Statystyki ostatnich lat pokazują, że pojawienie się przewlekłych zaburzeń trawienia u dzieci jest jedną z najczęstszych patologii. Gdy w wyniku badań zdiagnozowano u dziecka takie rozpoznanie, należy go jak najszybciej poddać leczeniu, ponieważ jest ono najskuteczniejsze w przypadku choroby trwającej do trzech lat. Terapia dietą odgrywa główną rolę w leczeniu zapalenia żołądka. Dzieciom z podobnymi diagnozami przypisuje się tabelę diety nr 1. Ta dieta ma na celu normalizację funkcji wydzielniczej żołądka.
Główną zasadą diety nr 1 jest chemiczne, termiczne i mechaniczne oszczędzanie nabłonka rzęskowego żołądka. W tym momencie, kiedy choroba wchodzi w ostry etap, dieta jest zaostrzona, ustawiając stół 1b. Po zaostrzeniu powracają do tabeli 1. Z czasem dieta dziecka jest poszerzona.
W codziennej diecie powinna istnieć ściśle dostosowana ilość białek, węglowodanów, tłuszczów, ilość soli jest ograniczona, proces przygotowywania żywności do spożycia ma na celu zmniejszenie bodźców chemicznych i mechanicznych. Tak więc 100 g (1/4 - białka roślinne) powinno być spożywane w ciągu dnia, 400 g węglowodanów, 1,5 l cieczy, 7 g soli, 2800 kcal całkowitej energii i 2 całkowitej masy żywności. 5 kg.
Wszystkie dania powinny być gotowane na parze, wytarte lub przegotowane. Dozwolone pieczone owoce i warzywa, zapiekanki. Temperatura gotowanego jedzenia wynosi 57-60 ° C, zimno - 15 ° C, nie mniej. Cała żywność spożywana jest w 5-6 przyjęciach dziennie.
Z diety są całkowicie wykluczone:
- tłuste buliony rybne i mięsne, mocne mikstury warzyw, kwaśne zupy, okroshka;
- świeże wypieki, chleb żytni, cały makaron;
- wszelkie wędzone mięsa, konserwy, tłuste mięsa;
- jajka na twardo lub smażone;
- zboża: jęczmień, kukurydza, jęczmień, proso, groch, fasola, soja;
- z warzyw: biała kapusta, rzodkiewka, szczaw, rutabaga, cebula, szpinak, ogórki;
- wszelkie warzywa, konserwy mięsne, wędzone mięso;
- wszystkie kwaśne, słodkie i kwaśne owoce, nie przetarte suszone owoce;
- wszystkie sosy, przyprawy;
- napoje gazowane, kawa, kwas chlebowy;
Dozwolone użycie:
- Biały chleb najwyższej jakości wczorajszej świeżości, suche herbatniki, herbatniki, nie bułki, pieczone placki z gotowaną rybą, mięsem, jabłkami, jajkami;
- puree wegetariańskie, zupy mleczne, makaron z dodatkiem puree warzywnego;
- potrawy parowe i gotowane mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu, kotlety parowe, pierogi, suflet mięsny, kotlety, stroganoff wołowy. Dozwolone jest pieczenie mięsa;
- produkty mleczne, w tym acidophilus, świeży kefir, twaróg i śmietana. Wszelkie dania gotowe z twarogu;
- jaja w postaci jajecznicy lub gotowanego na miękko;
- kaszki z dozwolonym ziarnem na wodzie lub mleku z masłem;
- warzywa skrobiowe, tarty, zielony groszek rzadko, dojrzałe pomidory, sałatki z gotowanych warzyw;
- tarte gotowane lub pieczone słodkie owoce i jagody;
- napojów: słaba herbata z dodatkiem mleka, słodkie soki, dzika róża;
Diet 1 table: co możesz i czego nie możesz jeść, stół produktów, tygodniowe menu
Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.
Jakie choroby zalecają tabelę diety 1
Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
- ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.
Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.
Diety 1a i 1b
Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.
Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:
- mielone zupy ze zbóż;
- kaszki z mlekiem mielonym;
- galaretka;
- omlety na parze;
- mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.
Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.
Zawiera tabelę dietetyczną numer 1
Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.
- Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
- Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, zmielona i w postaci płynnej.
- Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
- Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
- Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
- W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
- Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
- Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
- Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.
Diet 1 table: co może, co nie może - tabela
Szczegółowa tabela zakazanej i dozwolonej żywności na stole dietetycznym №1. Dowiedz się, co możesz, a czego nie możesz jeść przy użyciu Tabeli Diet 1, a także wskazań, podstawowych zasad i podtypów tej diety!
Diety lecznicze są integralną częścią leczenia pacjentów podczas leczenia różnych chorób. Program pomaga od czasów ZSRR, kiedy opracowano zunifikowany system zasilania, który jest odpowiedni dla każdego konkretnego przypadku. Autor Pevzner zaproponował aż 15 tabel, które skutecznie eliminują procesy patologiczne w organizmie. Obecnie udowodniono naukowo, że istnieje bezpośredni związek między dietą a przebiegiem różnych chorób. W tym artykule rozważamy pierwszą dietę w systemie, która nazywa się „Tabela numer 1”.
Wskazania do diety „Tabela numer 1”
Lekarze zalecają ten schemat odżywiania, aby proces trawienia wywierał minimalny uraz na narządy przewodu pokarmowego. Jednocześnie należy rozważyć, na jakim etapie jest choroba. Dieta „Tabela numer 1” jest podzielona na dwa typy: 1-A i 1-B.
Wskazaniami do wyznaczenia takiego systemu są następujące choroby:
- Wrzód dwunastnicy (w dowolnym z okresów - zarówno ostrych, jak i remisji).
- Zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka.
- Wrzód żołądka na dowolnym etapie (ostry lub przewlekły).
- Ostre zapalenie żołądka na etapie zdrowienia.
Dlaczego ta tabela wszystkich 15 zaproponowanych przez Pevznera została wyznaczona z takimi problemami? Wynika to z faktu, że dieta obejmuje dobór i kombinację takich produktów, które przeciążą przewód pokarmowy do minimum. W żołądku powinna być minimalna ilość pokarmu.
