól
2. 2. Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię, zagotuj, aż będzie na pół ugotowane.
3. 3. Włóż do grysiku ziemniaczanego i marchewki, startego na grubej tarce.
4. 4. Gotować do miękkości, doprawić zielenią.

• 150 g gotowanych liści kapusty;
• 150 g mielonej wołowiny;
• 20 g umytego ryżu;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• zielenie

Sposób gotowania kapusty:

1. 1. Napełnij mięso mielone niewielką ilością soli, oleju słonecznikowego i dokładnie umytego ryżu.
2. 2. W każdym liściu kapusty gotowanej i schłodzonej do temperatury pokojowej umieścić niewielką ilość mielonego mięsa. Arkusz złożony w formie koperty.
3. 3. Półfabrykaty umieszczane na patelni z grubym dolnym szwem.
4. 4. Wlać kapustę nadziewaną wodą i umieścić na średnim ogniu do wrzenia. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie gotowy.
5. 5. Przed podaniem udekoruj zielenią

• 400 g słodkich jabłek;
• 150 gramów cukru;
• 50 g skrobi ziemniaczanej;
• 1 l wody

Metoda gotowania galaretki:

1. 1. Gotuj jabłka bez rdzenia w wodzie.
2. 2. Przetrzyj owoce przez sito lub zacier za pomocą blendera. Wróć do wywaru.
3. 3. Rozpuścić skrobię w małej ilości zimnej wody, dodać do bulionu, zagotować.

• zapiekanka makaronowa z gotowanym mięsem;
• bulionowe biodra

• 400 gramów małego makaronu (lepszy rodzaj pajęczyny);
• 200 g gotowanej wołowiny lub cielęciny;
• 1 małe jajko;
• 100 ml mleka;
• 60 ml oleju słonecznikowego

Sposób gotowania makaronu:

1. 1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości.
2. 2. Aby pokroić wcześniej ugotowane i schłodzone mięso w małych kostkach.
3. 3. Wymieszać makaron z mięsem, wlać jajko, ubić z mlekiem.
4. 4. Umieść masę w kształcie i piecz w piekarniku.
5. 5. Dodaj warzywa do smaku

Przykładowe menu wygląda tak:

Dla kaszy manny:

• 100-150 g semoliny;
• 150 ml mleka;
• 200 ml wody;
• 30 g rodzynek;
• 10 g masła;
• 5 g cukru

Metoda gotowania semoliny:

1. 1. Doprowadź mleko do wrzenia z wodą, dodaj sól i cukier.
2. 2. Przykryj kasze i gotuj ciągle mieszając, aż będą grube.
3. 3. Dodaj umyte rodzynki i masło

• zupa jarzynowa na rosole z suszonych owoców;
• leniwe serniki;
• wywar z dzikiej róży

• 300 g suszonych owoców;
• 250 g świeżej kapusty;
• 3 średnie marchewki;
• 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
• 1700 ml wody

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Wypłukać suszone owoce w zimnej wodzie i ugotować. Odcedzić bulion przez drobne sito.
2. 2. Drobno posiekaj kapustę, zalej wrzącą wodą przez trzy minuty i ściśnij.
3. 3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, a następnie dusz w oleju słonecznikowym.
4. 4. Umieść warzywa w wywarze z suszonych owoców i gotuj, aż będą gotowe

• 250 g twarogu 1% tłuszczu;
• 2 jajka;
• 2,5 łyżki mąki;
• 2 łyżki cukru;
• sól

Sposób wytwarzania serników:

1. 1. Ostrożnie zetrzyj wszystkie składniki.
2. 2. Z uzyskanej masy zwinąć kiełbasę i pokroić na równe kawałki o grubości około jednego centymetra.
3. 3. Ugotuj serniki we wrzącej osolonej wodzie.
4. 4. Podawać ze śmietaną

• Pół kilograma jakiejkolwiek ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 mała cebula;
• 200 gramów ryżu;
• sól

Metoda gotowania ryb z ryżem:

1. 1. Usuń rybę z łusek, gotuj w osolonej wodzie z cebulą.
2. 2. Zagotuj ryż do ugotowania.
3. 3. Podawaj ryby na poduszce ryżu, posyp ziołami

Do suchych ciastek:

• 4 jajka;
• 1,5 szklanki cukru;
• 2 szklanki mąki;
• proszek do pieczenia;
• wanilina

Metoda przygotowania ciastek:

1. 1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem do uzyskania silnej białej piany, a następnie delikatnie wymieszaj żółtka.
2. 2. Nie przestawaj bić, dodawaj małe porcje mąki z wanilią i proszkiem do pieczenia.
3. 3. Nasmaruj spód formy masłem, wylej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni, aż próbka do suchego zapałki

Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.

• kasza gryczana mleczna;
• jajko na twardo;
• herbata

• 1 łyżka. mleko;
• 2 łyżki. woda;
• 1 łyżka. kasza gryczana;
• sól

Metoda przygotowania owsianki:

1. 1. Wlej umyte płatki z zimną wodą, włóż do ognia i gotuj, aż będą gotowe.
2. 2. Sól, zalać mlekiem i ponownie zagotować

• Zupa jarzynowa i cukinia;
• gotowane na parze kotlety z kurczaka;
• tłuczone ziemniaki z mlekiem

• 350 g ziemniaków;
• 200 g cukinii;
• 100 g marchewki;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 1000 ml wody;
• 2 łyżki. l sok z marchwi

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Obrać cukinię, pokroić w plasterki, dusić w oleju roślinnym.
2. 2. Zetrzeć marchew, gulasz wraz z cukinią.
3. 3. Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki, gotować w 1 litrze wody do miękkości.
4. 4. Dodaj resztę warzyw i sok z marchwi do ziemniaków.
5. 5. Gotować przez 15 minut po gotowaniu. Sezon z zielenią

• 200 g piersi z kurczaka;
• 1 jajko;
• 2 cebule;
• zielenie

Metoda gotowania:

1. 1. Pomiń kurczaka przez maszynkę do mięsa z cebulą.
2. 2. Dodaj jajko, warzywa, sól i dokładnie wyrabiaj.
3. 3. Uformuj kotlety z mokrymi rękami, włóż do parowca, przygotuj