Proces trawienia w celu szybkiego powrotu do zdrowia i przywrócenia ciała do normy powinien przebiegać tak szybko, jak to możliwe. Ale nie zapominaj o potrzebie uzupełnienia składników odżywczych i mikroelementów organizmu. Proponowana dieta w pełni uwzględnia wszystkie te wymagania.
Najważniejsze funkcje
Menu w diecie ma na celu zmniejszenie obciążenia przewodu pokarmowego (termicznego, mechanicznego, chemicznego). W rezultacie aktywowane są procesy regeneracji, erozja i wrzody goją się. Przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń, ostre procesy zapalne są zmniejszone. A funkcja wydzielania motorycznego żołądka wraca do normy.
Główne zasady tej diety nazywają się:
- Czas trwania diety zależy od stadium choroby, konkretnej diagnozy, zaleceń lekarza. Zmienia się od 6 do 12 miesięcy.
- Zaleca się jeść frakcję - do 7 razy dziennie.
- Wielkość porcji jest niewielka (nie więcej niż 250–300 gramów).
- Ważne jest monitorowanie temperatury spożywanej żywności. Idealnie jest umiarkowany, ale zbyt gorące lub zimne potrawy są niedopuszczalne.
- Z diety wykluczono pokarmy, które aktywują wydzielanie soku żołądkowego.
- Schemat picia zaleca przyjmowanie do 2 litrów dziennie.
- Spożycie kalorii jest ściśle ograniczone - maksymalny limit - 2800 kcal. Przynajmniej - 2300 kcal (dane szczegółowe podane przez lekarza).
- Zwróć uwagę na kulinarną obróbkę cieplną produktów. Zaleca się gotowanie i gotowanie na parze. W niektórych przypadkach jedzenie powinno być spożywane w odrapanej formie (za namową lekarza).
- Całkowita eliminacja wszystkich szkodliwych produktów (patrz tabela).
- Przejadanie się jest surowo zabronione, szczególnie w nocy. Pomiędzy obiadem a snem powinno być co najmniej 2,5 godziny.
Ważna jest również wartość odżywcza diety. Zaleca się dokładne śledzenie zawartości tłuszczu (100 gramów dziennie), białek (do 100 gramów) i węglowodanów (około 400 gramów).
Zanim zastanowisz się, jakie produkty spożywcze można wykorzystać do przygotowania posiłków w tym systemie żywnościowym, musisz dowiedzieć się, jakie rodzaje diet istnieją.
Podgatunek diety „Tabela numer 1”
Aby wyeliminować zapalenie żołądka i dwunastnicy, lekarze przepisują pacjentom tabelę 1-A. Czas stosowania zależy od ciężkości choroby. Tabela 1-A jest stosowana w ciągu tygodnia po zabiegu. W diecie powinny znajdować się wyłącznie potrawy o konsystencji płynnej iw postaci zmielonej. Mogą to być:
- Zupy, gotowane ze zbóż, ostrożnie mielone.
- Kissel.
- Mleko owsiane w formie mielonej.
- Omlety na parze.
- Mleko (zalecane w nocy 1 łyżka stołowa.).
Jeśli używasz tych produktów prawidłowo w ciągu tygodnia, możesz znacznie zmniejszyć stan zapalny.
Następnie wyznacz tabelę 1-B, której dieta jest szersza. Dodaje:
- Odmiany niskotłuszczowe ptaków, mięsa i ryb.
- Krakersy z białego chleba.
- Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu.
- Puree warzywne.
Cała żywność musi zostać przetworzona termicznie, zmielona i doprowadzona do normalnej temperatury. W rezultacie wrzody zaczynają się szybciej goić, tkanka narządów wewnętrznych zostaje przywrócona, a zespół bólowy maleje.
Z jakich produktów będziesz teraz musiał robić dietę na każdy dzień przez kilka miesięcy, w poniższej tabeli dowiesz się.
Dieta numer 1 w diecie twojego dziecka
Diety nr 1, nr 1a, nr 1b są przepisywane na wrzody żołądka i dwunastnicy. Ponadto dieta nr 1 jest odpowiednia do łagodnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem żołądka) i podczas okresu zdrowienia ostrego zapalenia żołądka.
Dzięki rozwiniętej diecie zmniejsza się stan zapalny, wrzody goją się lepiej, a funkcje wydzielnicze i ruchowe żołądka normalizują się. Chociaż dieta ma pewne ograniczenia w produktach i sposobie gotowania, ta dieta jest pełna kalorii, a zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów.
Celem tej diety jest cofnięcie choroby.
Zasady diety numer 1:
1. Produkty są gotowane, wcierane lub parzone
2. Niektóre produkty są pieczone, ale bez skorupy.
3. Wyklucza bardzo zimne i gorące potrawy.
4. Sól w umiarkowanej ilości
5. Przed snem spożywaj mleko lub śmietanę.
6. Posiłki 5-6 razy dziennie
Zacznijmy od tych produktów, które są zakazane w tej diecie.
Zabronione:
Gdy obserwuje się dietę nr 1, wszelkie świeże produkty piekarnicze, w tym produkty z ciasta i ciasta francuskiego (ciasta, naleśniki, ciasta, naleśniki itp.), Zupy w rosołach mięsnych i rybnych, grzyby, tłuste mięsa i ryby (wieprzowina, gęś, kaczka, jesiotr gwiaździsty, jesiotr, bieługa, sum), konserwy, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, pikantne, słone sery, jajka na twardo i smażone. Proso, jęczmień perłowy, jęczmień, grys kukurydziany, rośliny strączkowe są wyłączone; biała kapusta, rzepa, brukiew, rzodkiewka, szczaw, szpinak, cebula, ogórki, marynowane, marynowane i marynowane warzywa, warzywa w puszkach i bary przekąskowe; wszystkie pikantne i słone przekąski, konserwy, wędliny; kwaśne, niedostatecznie dojrzałe, bogate w błonnik owoce i jagody, nie przetarte suszone owoce, czekolada, lody; sosy, chrzan, musztarda, pieprz; napoje gazowane, kwas chlebowy, czarna kawa.
Numer diety 1. Występuje w chorobie wrzodowej żołądka i 12 wrzodach dwunastnicy przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.