Dla puree ziemniaczanego:

• 300 gramów ziemniaków;
• 150 ml mleka;
• 30 g masła;
• sól

Metoda przygotowania przecieru z mlekiem:

1. 1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
2. 2. Odcedź wodę, dodaj masło do gorącego ziemniaka, zacier z tłuczkiem do ziemniaków.
3. 3. Wlać gorące mleko na masę ziemniaczaną i ubić mikserem

• Serniki z marchewką;
• herbata;
• ciastko

• 350 g twarogu;
• 200 g marchewki;
• 2 jajka;
• 100 g cukru;
• 250 g mąki;
• mąka na nadzieniu;
• 100 ml oleju roślinnego

Sposób wytwarzania serników:

1. 1. Pokrój twaróg w blenderze z cukrem i jajkami.
2. 2. Zetrzyj marchew na drobnej tarce, wymieszaj z twarogiem.
3. 3. Dodaj mąkę, daj „odpoczynek” pół godziny.
4. 4. Uformuj serniki, zwiń je w mąkę. Gotować na parze

Zalecane menu jest następujące:

• zapiekanka z twarogiem ze śliwkami;
• herbata rumiankowa;
• krakersy

• 200 g twarogu 1% tłuszczu;
• 1 jajko;
• 50 g semoliny;
• 1 łyżka cukru;
• szczypta proszku do pieczenia;
• 50 g suszonych śliwek;
• wanilina

Metoda gotowania zapiekanek:

1. 1. W blenderze zmieszaj twarożek, jajko, semolinę, cukier i proszek do pieczenia.
2. 2. Dodaj umyte i pokrojone na małe kawałki śliwki.
3. 3. Włóż silikonową formę i piecz w piekarniku

• Zupa jarzynowa z mlekiem;
• gulasz z kurczaka;
• kompot z suszonych owoców

• 350 g kalafiora;
• 350 g cukinii;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• 1 szklanka mleka;
• wiewiórki dwóch jaj kurzych;
• 3-4 art. l mąka

Metoda przygotowania zupy:

1. 1. Przygotuj warzywa: podziel kapustę na małe różyczki, obierz cukinię, pokrój na małe kawałki.
2. 2. Warzywa umieścić w rondlu z niewielką ilością wody i zagotować pod pokrywką.
3. 3. Posiekać gotowane warzywa w blenderze z mąką, dodać bulion warzywny i zagotować.
4. 4. Dodaj białka jaja zmieszane z mlekiem do warzyw. Doprowadź ponownie do wrzenia.
5. 5. Dodaj olej roślinny do gotowej zupy.

• 500 g mięsa z kurczaka, możesz z kośćmi;
• 200 g marchewki;
• 500 ml wody;
• 1 średni pomidor;
• sól

Metoda przygotowania kurczaka:

1. 1. Podziel umyte kurczaki na kawałki i umieść w rondlu lub patelni. Zalać zimną wodą, zagotować i usunąć pianę.
2. 2. Przykryj kurczaka pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
3. 3. W międzyczasie zetrzyj marchewkę na drobnej tarce, obierz pomidor i posiekaj mikser na puree.
4. 4. Kiedy woda w doniczce pozostanie trochę, dodaj marchewkę i kontynuuj dusenie z otwartą pokrywą.
5. 5. Po 15 minutach dodaj przecier pomidorowy i zioła.
6. 6. Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól mięsu „odpocząć” pod pokrywką

• herbata rumiankowa;
• ciasteczka galetnye.

Tabela dietetyczna nr 5: menu i produkty

Tabela nr 5 jest specjalną dietą numeryczną zaprojektowaną przez dr M.I. Pevznerom. Jest uważany za jeden z najlepszych dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.

Dieta Pevznera Tabela 5 zapewnia odżywianie z pełną zawartością kalorii, ale z ograniczeniem tłuszczów i żywności zawierającej cholesterol. Smażone potrawy są również wyłączone, ale obecnych jest wiele owoców i warzyw.

Wskazania do użycia

• przewlekłe zapalenie wątroby, bez zaostrzeń;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego z wyzdrowieniem;
• marskość wątroby, jeśli brakuje funkcji;
• choroba kamicy żółciowej;
• ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie zdrowienia;
• Ponadto przepisywana jest dieta 5, jeśli nie ma wyraźnej patologii jelit.

Cel diety

Celem piątej diety jest chemiczne golenie wątroby w warunkach dobrego zdrowego odżywiania i normalnych funkcji układu żółciowego w organizmie (łagodne odżywianie).

Ogólna charakterystyka diety

• normalna zawartość białka i węglowodanów (z niewielkim spadkiem);
• ograniczona zawartość tłuszczu w menu;
• Wszystkie potrawy można gotować w następujący sposób - gotowanie, pieczenie, czasami - duszenie. Konieczne jest przetarcie jednocześnie warzyw bogatych w celulozę. W celu drobnego posiekania mięsa zaleca się mięsiste mięso. Smażyć warzywa i mąkę nie;
• zimne dania z dietą 5 nie są zalecane;
• produkty o wysokiej zawartości substancji takich jak puryn, kwas szczawiowy są przeciwwskazane;
• nie obejmuje żywności powodującej obrzęk jelit, zawierającej gruboziarniste włókno, bogate w substancje ekstrakcyjne, stymulujące wydzielanie soków trawiennych;
• przewidziane umiarkowane ograniczenie soli.

Tryb zasilania

Tak więc numer diety 5: 4-5 razy dziennie w mniej więcej równych porcjach.

Zaleca się pić płyn na pusty żołądek.

Dzienna racja (wartość energetyczna i skład chemiczny):

• wiewiórki - do 80 gr. (50% z nich jest pochodzenia zwierzęcego);
• tłuszcze - do 80-90 gr. (30% z nich jest pochodzenia roślinnego);
• węglowodany - do 400 gramów;
• ciecz 1,5 - 2 litry minimum;
• całkowita wartość energii - około 2400 - 2800 kcal (oblicz naczynie na kalkulatorze kalorii);
• Zużycie soli nie więcej niż 10 g.

Aby utrzymać funkcjonowanie wątroby, jeśli zalecana jest tabela 5, zaleca się stosowanie hepatoprotektorów (np. Ursosan).

Pokarmy, które można spożywać w diecie

Pokarmy, które NIE jedzą podczas diety

Napoje

• Słaba czarna herbata z cytryną, półsłodkim lub z substytutem cukru (ksylitol), mleko;
• Wywar Dogrose;
• Soki rozcieńczone wodą (dla tolerancji);
• Kompot puree ze świeżych i suchych owoców;
• Galaretka;
• Musy na substytut cukru (ksylitol) lub półsłodkie na cukrze;
• Morse i galaretka (nie kwaśna);
• Warzony rumianek.

• Kawa;
• Kakao;
• Napoje gazowane i zimne;
• Napoje alkoholowe (wszystko jest surowo zabronione, w tym niskoalkoholowe);
• Czekolada i kawa;
• Zielona herbata, liście stewii, ziele rdestu, ekstrakt ze stewii;
• Serwatka;
• Cykoria;
• Karkade;
• Świeże i wyciskane soki;
• Carob.

Zupy

• Zupa - to główne danie w diecie (nie na bulionie)!
• Zupy wegetariańskie - puree z ziemniaków, cukinii, dyni, marchwi, kaszy manny, płatków owsianych lub gryki, ryżu, makaronu. Dopuszcza się dodanie 5 g masła lub 10 g śmietany;
• Zupy owocowe;
• Zupy mleczne z makaronem;
• Barszcz (bez rosołu);
• Zupa wegetariańska;
• Zupa z buraków;
• Grochówka (płynna, z minimalnym dodatkiem grochu);
• Zupa jęczmienna.

• Rosoły gotowane na mięsie, rybach i pieczarkach, a także buliony na bazie roślin strączkowych, szczawiu lub szpinaku;
• Okroshka (na kefir, na kwasie, dowolne).

Kashi / Kasze

• Wcierane kaszki i półlepka kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna i ryż, gotowane w wodzie lub na pół z mlekiem;
• Różne produkty zbożowe: suflet, zapiekanki, puddingi zmieszane na pół z twarogiem, zapiekanki z makaronem, twarożek;
• Pilaw z suszonymi owocami;
• Musli (bez dodatków zabronionych w diecie)
• Płatki owsiane (bez dodatków);
• Kuskus, Bulgur;
• Kasza jaglana;
• Nasiona lnu;

• Rośliny strączkowe są wyłączone ze zbóż (jako samodzielne danie);
• Kasza perłowa, jęczmień, grys kukurydziany są ograniczone;
• Soczewica

Makaron

• Pasta o niskiej zawartości tłuszczu

• Pasty tłuste;
• Makaron z niedozwolonymi składnikami w diecie;
• Makaron z gorącymi, kremowymi lub pomidorowymi sosami.

Mięso / Ryby / Produkty mięsne

• Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (cały drób bez skóry). Mięso jest gotowane w formie gotowanej lub parowej, mielone lub posiekane (kotlety, suflet, puree ziemniaczane, pierogi, stroganow wołowy, miękkie mięso w kawałku);
• Roladki z kapusty, pilaw z gotowaną peleryną (nie kwaśny sos);
• Kiełbasy mleczne (bardzo ograniczone);
• Przygotuj niskotłuszczowe odmiany ryb (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk) w następujący sposób: gotuj lub piecz po gotowaniu. Możesz zrobić quenelles lub klopsiki, suflety rybne lub cały kawałek fileta. Zużycie jest ograniczone do trzech razy w tygodniu;
• Świeże ostrygi;
• Krewetki, kalmary, małże - ograniczone;
• Łosoś jest ograniczony zawartością tłuszczu i jako przekąska, a nie jako danie główne;
• Pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, woda, sól) - bardzo ograniczona zawartość tłuszczu i niekoniecznie smażona;
• Horsemeat (gotowane i pieczone);
• Pierś z kurczaka gotowana lub gotowana na parze.

• Nerki, wątroba, język, wszystkie kiełbasy, produkty wędzone, a także konserwy mięsne;
• Stosowanie tłuszczu wieprzowego jest ograniczone, a oleje do gotowania wraz z wołowiną i baraniną są całkowicie wykluczone;
• Konserwy rybne
• Ryby solone i wędzone
• Odmiany tłuszczu ryb (łosoś, pstrąg, karp, węgorz, jesiotr, jesiotr, bieługa, sum itp.);
• Kawior ziarnisty (czerwony, czarny)
• Sushi;
• Język wołowy;
• Paluszki krabowe.

Chleb

• Chleb otręby;
• Chleb żytni;
• Krakersy;
• Chleb pszenny z mąki z pierwszego i drugiego gatunku suszonych lub cukierniczych, krakersów;
• Niesłodzone suche herbatniki, herbatniki;
• Pieczone fantazyjne produkty z gotowanym mięsem i rybami, twarogiem, jabłkami;
• Suche ciastko;
• Pszenica na plasterki (krakersy);
• Chleb (bez konserwantów);
• Odetnij

• Wszystkie produkty z ciasta francuskiego i słodkiego;
• Smażone pączki;
• Świeży chleb;
• Naleśniki;
• Smażone placki;
• Krakersy z ciasta.

Produkty mleczne / fermentowane

• Śmietana (minimalna zawartość tłuszczu) i ser (nie ostre i w bardzo ograniczonej ilości);
• Nie więcej niż 2% tłuszczu kefir, jogurt i wytłuszczony lub niskotłuszczowy twaróg, mleko - 200 gramów. Możesz także dań z serem, sufletami i zapiekankami, leniwe pierogi i serniki, kwaśne mleko, puddingi;
• Ser feta - ograniczona zawartością tłuszczu;
• Jogurty (bez konserwantów).