Żywność: dozwolone puree mleczne i warzywne (z wyjątkiem kapusty), zupy ze śluzu zbożowego (ale nie mięso, a nie ryby); warzywa gotowane w postaci posiekanej (puree) lub w postaci puddingów parowych; puree z owsianki z masłem, mlekiem; gotowane chude mięso, gotowana ryba o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, okoń, szczupak), mięsne, rybne klopsiki, gotowany kurczak bez skóry; kremowy, oliwkowy, słonecznikowy; mleko, jogurt nie kwaśny, śmietana, świeży beztłuszczowy, lepiej tarty twaróg, kwaśna śmietana nie kwaśna; jaja na miękko lub w postaci omletów parowych; biały czerstwy chleb, białe chude ciastka; słodkie odmiany jagód i owoców, warzywa, owoce, soki jagodowe, infuzja dogrose, galaretka, słodki kompot jagodowy, owoce w formie shabby, cukier, dżem, herbata, kakao - słaby, z mlekiem.
Numer diety 1a. Jest wskazany w przypadku zaostrzeń wrzodu trawiennego, zaostrzeń przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.
Żywność: mleko (4-5 szklanek), płatki śluzowe, na przykład kasza manna, zupy mleczne lub otręby pszenne z masłem; kaszki są płynne, puree, nabiał; jajka na miękko (2-3 razy dziennie) lub w postaci omletów parowych; suflet parowy z chudych odmian ryb, mięsa; śmietana niesolona (70-80 g dziennie) lub oliwa z oliwek (dodawanie do potraw), śmietana; galaretka jagodowa, owoce (niekwaśne) i nabiał, marchew, soki owocowe, rosół dogrose, słaba herbata z mlekiem (cukier do 50 g dziennie). Sól do ograniczenia. Dodatkowo grupy witamin A, C, B (B1, B2, PP). Posiłki z odpoczynkiem co 2-3 godziny w postaci płynnej i półpłynnej, ciepło. Jeśli mleko jest słabo tolerowane (żołądek, biegunka), zaleca się podawanie go w małych ilościach, rozcieńczając słabą herbatą.
Numer diety 1b. Wykazano to w remisji ostrego wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.
Jedzenie: oprócz potraw wymienionych powyżej, dozwolone jest mięso parowe, dania rybne w formie pierogów, kotlety parowe, zupy z mleka puree z ryżu, jęczmienia, jęczmienia perłowego z puree warzywnym; owsianka w wytartej formie na mleku; krakersy pszenne do 100 g. Sól jest ograniczona do 8 g, dodatkowo - witaminy A, C, grupa B. Posiłki sześć razy w postaci półpłynnej i puree.
Przykładowa dieta menu nr 1 (puree)
(Dieta nr 1 dostarczona przez stronę gastroenterologa Alexeya Kozhevnikova www.gastro.kiev.ua)
1. śniadanie: jajko na miękko, owsianka z mlekiem ryżowym, herbata z mlekiem.
2. śniadanie: pieczone jabłko z cukrem.
Obiad: zupa z płatków owsianych, klopsiki z mięsem z puree z marchwi, mus owocowy.
Przekąska: wywar z bioder, krakersy.
Obiad: gotowana ryba, pieczony w sosie mlecznym, puree ziemniaczane, herbata z mlekiem.
Przykładowa dieta menu nr 1 (nie wyczyszczona)
1. śniadanie: jajko na twardo, krucha kasza gryczana, herbata z mlekiem.
2. śniadanie: świeży twaróg, rosół z dzikiej róży.
Obiad: wegetariańska zupa ziemniaczana, gotowane mięso, pieczone pod sosem beszamelowym, gotowana marchewka, duszony kompot z owoców.
Obiad: wywar z otrębów pszennych z cukrem i krakersami.
Obiad: gotowana ryba, pieczona w sosie mlecznym, bułka z marchewki i jabłka, herbata z mlekiem.
Tabela dietetyczna nr 1
Opis aktualny na dzień 05.05.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
- Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
- Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.
Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.
Główne punkty tej diety to:
- Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
- Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
- Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
- Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
- Umiarkowanie ograniczona sól.
- Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.
Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka
Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.
Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.
Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka
Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.
Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.
Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.
W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.
Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).
Odmiany
Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.
Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.
Wskazania
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
- przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
- ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).
Dozwolone produkty
Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.
Paszteciki mięsne na parze
Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.
Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.
Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.
Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.
Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.
Tabela diety 1 - menu, funkcje, dozwolona żywność
Słynny i słynny sowiecki terapeuta M. I. Pevzner (1872 - 1952), twórca nowoczesnej klinicznej gastroenterologii i dietetyki, opracował system żywienia (15 diet medycznych według grup chorób), koncentrujący się na procesach patologicznych zachodzących w organizmie człowieka.
Każda z diet ma nazwę „stół” z przypisanym numerem od 1 do 15 i zapewnia indywidualną dietę pacjentom z różnymi patologiami.
Współczesne badania z dokładnością sugerują, że między reżimem i dietą a przebiegiem wszystkich chorób istnieje bezpośredni związek. Zgodność z dietą zalecaną przez każdą dietę jest podstawą regeneracji z chorób przewodu pokarmowego, wydalania, układu sercowo-naczyniowego i innych układów organizmu ludzkiego. Następnie przyjrzymy się funkcjom i szczegółowemu menu żywieniowemu diety „1 stół”, co może i nie może być spożywane w tym kontekście.
O diecie medycznej „1 stół”
Łagodna dieta terapeutyczna „tabela numer 1” jest tradycyjnie przepisywana pacjentom z rozpoznaniem wrzodu trawiennego i 12 wrzodów dwunastnicy na etapie ustępowania / zaniku (wykazywanym od sześciu miesięcy do roku po ataku).
W niektórych sytuacjach klinicznych prowadzący gastroenterolog i / lub dietetyk wyznaczają zgodność z tą dietą i w momencie zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego. Zaleca się stosowanie tabeli nr 1 w przypadku chorób zakaźnych przewodu pokarmowego (jeśli nie ma biegunki), a także w przypadku przepukliny w przeponowym otworze pokarmowym.