• Sery odmian solonych są wyłączone;
• Tłuste produkty mleczne;
• Krem, mleko 6%, ryazhenka, twaróg;
• Serwatka

Warzywa

• Warzywa skrobiowe, gotowane i pieczone w odrapanym wyglądzie: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, kapusta pekińska;
• Sałatki (Romain, Corn, Iceberg i inne neutralne do smaku sałatki) w ograniczonych ilościach;
• Pieprz bułgarski (w ograniczonych ilościach);
• Awokado;
• Jarmuż morska;
• Ogórki;
• Pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach, w przypadku pogorszenia - wykluczyć);
• Fasolka szparagowa - same strąki mogą być parzone lub pieczone;
• Seler, brokuły (lepiej po obróbce cieplnej).

• Warzywa są wyłączone z: grzybów, kukurydzy, szczawiu, szpinaku i rabarbaru, rzodkiewki, rzodkiewki, rzepy, bakłażana, czosnku, cebuli, szparagów;
• Zielona cebula, marynowane warzywa, produkty w puszkach, w tym groszek konserwowy;
• Zioła i sałatki są gorzkie, kwaśne, pikantne (pietruszka, koper, szpinak, cykoria, rukola, fryz itp.) - nie jako główny składnik lub danie główne, tylko jako dekoracja lub smak w minimalnej ilości;
• Pasta pomidorowa;
• Kapusta biała w formie surowej (można gotować naczynie z obróbką cieplną w minimalnej ilości).

Owoce / Jagody

• Jabłka - tylko dojrzałe, miękkie i niekwaśne, puree surowe, pieczone;
• Nie więcej niż 1 banan dziennie;
• Kompot z puree ze świeżych i suchych owoców, galaretek i musów na substytutach cukru;

Granat (nie nadużywaj), z wyjątkiem hemochromatozy;

Arbuz, nie więcej niż 2 małe kawałki dziennie;

Suszona papaja, suszony melon, suszone morele;

Melon, papaja, ananas (w sałatkach w bardzo małych ilościach, w czystej postaci - jest to niemożliwe);

Puree owocowe (tylko z owoców piątego stołu).

Terapeutyczna dieta Pevzner 5 (tabela dietetyczna 5): menu i przepisy

Odmiany

• Tabela nr 5A - zapewnia maksymalny spokój wątroby, jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego i zaostrzenia chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby w fazie kompensacji.
• 5B - z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
• 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki w fazie zdrowienia lub bez zaostrzenia. Normalizuje funkcje trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
• 5GA - dieta hipoalergiczna na podstawie tabeli nr 5, ale wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jaja, sery przetworzone, lody, papryka, ogórki kiszone, kiszona kapusta, orzeszki ziemne, sezam, orzechy laskowe, nasiona słonecznika są dodatkowo wykluczone., morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i płatki zbożowe, mleko pełne, napoje o smaku owocowym, ciasta, czekolada, prawoślazu, słodycze.
• 5SC - zespół postcholecystektomii z obecnością zapalenia dwunastnicy i zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
• 5Ж lub 5 L / W - jest przepisywany w przypadku niedociśnienia pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci iw stanie po cholecystektomii z przekrwieniem żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia jelitowego żółci, więc dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
• 5P - z zespołem dumpingowym po resekcji z powodu wrzodów.

Dla dzieci

U dzieci częściej występują zaburzenia czynnościowe dróg żółciowych, rzadziej choroby zapalne (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg żółciowych). Jednak zaburzenia czynnościowe mogą powodować rozwój patologii organicznej wątroby, układu żółciowego i trzustki.

Stół dla dzieci nie różni się od stołu dla dorosłych. Pozostają główne zasady obróbki cieplnej naczyń. Sam spożycie pokarmu jest dobrym stymulatorem przepływu żółci do jelit. Wynika z tego, że posiłki powinny być regularne.

Dieta dla dzieci powinna być dostosowana do wieku i zawierać optymalną ilość białka i węglowodanów, witamin i być łatwo przyswajalna. Dla dziecka w wieku 5 lat najlepszym białkiem łatwo przyswajalnym są produkty mleczne, jaja i ryby (jeśli nie są uczulone).

W leczeniu dysfunkcji ze wzrostem napięcia zwieraczy zmniejsza się zawartość tłuszczu (oblicza się na podstawie 0,5-0,6 g na kg masy ciała). Zaleca się tłuszcze pochodzenia roślinnego i wyklucza się ogniotrwałe tłuszcze zwierzęce. W dyskinezie hipomotorycznej ilość tłuszczu roślinnego wzrasta do 1,0-1,2 g na kg wagi dziecka.

• omlet z mlekiem parowym;
• Kasza gryczana z olejem roślinnym;
• herbata z dodatkiem mleka.

• pudding ryżowy z pieczonym jabłkiem.

• zupa jarzynowa ze śmietaną;
• suflet z kurczaka;
• tłuczone ziemniaki;
• słodki sok owocowy.

• zapiekanka z sera twarogowego;
• sok z dyni

• ryby z sosem mlecznym;
• płatki owsiane;
• herbata rumiankowa lub infuzja dogrose.

Dieta zalecana w tabeli nr 5 nadaje się do żywności dla dzieci bez poprawek.

Stół dietetyczny 5 dla dzieci pozostawia możliwość rozpieszczania dziecka słodyczami, z których wyklucza się wiele dzieci. Miód jest dozwolony ze słodyczy, pod warunkiem, że nie ma reakcji alergicznych na produkty pszczele, nie czekoladki, pianki i galaretki owocowe.

Ograniczenia huśtawka tylko czekolada i napoje gazowane, które można łatwo zastąpić napoje owocowe jagodowe lub preparaty ziołowe (na przykład wywar z owoców dzikiej róży).

Tabela 5 dla wirusowego zapalenia wątroby typu B i C (przepisy kulinarne)

• 1. śniadanie: owsianka omlet białko gryczana owsianka;
• 2. śniadanie: wywar z dzikiej róży;
• obiad: zupa owsiana; puree ziemniaczane; gotowany kurczak; kompot owocowy z suszonych owoców;
• przekąska: banan;
• Kolacja: owsianka ryżowa szklanka mleka kawałek niskotłuszczowego sera.

Zupa owsiana wymaga:

• Marchewka - 1 szt.;
• Ziemniaki - 2 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Płatki owsiane - 0,5 stosu;
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• Woda - 1,5 litra.

Dodaj do wody 1 łyżka. l olej roślinny, doprowadzić do wrzenia i soli do smaku. Pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki. Dodaj ziemniaki na patelnię, gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj marchewki i cebulę, gotuj przez 10 minut. Na koniec dodaj płatki owsiane i gotuj przez 15 minut.

• 1. śniadanie: kasza manna zbożowa;
• Drugie śniadanie: suche herbatniki kefirowe;
• lunch: kompot z ziemniaków zapiekanka z warzyw;
• przekąska: przecier owocowy;
• Kolacja: jajko kompotowe owsiane.

• 1. śniadanie: omlet z białej owsianki z semoliny;
• Drugie śniadanie: pieczone jabłko;
• lunch: zupa z płatków owsianych mięso z sufletu gotowany kompot;
• przekąska: biszkopt z mlekiem;
• obiad: makaron z gotowaną herbatą jajeczną.

Składniki na suflet z kurczaka, 4 porcje:

• filet z kurczaka - 250 g;
• mleko - 150 ml;
• 6 białek kurzych;
• trochę oleju roślinnego;
• sól do smaku

Posiekaj filet blenderem, wlej mleko i wymieszaj. Następnie dodaj białka, sól i dokładnie wymieszaj.

Forma do pieczenia powinna być pokryta specjalnym papierem do pieczenia. Następnie wlej mieszaninę i włóż do nieogrzewanego piekarnika.

Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut.

• 1. śniadanie: herbata z ryżem owsianym z winem vinaigrette;
• Drugie śniadanie: kefir z herbatnikami;
• obiad: sałatka z syropów z zupy wermiszelowej z niewielką ilością wywaru z dzikiej róży;
• przekąska: jajko na miękko;
• Obiad: gryka kawałek gotowanych śliwek rybnych.

Do owsianki ryżowej na mleko będziesz potrzebować:

• 250 g mleka
• 250 g wody;
• 0,5 szklanki umytego ryżu;
• 10 g masła;
• na szczyptę soli i cukru.

Wodę należy wlać do rondla i włożyć do ognia, gdy tylko zagotuje się, mleko dodaje się do niego i zagotowuje. Gdy mieszanina wrze, ryż jest delikatnie wlewany do niej, pożądane jest mieszanie, następnie dodaje się sól, cukier i masło.

Ogień jest zredukowany, a owsianka pozostaje na piecu przez kolejne 10-15 minut. W tym czasie musisz monitorować produkt i od czasu do czasu mieszać. Gdy ryż się zagotuje, patelnię wyjmuje się z ognia i przy zamkniętej pokrywie pozostawia się na pewien czas, aby zad spęczniał i wchłonął płyn. Możesz zakryć ręcznikiem lub welonem. Po 20 minutach owsianka jest gotowa.

• 1. śniadanie: domowy twaróg z kwaśną śmietaną niesłodzone jajko na miękko;
• Drugie śniadanie: banan;
• lunch: suflet z zupy warzywnej z sandacza, duszone warzywa, kissel;
• przekąska: serniki;
• obiad: jogurt z sałatką ziemniaczaną omlet białkowy.

• 1. śniadanie: owsianka ryż mleko herbata zapiekanka twaróg;
• Drugie śniadanie: pieczone jabłko;
• lunch: mleko zupy gotowane warzywa galaretka z sufletu mięsnego;
• przekąska: ciastka z mlekiem;
• Kolacja: jajko gryczane i kawior z cukinii.

Niedziela

• 1. śniadanie: płatki owsiane z owsianką z cytryną;
• 2. śniadanie: biszkopt z mlekiem;
• Kolacja: zupa z sufletu mlecznego z sandacza z rosołu dogrose;
• przekąska: puree z dyni;
• Obiad: zapiekanka z jarzynowej sałatki jarzynowej.

Zasady żywienia tej diety są bardzo podobne do diety cukrzycowej. Ogranicza również spożycie tłuszczu, a główny nacisk kładzie się na prawidłowe odżywianie. Zasady jedzenia są również identyczne - podzielone posiłki, w małych porcjach, pięć razy dziennie.

Herbata i kawa nie są szczególnie „mile widziane” w tabeli numer pięć. Okazuje się, że dozwolone są soki, kompoty i galaretki. Możesz przygotować wywary z ziół, ale ich wybór należy podjąć ostrożnie i lepiej skonsultować się z lekarzem.

Dieta Pevznera nie jest przeciwwskazana. Rosoły z niego pomagają usunąć płyn z organizmu i działają moczopędnie. Róża psów w cukrzycy jest również wykorzystywana jako wzrost odporności organizmu na infekcje o różnej etiologii.

Dzika róża powinna być parzona w ten sposób:

• umyć garść suszonej dzikiej róży pod bieżącą wodą;
• wlać jeden litr wrzącej wody;
• wlać płyn do termosu i nalegać co najmniej pięć godzin.

Możliwe jest również przygotowanie wywaru i w kuchence wielofunkcyjnej - proporcje są takie same, konieczne jest ustawienie trybu „gaszenia” na jedną godzinę, po trybie „utrzymywania ciepła” przez dwie godziny.

Kompoty owocowo-jagodowe mogą być obecne w codziennej diecie, nie wolno ich słodzić cukrem. Ale można zastąpić cukier bardziej użytecznym słodzikiem, takim jak stewia. To jest ziele, które jest trzysta razy słodsze niż cukier.

Ponadto stewia zawiera wiele witamin, kwasów organicznych i mikroelementów, takich jak:

1. krzem;
2. cynk;
3. potas;
4. miedź;
5. selen;
6. flawonoidy;
7. kwas lenolowy;
8. Witaminy z grupy B;
9. Witamina A i C.

Możesz ugotować wywar ze skórki cytrusowej. Na przykład skórki mandarynki z cukrzycą działają uspokajająco na układ nerwowy i poprawiają odporność, co jest również konieczne w przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych.

Odwar przygotowuje się w następujący sposób:

• rozerwać na małe kawałki skórki jednej mandarynki;
• zalać skórkę 200 ml wrzącej wody;
• pozwól mu stać pod pokrywą przez co najmniej trzy minuty.