Stosowanie się do diety terapeutycznej zalecanej przez dietę medyczną „Tabela nr 1” przynosi znaczącą ulgę w patologiach żołądka, zarówno podczas zaostrzenia, jak iw okresach remisji / powrotu do zdrowia, ponieważ ma na celu zmniejszenie działania drażniącego na uszkodzone ściany dwunastnicy i żołądka.
Dieta jest podzielona na numer tabeli 1a i numer tabeli 1b, w zależności od procesów. Dieta dla wrzodów żołądka Tabela 1 klasyka jest podobna
dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i przepisana po kolejnym przejściu diety numer 1a i numer 1b.
Podstawowe zasady
Menu zapewnia redukcję stresu mechanicznego, chemicznego i termicznego w przewodzie pokarmowym. Ta dieta pomaga aktywować procesy regeneracji i gojenia się istniejących wrzodów i nadżerek, zmniejsza ostre procesy zapalne i prowadzi do normalnej funkcji wydzielania motorycznego żołądka.
Podstawowe zasady diety „Tabela numer 1”:
- czas przestrzegania diety lekarskiej jest przepisywany przez lekarza (6-12 miesięcy lub dłużej);
- ilość porcji jest umiarkowana;
- żywienie ułamkowe (pięć, sześć, siedem, pół);
- temperatura serwowanych potraw jest neutralna (zarówno lód, jak i gorące potrawy są niedopuszczalne);
- produkty, które aktywują wydzielanie żelu. sok w diecie jest ograniczony;
- dzienne menu kalorii od 2300 do 2800 kcal;
- tryb picia wody - 1,6 l / dzień;
- kulinarna obróbka cieplna produktów - gotowanie, gotowanie na parze, tarcie przed użyciem, niektóre z poniższych potraw są dozwolone w formie pieczonej.
Co może i nie może jeść?
Dozwolona żywność do spożycia:
Pokarmy białkowe: chude mięso dietetyczne (królik, indyk, kurczak, cielęcina), ryby, wątroba, język w postaci produktów puree, mielone dania mięsne, bale parowe, jaja (nie więcej niż 2 szt. Dziennie).
Żywność węglowodanowa: warzywa (warzywa korzeniowe - ziemniaki, buraki, marchew, a także kalafior, brokuły, dynia, cukinia) gotowane lub gotowane na parze (puree ziemniaczane, budyń, suflet), owoce miękkie (jabłka pieczone, śliwki, dojrzałe soczyste gruszki, morela, brzoskwinia, banan), płatki (płatki owsiane, kasza manna, ryż, kasza gryczana), makaron / makaron / makaron, suszony biały chleb, krakersy, ciasteczka galetny.
Tłuste jedzenie: kremowe niesolone masło, oleje roślinne (dodawać tylko do dań gotowych, bez używania produktów podczas procesu gotowania na ciepło).
Produkty mleczne: mleko w proszku i mleko pełne, mleko skondensowane, tarty niskotłuszczowy twaróg nie kwaśny, acidofilina, mleko kwaśne, kefir, jogurt naturalny, śmietana, ser miękki.
Jako smakołyk deserowy zaleca się przygotowywanie do menu puree ziemniaczanego, musów, galaretek, kompotów, żelowanych dań przy użyciu miękkich i słodkich odmian jagód i owoców, a także dodawanie pieczonych owoców, cukru, prawoślazu, prawoślazu.
Napoje: soki z dozwolonych owoców - warzywa, słodkie owoce i jagody, napary z wywaru i owoców dzikiej róży, zielona herbata, napoje ziołowe.
Czego nie należy stosować w tabeli diety 1:
- wszystkie buliony / wywary;
- tłuste ryby, kawior i mięso;
- grzyby;
- zboża (proso, jęczmień, pszenica, jęczmień);
- margaryna;
- wszystkie konserwy, słone, tłuste, kwaśne, marynowane, wędzone, a także gotowane przez smażenie;
- fantazyjne ciasta i ciasta francuskie (ciasta, ciasta itp.);
- czarny / żyto / świeży pieczony chleb;
- ziarna kakaowe, lody;
- świeże owoce w stanie nietartym;
- warzywa (krzyżowe, w szczególności kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa i kwaśna zieleń - szczaw, szpinak, wszystkie rośliny cebulowe i ogórki);
- napoje energetyczne i gazowane (woda mineralna, lemoniada, kwas chlebowy, w tym domowe);
- alkohol;
- kawa i czarna herbata;
- majonez, keczup i wszystkie inne sosy (jedynym wyjątkiem jest mleko lub sos śmietanowy);
- inne produkty niewymienione na liście dozwolonych.
Zawiera dietę 1a i 1b
Numer tabeli medycznej diety 1a podaje się w pierwszych dwóch tygodniach fazy kryzysowej wrzodu trawiennego, z atakiem ostrego zapalenia żołądka, zaostrzeniem zapalenia żołądka (obojętna i zwiększona kwasowość soku wydzielanego w żołądku), zapaleniem żołądka i dwunastnicy.
Dieta jest również przepisywana na oparzenia przełyku o różnej etiologii i tydzień po operacjach wykonywanych na żołądku, na przykład podczas perforacji wrzodu.
Wartość energetyczna diety wynosi około 1850 kcal. Wszystkie potrawy podawane są w konsystencji płynnej lub puree z gotowanych lub gotowanych na parze potraw 6-7 razy dziennie.
Numer tabeli medycznej diety 1b podaje się po dwutygodniowym przestrzeganiu przepisów dotyczących żywności na stole numer 1a. Wskazania - wrzód trawienny, zapalenie błony śluzowej żołądka, zaostrzenie zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Wartość energii wzrasta do 2600 kcal, częstotliwość jedzenia zmniejsza się do 5-6 razy dziennie.
Ponadto, zgodnie z zaleceniem lekarza, przeprowadza się przejście na dietę 1-szą (główną). Dozwolone i niedopuszczalne produkty spożywcze są takie same dla obu rodzajów diet i są zgodne z zasadami wspólnymi dla „Tabeli nr 1”.
Przykładowa tabela dietetyczna menu nr 1 (tabela)
Przy przypisywaniu pacjenta sporządza się tabelę 1 menu dietetycznego na tydzień, uwzględniając zalecane i przeciwwskazane produkty, metody gotowania oraz powyższe podstawowe zasady.
Przykładowe menu na jeden dzień (tabela numer 1) w tabeli
Tabela diety 1
Leczenie każdej choroby zaczyna się od odżywiania, a nasze zdrowie zależy od dobrego odżywiania w ogóle, zgodnie z WHO. Pojęcia zdrowego żywienia, zdrowej żywności i diety są różne. Zdrowa dieta jest niezbędna dla każdego, kto chce zachować zdrowie. Żywienie medyczne odnosi się do leczenia każdej choroby, a dieta to szerszy termin, który obejmuje zarówno żywienie terapeutyczne, jak i zdrowe.
Tabela nr 1 jest przypisana do patologii układu pokarmowego, to znaczy odnosi się do żywienia medycznego.
Klasyfikacja tabel według Pevznera w dietetyce jest już przestarzała, od 2003 r. W praktyce medycznej zastosowano nową klasyfikację - system standardowych diet. Obejmuje on 6 odmian, od 2006 r. Dodano kolejną, czyli tylko 7 standardowych diet. Tabela nr 1 odnosi się do podstawowej wersji, a także do oszczędnej diety.
Jeśli mówimy o starej klasyfikacji, to istnieje kilka odmian diety: tabela 1, 1a, 1b i ich opcje chirurgiczne.
Tabela 1 jest zalecana dla następujących chorób:
- ostre zapalenie błony śluzowej żołądka lub zaostrzenie przewlekłego (w różnych postaciach);
- choroba wrzodowa;
- przełyk;
- GERD (gdy zawartość żołądka wchodzi do przełyku);
- zespół dumpingowy (rozwija się po usunięciu części żołądka);
- przepuklina przeponowa (której towarzyszy wyjście żołądka do klatki piersiowej);
- zespół jelita drażliwego z zaparciami;
- ostre i przewlekłe zapalenie jelit;
- po operacji.
Głównym celem diety jest zapewnienie organizmowi odpowiedniego zestawu składników odżywczych podczas choroby, a także „pomoc” organom w przywróceniu ich normalnej pracy - ruchliwość, tworzenie soków trawiennych, aktywacja gojenia błony śluzowej narządu.
- dieta oznacza ograniczenie przyjmowania pokarmu, które może nasilać uszkodzenie błony śluzowej górnego układu pokarmowego (przełyk, żołądek, dwunastnica);
- żywienie terapeutyczne ma na celu przywrócenie funkcjonowania przewodu pokarmowego;
- zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów jest kompletna;
- posiłki są często w małych porcjach;
- podawany na stole, gotowany na parze lub gotowany;
- jedzenie powinno być ciepłe;
- wykluczyć z zestawu produktów wszystkie składniki, które są trudne do strawienia, na przykład włókno roślinne;
- produkty podawane są w formie lekkostrawnej - przetarte, w postaci płynnej lub półpłynnej.
Tabela relacji BJU z różnymi rodzajami diet
Dieta łatwo dostosowuje się do indywidualnych cech ciała, zastępując kilka produktów. Może być w postaci zużytej i nie wytartej. Odżywianie zapewnia „szacunek” dla błony śluzowej chorego organu - mechaniczne schazhenie osiąga się przez mielenie żywności na puree, termo-spożywanie w formie ciepła, chemii - wykluczenie drażniących produktów, które omówimy bardziej szczegółowo później.
Tabela nr 1 dla chorób
Przyjrzyjmy się cechom diety niektórych chorób.
Z wrzodem żołądka
Tabela nr 1 jest pokazana w zaostrzeniu choroby. Konieczność stosowania odmian diet medycznych - 1a i 1b występuje tylko z wyraźnym zaostrzeniem w pierwszych dniach choroby. Następnie jedzenie podaje się w gotowanej, niepomalowanej formie. Pokarm dla wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy jest do 6 razy dziennie, usuwany z diety w ostry, słony, wędzony, konserwowany.
Ponieważ wrzód goi się, łagodzi objawy i poprawia samopoczucie, przesuwa się do wspólnego stołu. Zaleca również częste posiłki i optymalną ilość białka w diecie. Ponieważ ten ostatni zmniejsza aktywność komórek gruczołowych, co prowadzi do zmniejszenia wytwarzania soku żołądkowego, a także ma na niego neutralizujący wpływ. A użycie mąki sojowej przed posiłkami przez okres 4-6 tygodni zmniejsza produkcję pepsyny, normalizuje funkcję perystaltyczną żołądka. Ostatnio kwestionuje się wpływ diety na czas gojenia owrzodzenia.
Z zapaleniem żołądka i dwunastnicy
Zapaleniu żołądka i dwunastnicy towarzyszy zmiana żołądka i dwunastnicy. Jeśli patologia pochodzi z samego jelita, tj. Występuje pierwotne zapalenie dwunastnicy, niesprowokowana patologia trzustki (zapalenie trzustki), pęcherzyk żółciowy (zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa) lub drogi żółciowe, wprowadza się tabelę nr 1.
W diecie kładzie się nacisk na ograniczenie tłuszczów i węglowodanów (cukier, miód), wyklucza się drażniące pokarmy, dieta ma obniżoną zawartość soli - 5-6 g dziennie. Nie obejmuje naczyń, które mogą powodować fermentację w jelitach - rośliny strączkowe, ciastka, niektóre warzywa (kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa), napoje gazowane i alkoholowe. Również częste posiłki, wyłączając dania gorące i zimne. Jedzenie parzone, gotowane, wytarte.
Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka
Choroby zapalne żołądka są korygowane przez odżywianie, z uwzględnieniem funkcji wydzielniczej żołądka. Ze zmniejszonym tworzeniem soku żołądkowego (autoimmunologiczna postać przewlekłego zapalenia żołądka) w ostrej fazie choroby, wszystkie produkty, które podrażniają błonę śluzową żołądka są wykluczone:
- mocne buliony, bogate zupy;
- mocna herbata, kawa;
- dania słone;
- mięso wędzone;
- grube włókno roślinne;
- pikantne potrawy;
- produkty o smaku przypraw.