Brać dwa razy dziennie, niezależnie od posiłku.

Film w tym artykule przedstawia przepis na winegret, który nadaje się do diety numer pięć.

Tabela 5 nie tylko ściśle ogranicza listę dozwolonych produktów, ale także zawsze kontroluje metody ich przygotowania. Menu składa się tylko z gotowanego lub parowego jedzenia. Smażenie i pieczenie z dużą ilością masła i tłuszczu jest surowo zabronione.

Z całą surowością diety powinieneś starać się, aby stół był jak najbardziej urozmaicony i smaczny - przepisy odżywcze i niskokaloryczne, aby to pomóc.

Marchewkowa Zupa Kremowa

• 2 duże marchewki;
• 3 średnie ziemniaki;
• Szczypta soli.

Obierz warzywa, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla, przykryj wodą i podpal. Gdy marchewka i ziemniaki zostaną ugotowane, posolić bulion wegetariański, wyjąć z ognia i posiekać w puree za pomocą blendera. Podawać zupę schłodzoną łyżką śmietany.

Zupa kalafiorowa

• 500 gramów kalafiora;
• 2 ziemniaki;
• 2 łyżki. l śmietana;
• 70-80 gramów twardego sera.

Rozebrać kalafior na różyczki, obrać ziemniaki i pokroić w kostkę. Umieść warzywa w rondlu, dodaj wodę i gotuj do miękkości. Następnie złap wszystkie kawałki kapusty i ziemniaków, włóż do miski blendera i ubij w jednolitą kremową strukturę.

Teraz trzeba je ponownie umieścić w rondlu i rozcieńczyć odpowiednią ilością bulionu (na życzenie przyszłej konsystencji potrawy). Kiedy powstająca masa zaczyna się gotować, musisz dodać do niej kwaśną śmietanę, wytarty ser, a następnie wyjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia.

Kotlety parowe

• 300 gramów chudej cielęciny;
• 1 jajko;
• Mała cebula;
• Szczypta soli.

Mięso kilka razy przewiń maszynkę do mięsa, dodaj do niego jajko i posiekaną cebulę, sól. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, wyjmij z niego kotlety i gotuj na parze przez 25-30 minut w wolnej kuchence.

Suflet z białka

Składniki:

• 2 kurze jaja;
• 50 mililitrów mleka;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• Na 20 gramach cukru pudru i waniliny;
• 25 gramów masła;
• Szczypta soli.

W małym rondlu lub turecku rozpuść masło, wymieszaj z mąką, a następnie dodaj cukier puder z wanilią i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie zmięta masa. Po wlaniu mleka dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką.

Teraz mieszaninę można usunąć z ognia, poczekać na całkowite ochłodzenie i połączyć z żółtkami. Białka należy ubijać oddzielnie w gęstą pianę. Aby to osiągnąć, jakościowo ważne jest użycie suchego, czystego naczynia i dodanie szczypty soli do białek.

Zapiekanka z dyni

• 500-700 gramów dyni;
• 100 gramów twardego sera;
• 10 gramów masła.

Obieramy dynię, kroimy na małe kawałki, gotujemy przez około 10 minut i osuszamy durszlakiem. Nasmaruj formę do pieczenia masłem, nałóż na nią warzywa, posyp szlifowanym serem i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 10-15 minut.

Berry Mousse

• 100 gramów malin;
• 100 gramów czarnej porzeczki;
• 3 łyżki. l kasza manna;
• 2 łyżki. l stewia.

Wymieszaj jagody ze stewią i przetrzyj sito. Sok z tłuczonymi ziemniakami odstawić na stół i wlać ciasto szklanką wody, zagotować i gotować przez kilka minut. Następnie pozwól mieszaninie ostygnąć, przefiltruj i używaj tylko kompotu, wyrzuć ciasto.

Połącz puree z jagód surowych z kompotem, zagotuj i ciągle mieszając dodaj cienki strumień semoliny. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, usuń ją z ognia, pozwól jej ostygnąć i ubij mikserem, aż zwiększy swoją objętość i wyklaruje się. Mus z malinowej porzeczki jest gotowy.

Galaretka jagodowa

• 300 gramów jagód;
• 200 gramów niskotłuszczowej śmietany;
• 1 łyżka. l cukier;
• 1 worek żelatyny.

Namocz żelatynę w chłodnej przegotowanej wodzie, pozostaw do spęcznienia. Jagody zmieszane ze śmietaną i zmielone mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji pasty. Rozpuścić spęcznioną żelatynę w 200 mililitrach gorącej wody, a gdy ostygnie, połączyć ją z puree jagodowym (gorącej wody nie można dodać do mieszanki borówki, w przeciwnym razie śmietana zostanie ograniczona). Umieszczamy przyszłość galaretki w formach i wysyłamy ją na kilka godzin do lodówki.

Bulion Dogrose

• 150 gramów dzikiej róży;
• Litr wody.

Wskazania

Nie ma potrzeby opracowywania diety dla siebie i wybierania „właściwych” produktów. To zostało już załatwione przez specjalistów, którzy sporządzili listę zaleceń dla różnych chorób.

Domowy naukowiec M. I. Pevzner zaproponował system żywienia dla osób z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. W praktyce medycznej używa się jej pod nazwą „diet number 5” lub „table number 5”.

Jego celem jest zapewnienie zdrowej i pożywnej diety wraz z normalizacją układu żółciowego w organizmie i łagodnym schematem dla wątroby.

Wskazania do stosowania diety to:

• przewlekłe zapalenie wątroby, bez zaostrzeń;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas rekonwalescencji;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• marskość wątroby;
• ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas rekonwalescencji;
• choroba kamicy żółciowej.

Dla jakich chorób przepisywana jest ta dieta?

• ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby na etapie zdrowienia;
• przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia;
• choroba kamicy żółciowej w remisji;
• w przypadku marskości wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzenia).

Celem systemu stołowego Pevsner było stworzenie zalecanego menu dla pacjentów poddawanych leczeniu szpitalnemu i domowemu. Ograniczenia i zalecenia dotyczą trzech głównych aspektów:

• wykluczenie produktów, które mogą wywołać zaostrzenie choroby;
• ograniczenie stosowania produktów, które w procesie trawienia powodują zwiększone obciążenie narządów, które wymagają leczenia i regeneracji;
• wprowadzenie produktów do menu, których skład chemiczny i wartość odżywcza przyczyniają się do normalizacji metabolizmu.

Dieta według tabeli Pevsnera 5 koncentruje się na osobach z zaburzeniami czynności wątroby i pęcherzyka żółciowego, a jej podkategoria nr 5a - na pacjentach z przewlekłym zapaleniem trzustki. Dlatego w tabeli dietetycznej numer 5 organizuje się rozładunek wątroby, ograniczając ilość żywności bogatej w tłuszcz i cholesterol, z którą uszkodzona wątroba jest trudna do poradzenia.

Przydatne i szkodliwe produkty na stole

Tabela 5 jest dość surowa. Lista dozwolonych pokarmów i potraw jest prawie taka sama jak lista głównej diety 5, ale wykluczone są wszystkie bodźce chemiczne, mechaniczne i termiczne. Do użytku są dozwolone:

• Suszony chleb pszenny;
• Zupy wegetariańskie mogą być na rosole warzywnym ze zmielonymi ziarnami (gryka, ryż, płatki owsiane);
• W postaci owsianki dozwolona jest tylko semolina;
• Mięso, drób i ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane w formie kotletów parowych, sufletów, peleryn i kaszek proteinowych;
• Twaróg z niewielkiego procentu tłuszczu, nieostrego i niskosolonego sera, śmietana jako sos do potraw i mleka pełnego tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowana;

• 1 jajko każdego dnia w formie omletu parowego, sufletu białkowego lub jako dodatkowy składnik w każdym naczyniu;
• Warzywa gotowane, duszone i pieczone. Zaletą jest podawanie kalafiora, marchwi, ziemniaków i cukinii;
• Tylko dojrzałe owoce i jagody w odrapanej formie, używane do produkcji musu, sufletu, galaretki, soku owocowego i galaretki;
• Czysta woda niegazowana, wywary z owsa, rumianku, dogrose, nisko skoncentrowane soki owocowe i jagodowe bez cukru.

Zgodnie z zakazem upadku:

• Świeży chleb, ciasta drożdżowe i ciastka;
• Praktycznie wszystkie zboża i makarony;
• Rośliny strączkowe (groch, soczewica, fasola);
• Zupy na bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym;
• Mięso tłuste i smażone, drób i ryby;
• Kiełbasy, konserwy, marynaty i wędzone mięso;
• Wysokotłuszczowe produkty mleczne, jogurty, twarogi i twarogi z nadzieniem owocowym;
• Świeże warzywa, zwłaszcza cebula, czosnek, kapusta i rzodkiewka;
• Świeże owoce i jagody są bogate w błonnik i błonnik pokarmowy;
• Przyprawy i sosy;
• Wszystkie słodkie potrawy i desery;
• Herbata, kakao, kawa, pakowane soki sklepowe, napoje gazowane i alkohol.

Dieta 5 piosenkarki - wideo

Etiologia różnych patologii jest inna, ale ogólne zasady żywienia pozostają.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, kamica żółciowa (5A)

W tych chorobach zalecany jest wariant diety 5A, który opiera się na:

• ograniczenie tłuszczów, soli, wędzonych produktów spożywczych i innych produktów, które podrażniają wewnętrzne powierzchnie przewodu pokarmowego;
• wykluczenie produktów, które mogą aktywować procesy fermentacji w jelicie.

Jedzenie jest spożywane tylko w formie rozgrzanej, odżywianie odbywa się 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Całkowita zawartość kalorii powinna wynosić do 2500 kcal.

Zapalenie trzustki (5 P)

W przypadku zapalenia trzustki przypisuje się wariant o obniżonej zawartości kalorii, ograniczając ilość węglowodanów i tłuszczu. W sercu - produkty o grubym włóknie, ale nie powodujące wzdęć.

Metody gotowania są takie same, dieta obejmuje:

• mleko, produkty mleczne i puddingi;
• puree zup;
• słaba herbata, kompoty, rozcieńczone wodą soki;
• chude mięso;
• czerstwy chleb, wczorajsze ciasta i suche herbatniki;
• warzywa skrobiowe;
• owsianka na wodzie, z wyjątkiem ryżu i kaszy manny.

Zapalenie żołądka

W zapaleniu żołądka głównym celem diety jest zmniejszenie spożycia kalorii i zmniejszenie obciążenia układu pokarmowego, zwłaszcza wątroby. Dlatego też tłuszcze i kwasy są mocno ograniczone w menu, węglowodany są umiarkowanie spożywane. Żywność jest gotowana na parze lub gotowana, warzywa są mielone.

Pooperacyjne (5Р i 5Щ)

Dzięki tej opcji zawartość kalorii w naczyniach wzrasta do 2900 kcal. Odżywianie ułamkowe w małych porcjach z przerwą 2-3 godzin. Jedzenie powinno być ciepłe i posiekane.

Dla dzieci

Odżywianie dla dziecka spełnia ogólne wymagania diety. Tylko dla nich konieczne jest wprowadzenie produktów mlecznych i mięsa. Posiłki są ułamkowe 5-6 razy dziennie, krok po kroku. Polecamy zapiekanki, tłuczone ziemniaki, omlety, owsiankę. Możesz trochę świeżych owoców.

Tabela nr 5 jest dość zróżnicowana, ponieważ lista dopuszczalnych produktów jest duża. Zasady diety mają korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby i dróg żółciowych. Tak więc, tabela 5 dotyczy leczenia marskości wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby dowolnej grupy.

Dieta opiera się głównie na białkach i węglowodanach, spożycie tłuszczu jest nieco ograniczone, jednak nie warto odmawiać ich całkowitego wyeliminowania. Prawidłowy stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów wynosi 90/90/400 gramów. Większość białek pochodzi z produktów zwierzęcych. Konieczne jest policzenie spożytych kalorii, których wskaźnik nie powinien przekraczać 2800 kcal.

Jedna z głównych zasad jedzenia: wszystkie potrawy powinny być ciepłe, dania gorące i zimne są wykluczone. Zupy należy gotować w chudym mięsie lub bulionie rybnym. Maksymalne dzienne spożycie soli - 10 gramów.

Możesz więc podkreślić podstawowe zasady diety Pevsnera:

• pięć posiłków dziennie
• porcje powinny być małe;
• żywność zawierająca kwas szczawiowy, olejki eteryczne i cholesterol jest zabroniona;
• żywność o grubym włóknie homogenizowanym do stanu puree ziemniaczanego;
• dania są gotowane na parze, gotowane i pieczone;
• mocna herbata i kawa, napoje gazowane są wyłączone;
• alkohol jest całkowicie zabroniony;
• dzienne spożycie płynów - dwa litry.

Dieta ma niską wartość kaloryczną 2100 kalorii, która jest ograniczona przez redukcję strawnych węglowodanów i tłuszczów. Niska zawartość kalorii jest jednym z kluczowych elementów leczenia, ponieważ organizm po prostu nie jest w stanie w pełni wchłonąć składniki odżywcze w warunkach zespołu postcholecystektomii.

Skład chemiczny diety jest następujący:

• 300 gramów węglowodanów (10% proste);
• 90 gramów białek (80% pochodzenia zwierzęcego);
• 60 gramów tłuszczu (bez tłuszczu roślinnego).

Objętość wolnego płynu w diecie nie powinna być mniejsza niż 1,5 litra, która musi być spożywana oddzielnie od głównych posiłków.

Oprócz chemicznego stołu Schazheniya eliminuje podrażnienia termiczne. Jedzenie gorącego (powyżej 60 stopni) i zimnego (poniżej 15 stopni) jedzenia jest zabronione. Wszystkie posiłki i napoje powinny mieć temperaturę pokojową.

Celem piątej diety jest chemiczne golenie wątroby w warunkach dobrego zdrowego odżywiania i normalnych funkcji układu żółciowego w organizmie (łagodne odżywianie).

• normalna zawartość białka i węglowodanów (z niewielkim spadkiem);
• ograniczona zawartość tłuszczu w menu;
• Wszystkie potrawy można gotować w następujący sposób - gotowanie, pieczenie, czasami - duszenie. Konieczne jest przetarcie jednocześnie warzyw bogatych w celulozę. W celu drobnego posiekania mięsa zaleca się mięsiste mięso. Smażyć warzywa i mąkę nie;
• zimne dania z dietą 5 nie są zalecane;
• produkty o wysokiej zawartości substancji takich jak puryn, kwas szczawiowy są przeciwwskazane;
• nie obejmuje żywności powodującej obrzęk jelit, zawierającej gruboziarniste włókno, bogate w substancje ekstrakcyjne, stymulujące wydzielanie soków trawiennych;
• przewidziane umiarkowane ograniczenie soli.

Dieta może trwać przez 5 dni (okres próbny), jeśli organizm przełączy się na taką dietę normalnie, wówczas można trzymać się diety przez 5 tygodni lub do pełnego wyzdrowienia. Dieta 5 należy do kategorii diet długoterminowych, może być stosowana przez półtora roku lub dwa lata.

Należy jednak zauważyć, że w przypadku braku zaostrzeń choroby dieta 5 nie różni się zbytnio od zwykłego jedzenia zdrowej żywności. Po prostu istnieją pewne funkcje, których nie można zignorować. Najważniejsze postulaty diety 5 to schazhenie chemiczne i mechaniczne, jelita (delikatne odżywianie).

Dr Martin Pevzner, MD jest jednym z najlepszych lekarzy w swojej dziedzinie. Jego specjalność jest bardzo rozległa i obecnie leczy pacjentów w Pontiac, Michigan, USA. Dr Pevzner posiada licencję na przyjmowanie pacjentów w Michigan i chętnie pomaga wszystkim, którzy się do niego zwracają.

Słynny radziecki lekarz Pevzner opracował opcje diet terapeutycznych zalecanych do stosowania w leczeniu różnych chorób. Tak więc podczas rehabilitacji po zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, w remisji u pacjentów z przewlekłym zapaleniem wątroby, z marskością wątroby i kamicą żółciową, stosuje się dietę, tak zwaną „tabelę nr 5”.

Ta dieta według Pevznera jest przepisywana w celu zapewnienia łagodnej pracy wątroby z chemicznego punktu widzenia, normalizacji wydalania żółci i motoryki jelit, przetwarzania tłuszczu, cholesterolu i poprawy metabolizmu.

Dozwolone produkty. Gdy w tabeli 5 według diety Pevznera spożycie składników odżywczych nie obejmuje następujących produktów: wołowina, jagnięcina i wieprzowina, smalec, dania mięsne, wątroba, mózg, kiełbasa, konserwy rybne i mięso, sól, mięso, bulion rybny i słodycze.

Stosując się do tej diety, należy ograniczyć stosowanie masła, jaj, niezbędnych substancji. Niezbędne substancje znajdują się w następujących produktach: czosnek, cebula, koper i pietruszka.

Wśród potraw i potraw, które pozwalają jeść dietetyczny stół 5 według Pevznera można wyróżnić: wczorajszy chleb pszenny, olej roślinny (20-30 g), płatki zbożowe, makaron, mięso i ryby w gotowanej formie. Ponadto dozwolone są wypieki i niektóre produkty mączne, warzywa, produkty mleczne, zboża i zupy warzywne, śmietana, mleko.

Dieta 5 według Pevznera zaleca jedzenie sera, warzyw i owoców. Powinieneś również spożywać wystarczającą ilość płynów, ale powinieneś wziąć pod uwagę stan układu sercowo-naczyniowego i nerek. Zalecane witaminy w postaci soków owocowych i warzywnych, świeżych warzyw i świeżych owoców. Spożycie soli powinno być zminimalizowane.

Skład chemiczny diety: spożycie białka - około 100-110 gramów, ilość tłuszczu - 80-100 g, ilość węglowodanów - około 400-450 g, a całkowita liczba kalorii - 2800–3200. Powinieneś jeść 5 razy dziennie, ale w małych porcjach po 150 gramów.