Posiłki są dostarczane w małych porcjach, z częstotliwością co 2–3 h. Ilość białka jest zapewniona nieco mniej niż w przypadku wrzodu trawiennego - o około 15–20 g. Stosunek BZHU wynosi 1: 1: 4.
Po wyjściu z fazy ostrej celem diety jest stymulowanie pracy gruczołów żołądkowych, mających na celu zwiększenie tworzenia się kwasu solnego. Do diety dodaje się mechaniczne środki drażniące - nieświeży biały chleb, krakersy, suszone herbatniki, kefir, jogurt, rozcieńczone mleko (jeśli są dobrze tolerowane). Istnieje również rozdrobnienie diety, ograniczenie tłuszczów, smażone potrawy.
W przypadku zakaźnego zapalenia żołądka, tabela 1b daje pierwszeństwo diecie 4–5 razy dziennie. Czyste sokogonny, denerwujące potrawy. Żywność jest w postaci półpłynnej, z ograniczeniem węglowodanów, ponieważ te ostatnie zwiększają aktywność gruczołów żołądkowych. Gotowanie odbywa się bez opiekania.
W diecie znajdują się zupy śluzowe i mleczne z kaszą gryczaną, kaszą manną, płatkami owsianymi, jęczmieniem perłowym, jajkami na miękko, sufletami, knedlami, klopsikami, rybami. Od drugiego tygodnia choroby dieta zostaje rozszerzona na tabelę nr 1, ze stopniowym przejściem do wspólnego stołu w miarę powrotu do zdrowia.
W przypadku nadżerek w żołądku (nadżerkowego zapalenia żołądka) odżywianie jest skonstruowane w taki sam sposób, jak w przypadku wrzodu trawiennego.
Z GERD (choroba refluksowa przełyku)
W przypadku refluksu odżywka Pevzner ma wiele funkcji.
- Dieta zapewnia zwiększoną zawartość białka, co przyczynia się do zwiększenia napięcia dolnego zwieracza przełyku. Ze względu na niedobór agresywny sok trawienny żołądka przedostaje się do przełyku, co zaburza narząd.
- Wyłączone produkty, które zwiększają ciśnienie w żołądku, napoje gazowane.
- Ogranicz tłuszcze, ponieważ spowalniają one ewakuację żołądka.
- Należy unikać żywności: wieprzowiny, wołowiny, wędlin, ryb morskich, ryżu, makaronu, świeżego chleba, śmietany, olejów, serów o zawartości tłuszczu powyżej 20%, przypraw, marynat, owoców cytrusowych, orzechów.
Lista produktów
Zobaczmy, co możesz jeść, a co nie może ludzi na diecie numer 1.
Dozwolone produkty
Produkty zabronione
Często zadawane pytania dotyczące żywności
Poniżej analizujemy wiele najczęściej zadawanych pytań.
Czy mogę jeść owoce i co?
Możesz jeść słodkie owoce i jagody w postaci puree ziemniaczanego, galaretki, pieczonych, kompotów owocowych, galaretek, rozcieńczonych soków. Banany, jabłka, brzoskwinie, gruszki, nektaryny, morele, truskawki, maliny, wiśnie są wśród odmian.
Jakie mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu są dozwolone?
Z mięsa zwierząt i ptaków dopuszczono kurczaka, wołowinę, królika, indyka, chudą jagnięcinę. Ryby są dozwolone morszczuka, mintaja, dorsza, jaszczurki, błękitka, szczupaka, okonia.
Dla Twojej wygody opracowaliśmy menu na każdy dzień i na cały tydzień.
Codzienne menu na 5 posiłków dziennie:
Menu na tydzień na 5 posiłków dziennie
Zawiera dietę dla dzieci
Dzieci, a także dorośli, są leczeni według wskazań. Jeśli dziecko przed chorobą było na ogólnej diecie, zalecenia nie będą się różnić od tych dla dorosłych. Wszystkie dozwolone produkty menu są zgodne ze standardami wiekowymi dotyczącymi żywienia. Jeśli jakiekolwiek produkty nie są jeszcze dozwolone przez dziecko ze względu na wiek (na przykład, jeśli są dziećmi poniżej pierwszego roku życia) lub z powodu indywidualnej nietolerancji, alergii, są również wyłączone z menu.
Przepisy
Wszystkie poniższe przepisy są odpowiednie dla osób, które przestrzegają tabeli diety Pevsnera 1.
Pierwsze kursy
Zupa jarzynowa z buraczkami
Weź: 2 średnie buraki, 2 marchewki, 2–3 ziemniaki, 1 cebulę, 1 głowę, śmietanę, koper, sól.
Przygotowanie: Buraki ugotować w całości na skórze. Podczas gdy buraki są gotowane, obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę, posiekaj je. Marchewa tarty. Wlej wodę do patelni, włóż tam posiekane warzywa, włóż ogień. Schłodzić buraki, zdjąć skórkę, zetrzeć, włożyć do rondla. Zanim wyłączysz zupę, dodaj sól, koperek. Podawać ze śmietaną.
Zupa dyniowa z grzankami
Weź połowę średniej dyni (około 500 g), cebulę 1 szt., Marchewkę 1 szt., Krem niskotłuszczowy 50 g, sól, krakersy.
Przygotowanie: Cebula, marchew czysta. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew, rozgrzać warzywa w oleju na patelni przez 1 minutę. Wyczyść dynię, pokrój ją na małe kawałki, aby szybciej gotowała. Umieść go w rondlu i dodaj trochę wody i innych warzyw. Gdy warzywa zaparzą się trochę, ubijamy blenderem, solą, dodajemy śmietanę, zagotujemy. Zupa kremowa podawana z grzankami.
Drugie kursy
Turcja z cukinią
Weź: filet z indyka 500 g, cebula 2 głowy, 1 duża marchew, 1 cukinia średnia, śmietana, koperek, sól, olej roślinny.
Przygotowanie: spłukać i posiekać indyka. Obierz warzywa, posiekaj cebulę i marchew na patelni z odrobiną wody. Wymieszać śmietanę z solą i zalać warzywami, wymieszać. Włóż warzywa do rękawa do pieczenia, a następnie indyka, przymocuj worek szczelnie po obu stronach i umieść w nagrzanym piekarniku na 1 godzinę, a następnie podawaj z drobno posiekanym koperkiem.
Weź: filet z ryby 500 g (lub ryba z małymi kośćmi), 2 cebule, 100 g chleba, koperek, sól, pół szklanki śmietany, jajko.
Przygotowanie: Umyj rybę, oczyść kości. Pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę na ćwiartki. Mocz chleb w śmietanie. Następnie ryby, cebula i chleb muszą skręcić w maszynce do mięsa. Jeśli zdecydujesz się wziąć na przykład kościstą rybę, na przykład szczupaka, trzeba będzie ją skręcić 2 razy, aby dobrze zmiażdżyć małe kości.
W mielonym mięsie dodać sól, drobno posiekany koperek, jajko, dobrze wymieszać. Załóż patelnię gazową z wodą. Podczas gdy woda się nagrzewa, mielone kulki. Jak tylko woda się zagotuje, delikatnie obniż kulki do wody, mieszając delikatnie przez 15 minut. Następnie włóż pierogi do naczynia, podawaj ze śmietaną i zielenią.
Sałatki
Sałatka z buraków i piersi z kurczaka
Weź: 1 średni burak, 3 ziemniaki, 150 g piersi z kurczaka, śmietanę, koper, cebulę.
Gotowanie: gotuj warzywa i mięso. Pocierać buraki na tarce, pokroić ziemniaki w kostkę, drobno posiekać. Cebulę kroimy i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut, aby usunąć gorycz. Warzywa wymieszać z piersią, doprawić kwaśną śmietaną, posypać koperkiem.
Marchewka, Apple, Raisin Salad
Weź: 2 marchewki, 1 jabłko, pół szklanki rodzynek, śmietanę.
Przygotowanie: zetrzeć marchew i ruszt. Z ogórka jabłkowego pokroić skórkę, pokroić w kostkę. Dobrze umyć rodzynki, moczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut. Wymieszaj marchew, jabłka, rodzynki ze śmietaną. Sałatka jest gotowa.
Deser
Sernik
Weź: 2 szklanki mąki, pół szklanki wody, pół szklanki oleju roślinnego, jajko, 1 łyżka. cukier, 300 g twarogu, soda na czubku noża.
Przygotowanie: Wymieszać wodę, masło, cukier, jajko, dodać twaróg, a następnie mąkę. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Nasmaruj arkusz do pieczenia masłem i łyżką ciasto na arkuszu. Możesz użyć specjalnego formularza dla plików cookie. Piec 30 minut.
Tabela numer 1 po operacji
Podczas podawania terapii żywieniowej Pevznera po zabiegu chirurgicznym stosuje się chirurgiczną modyfikację diety 1a i 1b.
Cechy stołu chirurgicznego 1a:
- wyznaczony 2-3 dni po zabiegu;
- zapewnia maksymalną ulgę przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego);
- stosowane są łatwo przyswajalne formy składników odżywczych;
- jedzenie idzie w parze z maksymalnym oczyszczeniem przewodu pokarmowego - w zmiażdżonej formie;
- temperatura żywności poniżej 45 stopni;
- stosunek BZHU 1: 1: 5, 50 g białka i tłuszczu, 250 g węglowodanów;
- wartość energetyczna do 1600 kalorii;
- dodatkowe wzbogacenie żywienia w witaminy i mikroelementy;
- ostre ograniczenie soli do 5 g dziennie;
- dodatkowa ciecz 1,5-1,8 l;
- częste posiłki - do 6 razy dziennie, nie więcej niż 350 g porcji na raz.
Następnie pacjenci są przenoszeni do tabeli 1b w miarę przywracania trawienia. Dania są obskurne i puree, temperatura gorących potraw wynosi do 50 stopni, zimne dania - ponad 20 stopni. Stosunek BZHU waha się nieznacznie 1: 1: 4 (4,5), zwiększa spożycie kalorii średnio do 2500 kalorii, dodatkowy płyn do 2 litrów, sól do 6 g
Przejście od diety 1a do 1b następuje stopniowo wraz z rozwojem pierwszych pojedynczych produktów. Przy dobrej przenośności nadal wprowadzaj nowe produkty. Pamiętaj, aby monitorować zjawiska zaburzeń trawienia (biegunka, wzdęcia, zwiększona perystaltyka), pojawienie się bólu. Produkty powodujące takie objawy przez długi czas (do kilku miesięcy) są wyłączone z diety.
Celem diet terapeutycznych w połączeniu z przyjmowaniem specjalnych mieszanek dojelitowych - zbilansowanej żywności o wysokiej wartości odżywczej, wzbogaconej witaminami i mikroelementami. Wraz z rozwojem diety zmniejsza się liczba składników odżywczych. Rozważmy bardziej szczegółowo właściwości odżywcze po operacjach na jelitach i woreczku żółciowym.
Po operacji jelita
Dieta powinna mieć na celu nie tylko odzyskanie substancji utraconych podczas interwencji, które są ważne dla żywotnej aktywności organizmu (elektrolity, woda, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, pierwiastki śladowe itp.), Ale także przy najwcześniejszej możliwej aktywacji trawienia.
Ponieważ był „wyłączony” podczas operacji, absorpcja z przewodu pokarmowego natychmiast po zakłóceniu operacji. A teraz zadaniem jest „ponowne uruchomienie” trawienia, wchłaniania, przywrócenia normalnego składu mikroflory i, ogólnie rzecz biorąc, normalizacji pracy przewodu pokarmowego.
Po 3-6 dniach od zabiegu zaczynają wprowadzać żywienie terapeutyczne, czas rozpoczęcia zależy od stanu pacjenta. Zbyt wczesne tłumaczenie na naturalne odżywianie po operacji jelitowej znacznie pogarsza przebieg okresu zdrowienia.
Odżywianie terapeutyczne odbywa się poprzez wyznaczenie stołu chirurgicznego nr 0a, 1, 1b. Diety chirurgiczne mają na ogół niską wartość odżywczą i są połączone ze stosowaniem specjalnych mieszanek odżywczych do podawania doustnego. Kilka dni po operacji pacjentów dieta zostaje rozszerzona na stół chirurgiczny 1a, który jest przepisywany do 4 dni.
Po kolejnych 10 dniach przeprowadza się płynne przejście na dietę chirurgiczną 1b, a następnie na dietę chirurgiczną nr 1, podczas gdy zmasowana wersja będzie musiała być stosowana przez długi czas. W ciągu pierwszych 3-4 tygodni po wypisaniu ze szpitala pacjentom przepisuje się stół chirurgiczny nr 1 w zniszczonej formie. Po tym następuje przejście do niezatartej wersji diety 1.
Dobra tolerancja nowej potrawy wskazuje, że odbudowa układu trawiennego przebiega prawidłowo, a mianowicie zdolność do produkcji soków trawiennych, trawienia napływającego pokarmu i usuwania niepotrzebnych treści z jelit.
Przy słabej tolerancji jakiegokolwiek produktu pacjenci po operacji jelitowej nie powinni szkolić jelit, to znaczy, gdy w sposób szczególny ładują jelita produktami, których nie dostrzegają dobrze, tak że „przyzwyczaja się” do nich. Ćwiczenia te mogą nasilać niedobór enzymów jelitowych i prowokować rozwój nieodwracalnych zjawisk.
Wraz z rozwojem nietolerancji na mleko i produkty mleczne - przejawiające się niezdolnością do trawienia mlecznego cukru laktozy, należy przez długi czas wykluczyć mleko pełne. Kwaśne produkty mleczne (kefir, twaróg, jogurt, śmietana) są mniej istotne. Produkty mleczne można zastąpić soją, mają zestaw aminokwasów podobnych pod względem składu chemicznego do białek mleka, ale przewyższają białka mleka zwierzęcego dzięki unikalnym substancjom biologicznie czynnym.
Po operacji pęcherzyka żółciowego
Zasady żywienia klinicznego w rehabilitacji pacjentów po usunięciu pęcherzyka żółciowego nie zmieniły się znacząco w ciągu ostatniej dekady. Zwykle stosuj się do następującego schematu:
- Pierwszego dnia nie można jeść ani pić.
- Drugiego dnia zaczynają lekko wstrzykiwać płyn, stopniowo zwiększając do 1 l, można go pić małymi łykami. Niegazowana woda mineralna, bulion dogrose jest dozwolony ze stopniową ekspansją do wywarów z suszonych owoców, słabej herbaty, niskotłuszczowego kefiru. Wszystkie napoje idą bez dodawania cukru. Do trzeciego dnia całkowita objętość cieczy jest regulowana do 1,5 litra.
- Następnie wprowadza się niesłodzone soki warzywne i owocowe (z dyni, marchwi, buraków, owoców dzikiej róży, jabłek), galaretki owocowe, puree ziemniaczane, herbatę z cukrem, puree zupowe w bulionie mięsnym z drugiego lub trzeciego gotowania. Jedzenie jest w małych porcjach, jedzenie trwa do 5 dnia po operacji.
- Tydzień później menu wciąż się powiększa: białe krakersy z chleba, biszkopty chlebowe, suszarki, starte kaszki (gryka, płatki owsiane, pszenica) na wodzie lub w połowie z mlekiem, twarogiem, skręconym mięsem (wołowina, cielęcina, kurczak, królik), gotowane ryby, są dodawane puree warzywne, fermentowane produkty mleczne.
- Począwszy od 1,5 tygodnia do 1,5 miesiąca, oszczędna dieta (wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane).
Recenzje
Oferujemy recenzje czytelników i lekarzy na temat tabeli diety 1.
Opinie czytelników
„To było pogorszenie około 1,5 roku temu. Zalecane leczenie (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Dieta nie była malowana, więc szukałem w Internecie co najmniej w przybliżeniu, ponieważ Czasami artykuły są ze sobą sprzeczne. Przez pierwsze kilka dni praktycznie nic nie jadłem, nie posunęło się za daleko i pojawiła się szalona waga. Potem zaczęła jeść chude jedzenie, a potem chytrze niezniszczalne.
- Dieta bardzo pomaga, zwłaszcza gdy na początku nie chcesz jeść. W tym okresie nie jest trudno utrzymać, ponieważ nie czuj się głodny.
- Ale kiedy nasilenie mija, naprawdę chcesz jeść i powrócić do poprzedniego stylu życia.
- Teraz znowu mam pogorszenie (wraz z antybiotykami). Tym razem próbowałem najpierw leczyć dietę - to nie pomogło, zacząłem ponownie pić leki i trzymać się diety - zacząłem pomagać.
Ból jest na ogół nieprzyjemny, zwłaszcza dla mnie, ponieważ Lubię jeść, ale jest dobra strona, muszę gotować odpowiednie jedzenie)) ”.
„Dzień dobry! Jako dziecko miałam zapalenie żołądka, kiedy miałam 14 lat, ale moja matka odmówiła poprowadzenia mnie do lekarza i powiedziała, że muszę jeść coraz szybciej, ale to nie pomogło. Potem poszedłem do biblioteki i zabrałem kilka czasopism zdrowotnych, które studiowałem. Zauważyłem, że miałem zgagę na bardzo tłuste potrawy i odmówiłem, chociaż z powodu zgorszenia mojej matki, ale z czasem zrezygnowała, zacząłem też jeść tylko do 19 i jeśli chciałem jeść po 19, wypiłem szklankę kefiru z chlebem.
Zaczął trzymać się luźnej diety, eliminując te pokarmy, na które miałem reakcję. W tej chwili mam 38 lat, zapalenie żołądka już nie przeszkadza. Dieta była łatwa do naśladowania. Teraz jem prawie wszystko, w rozsądnych granicach i jeśli naprawdę chcę, czasami nawet po 19 godzinach, ale zapalenie błony śluzowej żołądka nie boli. Oto moja historia. Z poważaniem, Elena.
Opinie lekarzy
W niektórych przypadkach jedzenie dietetyczne może zatrzymać stan zapalny nawet bez użycia narkotyków, jak również zmniejszyć ryzyko ponownego zaostrzenia choroby. Dlatego w żadnym wypadku nie można go zignorować. Ma to duże znaczenie z efektami medycznymi.
Recenzja wideo od lekarza, który pracuje w karetce na stole 1: