Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.
Jakie choroby zalecają tabelę diety 1
Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
- ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.
Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.
Diety 1a i 1b
Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.
Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:
- mielone zupy ze zbóż;
- kaszki z mlekiem mielonym;
- galaretka;
- omlety na parze;
- mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.
Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.
Zawiera tabelę dietetyczną numer 1
Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.
- Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
- Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, zmielona i w postaci płynnej.
- Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
- Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
- Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
- W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
- Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
- Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
- Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.
Dieta terapeutyczna. Tabela numer 1
Dieta numer 1 (lub tabela numer 1) - rozwój radzieckiego dietetyka Mikhaila Pevznera.
Dieta numer 1 - żywienie, które jest zalecane w ostrych i przewlekłych wrzodach żołądka i dwunastnicy.
Wskazania do wyboru diety nr 1 to także zapalenie żołądka w ostrej fazie i remisji.
Dieta numer 1
Tabela nr 1 jest pokazana, jeśli pacjent znajduje się na etapie powrotu do zdrowia lub w przypadku nieostrego zaostrzenia choroby wrzodowej. Ta dieta jest optymalna, jeśli występuje nieostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększoną lub zachowaną wydzieliną żołądkową, a także z ostrym zapaleniem żołądka w okresie zdrowienia.
Odżywianie zgodnie z dietą nr 1 pomaga zmniejszyć stan zapalny, aw konsekwencji gojenie wrzodów i normalizację funkcji żołądka. Pomimo ograniczeń związanych z tą dietą, spełnia wszystkie wymagania żywieniowe, zarówno pod względem kalorii, jak i wszystkich składników odżywczych niezbędnych dla organizmu ludzkiego.
Wymagania dieta numer 1
- Zjedzone powinny być produkty puree, parzone lub gotowane.
- Stosuj metody pieczenia, w których na produktach nie tworzy się skorupa.
- Ryby i delikatne mięsa można podawać w jednym kawałku.
- Spożycie soli musi być ograniczone.
- Zbyt gorące i zimne potrawy należy wykluczyć.
- Tuż przed snem należy wypić szklankę mleka lub trochę śmietany.
- Moc powinna być ułamkowa. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6 dziennie.
- Wartość odżywcza żywienia w diecie №1 powinna wynosić około 2800-3000 Kcal dziennie.
Produkty polecane do stosowania przy wyznaczaniu diety nr 1.
Chleb i wyroby piekarnicze
- pieczywo pszenne, wykonane z mąki najwyższej i pierwszej klasy, suszone lub wczorajsze wypieki
- suche herbatniki lub herbatniki
- bułeczki i ciasta z chudego ciasta z jabłkami, dżemem, twarogiem, gotowanym mięsem, rybą
- z puree z warzyw (ziemniaki, buraki, marchew, kalafior) na bulionie warzywnym
- nabiał przy użyciu dobrze ugotowanych płatków zbożowych (kasza manna, ryż) lub puree
- wermiszel z puree warzywnym
- zupy mleczne z puree warzywnym
- puree z zupy z kaszy manny ze startymi słodkimi jagodami
- gotowane zupy mięsne
Zupy puree przygotowywane są z suszonej mąki. Możesz wypełnić je śmietaną, masłem lub mieszanką mleka z jajkiem.
Dania mięsne
Dieta №1 przewiduje użycie potraw przy użyciu chudego mięsa, uwolnionego od skóry, ścięgien, powięzi:
- gotowane mięso (cielęcina, królik, kurczaki, ryby)
- dania z mięsa mielonego na parze, ryby lub dania z drobiu
- gotowana wątroba, język
Produkty mleczne
- mleko, śmietana, mleko skondensowane
- nie kwasowy kefir, acidophilus, jogurt
- miękki ser solony
- gotowane jajka na miękko
- omlet na parze
Kasze
- kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane gotowane w mleku lub wodzie muszą mieć konsystencję półtłustą lub tarty (w przypadku gryki)
- kotlety parowe, puddingi i suflet zbożowy na mleku
Warzywa
- gotowane lub parowe, puree kalafiorowe, ziemniaki, buraki, marchew, czasami - zielony groszek
- wczesna cukinia i dynia - gotowane bez przetarcia
- dojrzałe pomidory - nie więcej niż 100 g dziennie
Przekąski
- sałatki gotowane z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu, a także z warzyw, gotowane na parze lub gotowane
- pasztet z wątroby, kiełbasa gotowana (dietetyczna, mleczna)
- ikra rybna jesiotra
- galaretowate ryby gotowane z bulionem warzywnym
- czasami - forshmak, niskotłuszczowy śledź, namoczony w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli
Desery
- pieczone, puree, gotowane słodkie owoce i jagody
- puree z owoców i jagód, galaretki, galaretki
- kremowy krem, kissel mleczny, śnieżki
- ważny miód, prawoślaz, cukier, ptasie mleczko
Przyprawy i sosy
- sos beszamelowy (mleczny), w którego przygotowaniu mąka nie była zarumieniona
- sosy owocowe i mleczne
- drobno posiekany koperek, pietruszka
- cynamon jest stosowany w małych ilościach
Napoje
- słaba herbata, w tym z mlekiem lub śmietaną
- kakao, słaba kawa z mlekiem
- soki ze słodkich owoców i jagód
- podczas gotowania można użyć masła niesolonego, a także pieczonego masła krowiego klasy premium
- Dopuszczalne użycie rafinowanych olejów roślinnych
Produkty do wykluczenia:
- Chleb żytni, świeży chleb, ciasto z ciasta francuskiego i słodkie ciasto.
- Rosoły, w tym grzyb, mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak i barszcz.
- Mięso i drób tłuste lub nitkowate (kaczka, gęś), grzyby.
- Ryba tłusta lub solona.
- Produkty mleczne, ser solony.
- Jajka smażone i gotowane.
- Rośliny strączkowe i niektóre zboża (kukurydza, jęczmień, proso i jęczmień).
- Warzywa - rzodkiewka, rzepa, brukiew, ogórki
- Warzywa liściaste - biała kapusta, szczaw, cebula, szpinak.
- Warzywa w puszkach, marynowane i marynowane.
- Wędzone produkty, konserwy i konserwowane mięso, ryby i warzywa, a także słone i pikantne przekąski.
- Musztarda, chrzan i wszelkiego rodzaju sosy, z wyjątkiem nabiału.
- Kwas, mocna kawa, napoje gazowane.
- Tłuszcze, z wyjątkiem dopuszczalnych.
- Kwaśne lub niedojrzałe jagody i owoce, lody, czekolada.
Numer diety 1a
Tabela nr 1a jest przepisywana w okresie ostrego wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość. Tabela nr 1a obejmuje:
- gotowane chude mięso lub ryby w formie sufletu parowego
- omlet parowy lub jajka na miękko
- mleko, śmietana, kasza mleczna z kaszy manny, mąki gryczanej lub ryżowej do żywności dla niemowląt, zupy mleczne
- niesolone masło (do 80 g dziennie), oliwa z oliwek w składzie potraw
- mleczko i słodka galaretka owocowa i rozcieńczone soki, słaba herbata z mlekiem, cukier (nie więcej niż 50 g dziennie).
- Owoce, jagody, słodycze: galaretka i galaretka z niekwaśnych odmian owoców i jagód, miód, cukier, słodkie jagody i soki owocowe, rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1 z dodatkiem cukru
- Tłuszcze: dodawać masło do gotowych posiłków
- Napoje: dogrose, rumianek, otręby pszenne, zielona herbata.
Stosując się do diety numer 1a, konieczne jest ograniczenie soli tak bardzo, jak to możliwe, i użycie wolnego płynu nie więcej niż 1,5 litra. Dodatkowo pokazano następujące witaminy: grupy A, C, B (B1, W2, PP).
Obowiązkowe warunki żywienia nr 1a - odpoczynek w łóżku i spożywanie ciepłej płynnej lub półpłynnej żywności po 2-3 godzinach 6 razy dziennie.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Chleb i wyroby piekarnicze, naczynia i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędzonego mięsa, kiełbas, konserw, ryb solonych, serów pikantnych i słonych, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, rośliny strączkowe, kukurydza, grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.
Przybliżony dzień diety menu numer 1a
Pierwsze śniadanie: jajka na miękko (2 sztuki), mleko - 200 ml (1 szklanka).
Drugie śniadanie: galaretka owocowa - 180 ml, mleko - 200 ml.
Obiad: śluzowata zupa z mleka ryżowego - 400 ml, suflet z parą mięsną - 110 g, galaretka cytrynowa - 125 g
Czas na herbatę: rosół dogrose - 180 ml, mleko - 200 ml.
Kolacja: jajko na miękko (1 sztuka), kasza z kaszy manny - 300 g.
Na noc: mleko - 200 ml.
Przez cały dzień: cukier - 50 g.
Dodatkowe informacje
Mleko i produkty mleczne mają działanie zobojętniające kwas. Wiele osób ma nietolerancję mleka pełnego (niedobór laktozy). W takich przypadkach można go zastąpić jednodniowym kefirem.
Numer diety 1b (więcej obciążenia)
Tabela nr 1b jest przepisywana podczas ostrego przebiegu wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka po 8-12 dniach tabeli nr 1a.
Dieta jest wskazana w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym lub prawidłowym wydzielaniem, z przewlekłym zapaleniem żołądka i dwunastnicy w okresie ostrego zaostrzenia. W celu zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy procesów gojenia owrzodzeń, a także normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka, obserwuje się ograniczenie mechanicznego, chemicznego i termicznego podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego, z pewnym zmniejszeniem zawartości kalorii, ale z zachowaniem wartości odżywczej.
Żywność i potrawy są wyłączone z diety, które są silnymi patogenami wydzielania i powodują podrażnienie błony śluzowej, a także produkty, które są trudne do strawienia i pozostają w żołądku przez długi czas.
Żywność jest gotowana w podłej formie, gotowana w wodzie lub gotowana na parze. Naczynia mają konsystencję płynną lub mazistą. Umiarkowanie ograniczona ilość soli i węglowodanów. Bardzo zimne i gorące dania są wykluczone.
Codzienna kompozycja żywności: białka - 100 g, tłuszcz - 100 g (25 g to warzywa), węglowodany - 300 g. Energochłonność - 2500–2800 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5-2 litrów dziennie, sól - 8-10 g. Masa dziennej diety - 2,5-3 kg.
Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach: ułamkowych, 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.
Tabela nr 1b zawiera wszystkie dania z tabeli numer 1a. Ponadto jest dodatkowo dozwolone:
- klopsiki, pierogi i puree z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu
- puree zupy z mlekiem
- twaróg z mlekiem
- suche herbatniki i krakersy do 100 g
Spożycie soli - nie więcej niż 8 g dziennie, dodatkowo witaminy A, C, grupa B są zalecane. Częstotliwość przyjmowania półpłynnego lub puree - 6 razy dziennie, co 2-3 godziny.
Lista zalecanych potraw i potraw
Gdy dieta nr 1b, z wyjątkiem tych produktów i potraw, które są zawarte w diecie nr 1a, krakersy wykonane z białego chleba najwyższej jakości (75-100 g), mięso i ryby w postaci klopsików, klopsików lub quenelles są zawarte w diecie. Często używana puree z mleka owsianego. Zupy nie są śluzowate, ale puree - płatki i nabiał.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Potrawy i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędlin, kiełbas, konserw, solonych ryb, pikantnych i słonych serów, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, roślin strączkowych, kukurydzy grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.
Przybliżony numer menu diety 1b
Pierwsze śniadanie: pierogi rybne z sosem mlecznym - 110 g, owsianka z mlekiem ryżowym - 200 g, mleko - 200 ml.
Drugie śniadanie: budyń owocowy lub jagodowy - 180 ml.
Obiad: zupa z mleka gryczanego, wcierane - 400 ml, klopsiki na parze mięsnej - 110 g, galaretka owocowa lub jagodowa - 125 g.
Przekąska: wywar z bioder z dodatkiem miodu - 180 ml, krakersy (z dziennej wartości chleba).
Obiad: paszteciki mięsne z olejem roślinnym - 115 g, galaretka owocowa - 180 ml.
Na noc: mleko - 200 ml.
Przez cały dzień: białe krakersy - 100 g, cukier - 25 g, masło - 20 g.
Dodatkowe informacje
Ta dieta jest przepisywana na 8-12 dni, po czym pacjent powinien zostać przeniesiony na dietę nr 1.
Dla Twojej informacji: Długość pobytu w żołądku różnych rodzajów żywności: 1-2 godziny - 200 ml wody, bulionu, kakao, herbaty, jajek na miękko; 2-3 godziny - 200 ml mleka, gulasz rybny, jajecznica, kompoty, galaretki, herbatniki, biały chleb; 3-4 godziny - gotowane warzywa (marchew, ziemniaki itp.), Gotowane mięso (kurczak, wołowina, cielęcina), czarny chleb, jabłka; 4-5 h - pieczone mięso, śledź, puree z grochu i soczewicy, fasola w gulaszu.
Dieta numer 1 (wcierana). Przykładowe menu.
Dieta jest mniej łagodna mechanicznie niż dieta nr 1b. Pokazano je w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniu żołądka o zwiększonej i prawidłowej funkcji wydzielniczej w fazie zaostrzonego zaostrzenia, ostrym zapaleniu żołądka w fazie zdrowienia.
Celem tej diety jest łagodzenie mechanicznego, termicznego i chemicznego oszczędzania przewodu pokarmowego przy jednoczesnym zachowaniu fizjologicznej przydatności odżywiania, jak również zmniejszaniu stanu zapalnego, poprawie regeneracji wrzodów i normalizacji funkcji motoryczno-wydzielniczej żołądka.
Wyłączone są produkty drażniące chemicznie i termicznie, a także pobudzające wydzielanie żołądkowe. Naczynia, które mechanicznie podrażniają błonę śluzową, są ograniczone. Po gotowaniu lub gotowaniu na parze jedzenie jest używane głównie w postaciach puree i papki. Dozwolone są pieczone potrawy bez grubej skórki, gotowane ryby i nie gruboziarniste mięso. Umiarkowanie ograniczona sól.
Dzienny skład żywności: białka - 100-120 g, tłuszcz - 100-120 g (z czego jedna trzecia to warzywa), węglowodany - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5 litra dziennie, sól - 12 g. Masa dziennej diety - 3 kg.
Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach, frakcjonalnie: 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.
Lista zalecanych potraw i potraw
Pieczywo i produkty piekarnicze: wczorajsze wypieki z pieczywa pszennego, suszone herbatniki, niewielka ilość przaśnych bułeczek lub pieczone ciasta nadziewane jabłkami, dżemem, gotowanym mięsem i jajkami, suchy biszkopt.
Zupy: nabiał, płatki zbożowe (z dobrze ugotowanych zbóż), zupy mleczne, tłuczone ziemniaki z dodatkiem puree z warzyw (z wyjątkiem kapusty); nabiał z makaronem; Wytarte warzywa (z marchwi, ziemniaków, buraków), przyprawione kremowym lub rafinowanym olejem roślinnym, śmietaną, mieszanką mleka z jajkiem; gotowane zupy mięsne (wołowina, kurczak); zupy, puree ze słodkich jagód (shabby) z kaszą manną itp.
Dania z mięsa i ryb: chude i nie gruboziarniste odmiany mięsa i ryb bez powięzi, skóry i ścięgien (wołowina, cielęcina, chuda jagnięcina, wieprzowina obrzynana, kurczak, królik, sandacz, dorsz, okoń); gotowana wątroba i język; kotlety parowe, klopsiki, zrazy, pierogi, suflet z mięsa i ryb; nie gruboziarniste odmiany mięsa, ryb i drobiu w małym kawałku.
Naczynia i przystawki ze zbóż, makarony: owsianka w formie rozdrobnionej (z wyjątkiem prosa i kukurydzy), gotowany makaron, wytarte puddingi parowe.
Mleko, produkty mleczne i potrawy z nich: mleko pełne, kwaśny kefir, jogurty, acidophilus, śmietana, świeży i świeży twaróg z produkcji fabrycznej w daniach (suflet, zapiekanki, budyń, pieczone serniki, leniwe pierogi), śmietana, sery łagodne, kalcynowane twaróg.
Potrawy z jajek: jajka (2-3 sztuki dziennie) omlety z miękko przegotowanej pary.
Naczynia i przystawki warzywne: ziemniaki, buraki, marchew, dynie, cukinia, dojrzałe nie kwaśne pomidory - w postaci puree ziemniaczanego lub budyni parowych bez skorupy.
Owoce, jagody, słodycze: jagody i owoce słodkich odmian, dojrzałe, gotowane, rozdrobnione lub pieczone; słodkie soki jagodowe (truskawkowe, malinowe) rozcieńczone 1: 1 wodą; miód, dżem słodkich odmian jagód i owoców, dżem, słodycze, galaretki, musy, marmolada i pianki bez esencji aromatycznych.
Napoje: słaba herbata z mlekiem lub śmietaną, surowe warzywa (marchew, buraki), słaba kawa lub kakao z mlekiem, ekstrakty z dzikiej róży, rumianek i otręby pszenne.
Przekąski: sałatki z gotowanego mięsa, ryby, warzywa, pasztet z wątróbek, galaretowate ryby na rosole warzywnym, niesolona szynka bez tłuszczu, kiełbasa lekarska, nabiał, dieta.
Sosy i przyprawy: sos mleczny (beszamelowy), sosy owocowe, koper, pietruszka w małych ilościach.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Czarny i świeży chleb, ciasto francuskie, buliony mięsne i rybne, grzyby i mocne buliony, kapuśniak, okroshka, mięsiste i tłuste mięso i drób, ryby solone, wszystkie wędzone produkty, przyprawy, konserwy, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, słone i ostre sery, jajka sadzone i gotowane na twardo, płatki kukurydziane i prosa, rośliny strączkowe, marynowane i marynowane warzywa i grzyby, kapusta biała, rzodkiewka, brukiew, cebula, szpinak, ogórki, szczaw, wszystkie pikantne i słone przekąski i sosy, kwaśne jagody i owoce, nie przetarte suszone owoce, czekolada, lody, gaz Napoje i napoje alkoholowe, czarna kawa, mocna herbata, kwas chlebowy.
Przykładowe menu
1 śniadanie Gotowane jajko na miękko, startą owsiankę ryżową na mleku, herbatę rozcieńczoną mlekiem.
2 śniadania. Pieczone jabłko z dodatkiem cukru.
Lunch Zupa z mleka owsianego, puree, pierogi parowe z puree z mięsa i marchwi, mus owocowy.
Czas na herbatę Krakersy i wywar z owoców dzikiej róży.
Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, puree ziemniaczane, słaba herbata z mlekiem.
Przed pójściem spać wypij mleko.
Dieta numer 1 (niezabezpieczony). Przykładowe menu.
1 śniadanie Jajko na miękko, kasza gryczana (krucha), herbata z mlekiem.
2 śniadania. Kwaśny świeży twaróg, rosół z dzikiej róży.
Lunch Zupa ziemniaczana, pieczona z sosem beszamelowym, gotowanym mięsem, gotowaną marchewką, kompotem z suszonych owoców.
Czas na herbatę Sucharki i wywar z otrębów pszennych.
Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, bułka z marchewką i jabłkami, herbata z mlekiem.
Diet 1 table: przykładowe menu z przepisami
Tabela dietetyczna nr 1 - to specjalny system zasilania, który przepisywany jest w przypadku chorób przewodu pokarmowego (GIT). Nadaje się do wrzodów trawiennych, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka w okresie po zabiegu. Stół zabiegowy pomaga normalizować trawienie, zmniejsza dyskomfort i zapobiega rozwojowi powikłań. Z dietą z 1 menu stołowego na tydzień zawiera przepisy gotowane, parowe, pieczone, puree lub rozdrobnione potrawy.
Przykładowe menu na poniedziałek
Menu na każdy dzień tworzą listę dozwolonych i zabronionych produktów. Żywność powinna być łatwo trawiona i miękka. Nie jedz zbyt gorących lub zbyt zimnych potraw. Główną cechą receptur w tabeli dietetycznej 1 jest to, że jedzenie jest gotowane w rozdrobnionej lub dokładnie zmielonej formie. Możesz gotować lub parować. Pieczenie jest również dozwolone, jeśli danie jest bez skorupy.
Przykładowe menu na poniedziałek:
- śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, ciasteczka galette;
- drugie śniadanie: gotowana marchew puree z łyżką miodu i rodzynek;
- kolacja: zupa z wermiszelka mlecznego, klopsiki z sosem śmietanowym, kompot;
- przekąska: starte jabłko;
- obiad: tarty budyń jagodowy;
- przed snem: picie naturalnego jogurtu.
Omlet białkowy do diety nr 1 jest najlepiej parzony. Przepis zawiera kilka składników:
- jajka - 2 szt.;
- mleko - 120 g;
- szczypta soli.
Białka są oddzielane od żółtek. Do otrzymanych białek dodaje się mleko i sól. Mieszaninę dokładnie ubija się, wlewa do odpowiedniego pojemnika i umieszcza w podwójnym kotle. Po 10 minutach omlet parowy będzie gotowy. Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz wziąć głęboką patelnię, wlać do niej wodę (tak, aby poziom wody odpowiadał poziomowi masy jaja w zanurzonym pojemniku). Woda doprowadza się do wrzenia, po czym umieszcza się w niej pojemnik z mieszanką jajek. Garnek jest przykryty pokrywką i gotowany na małym ogniu. W ciągu 20-25 minut omlet jest gotowy.
Dzięki diecie 1 przepisy na desery pozwalają na delikatne, puree lub puree ze zdrowej żywności. Dobrze nadają się suflety, puddingi, puree z owoców i jagody. Na przykład, aby zrobić budyń twarożkowy z jagodami, musisz wziąć następujące produkty:
- twaróg - 500 g;
- kasza manna - 2 łyżki. l.;
- jajko - 1 szt.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- rodzynki - 2 łyżki. l.;
- szczypta soli.
Przetrzyj twaróg przez sito. Ubij jajko z cukrem i wymieszaj z twarogiem. Dodaj pozostałe składniki. Masa jest mieszana i układana w formach, wstępnie naoliwionych. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Gotowe danie podawane jest z tartymi jagodami.
Przy diecie numer jeden pomocne jest włączenie do diety zup warzywnych. Na przykład na lunch można ugotować proste puree z zupy jarzynowej. W tym celu musisz:
- ziemniaki - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt. mały rozmiar;
- cukinia - 300 g;
- Cebula - 1 szt. mały rozmiar;
- woda - 1,5 l;
- masło - 1 łyżeczka;
- szczypta soli.
Warzywa gotuje się, umieszcza w mikserze, dodaje sól i mielą razem z bulionem. Powstałe puree odsyła się z powrotem na patelnię, dodaje masło i ogrzewa. Gdy zupa ostygnie, podawana jest wraz z krakersami.
Przykładowe menu we wtorek
Dieta numer 1 pozwala na użycie suszonego chleba. Może być spożywany z zupą, używany do kanapek i przekąsek. We wtorek możesz zrobić to menu:
- śniadanie: owsianka z ryżem i miodem, jajko na miękko;
- drugie śniadanie: suszony chleb, rosół z dogrose;
- obiad: krokiety cielęce z sosem śmietanowym, zupa ziemniaczana;
- przekąska: jagody w postaci wytartej z miodem;
- obiad: tłuczone ziemniaki, starta sałatka z buraków, klopsik cielęcy;
- przed snem: ciepłe mleko z łyżką miodu.
Jednym z dań dietetycznych zalecanych do diety numer 1 mogą być klopsiki. Można je przygotowywać z niskotłuszczowych odmian mięsa, ostrożnie siekając rozdrobnione. Do gotowania klopsików z cielęciny należy wziąć następujące produkty:
- cielęcina - 500 g;
- okrągły ryż - pół filiżanki;
- mleko - pół filiżanki;
- jajko - 1 szt.;
- masło - 1 łyżeczka;
- marchewki - 1 szt.;
- kromka czerstwego chleba;
- Cebula - 1 szt.;
- sól do smaku
Ugotuj ryż i namocz bochenek w mleku. Po zaangażowaniu w mięso - pokroić na kawałki, zmieszać z cebulą, przejść przez maszynkę do mięsa i połączyć z chlebem i ryżem. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj mięso mielone, a następnie uformuj klopsiki. Marchewka wcierała w drobną tarkę i lekko smażona na maśle. Klopsiki umieszcza się w misce do gotowania na parze, na wierzchu kładzie się marchewki. Napełnij wodą (1/4 szkła) i gotuj przez 30 minut.
Pierwsza dieta pozwala na stosowanie płynnych zbóż z dodatkiem mleka. Na przykład, aby zrobić owsiankę z mlekiem ryżowym z miodem, musisz wziąć następujące produkty:
- ryż - 200 g;
- mleko - 0,5 l;
- miód - 1 łyżka. l.;
- woda - 1 szklanka.
Dobrze wyprany ryż w gorącej wodzie. Mleko wlewa się do rondla i gotuje, następnie dodaje się ryż, miesza i gotuje na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ryż zostanie całkowicie zmiękczony. Po ugotowaniu ryżu dodaj miód, wymieszaj i wyłącz piec. Po ostygnięciu naczynie podaje się na stole.
Przykładowe menu na środę
Z ostrym zaostrzeniem wrzodu lub przewlekłego zapalenia żołądka przepisuje się dietę 1a. Podczas diety zaleca się gotowanie zup śluzowych, kaszek płynnych z dodatkiem mleka lub śmietany, sufletu mięsnego lub rybnego z odmian niskotłuszczowych, omletu parowego, tartego twarogu. Świeże warzywa i produkty piekarnicze są wyłączone. Tabela 1a może zawierać następujące posiłki dziennie:
- śniadanie: dwa jajka na miękko, szklanka mleka;
- drugie śniadanie: rosół dogrose;
- kolacja: duszony suflet z kurczaka, śluzowata zupa owsiana, galaretka z czarnej porzeczki;
- Bezpieczne, starte jabłko, parzone;
- obiad: tarta owsianka z ryżem, zieloną herbatą;
- przed snem: szklanka mleka.
Przepis na gotowanie sufletu z kurczaka na parze jest prosty. Danie będzie wymagało następujących składników:
- filet z piersi kurczaka - 300 g;
- jajka - 2 szt.;
- kasza manna - 1,5 art. l.;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1,5 łyżki. l.;
- szczypta soli.
Posiekane plastry piersi z kurczaka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj 2 jajka, sól i ubij w blenderze. Po dodaniu kwaśnej śmietany, semoliny i ponownie ubijamy. Naoliwione formy do pieczenia i posypane kaszą manną. Włóż farsz do foremek i umieść w misce multicookera (lub parowca) wypełnionego przegotowaną wodą (0,5 l). Przygotuj, wybierając tryb „Parowanie” przez 20 minut.
Żywność dietetyczna obejmuje również zdrowe napoje. Gdy dieta nr 1 jest zalecana do picia brzeczki, herbaty z dodatkiem mleka, galaretki, soków owocowych i jagodowych, herbaty ziołowej, soku owocowego. Na przykład, aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki, musisz wziąć następujące składniki:
- jagody czarnej porzeczki - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
- szklanka wody;
- kilka liści porzeczki.
Porzeczki są sortowane i dokładnie myte. Po wyciśnięciu soku z jagód i pozostawieniu na zimno. Pozostałe jagody umieszcza się na patelni z liśćmi porzeczki, wlewa gorącą wodę i kładzie na kuchence. Gotować przez 5 minut. Bulion jest filtrowany, cukier jest dodawany i ponownie doprowadzany do wrzenia, usuwając pianę utworzoną na powierzchni. W zimnej wodzie rozcieńczyć skrobię, wlać do gorącego syropu, energicznie wymieszać i zagotować. Gdy skrobia jest gotowana w bułce, dodaj schłodzony sok. Gotowy napój jest dobrze wymieszany i wlany do szklanek. Spożywaj ciepło. Aby uniknąć tworzenia się filmu na powierzchni, posyp galaretką niewielką ilość cukru.
Przykładowe menu na czwartek
W tabeli numer 1 jest odpowiednia dieta Dyukana, dzięki czemu można korzystać z przepisów tego systemu żywnościowego. Pierwsza faza diety Dukana charakteryzuje się spożywaniem niskotłuszczowej żywności białkowej. Przykładowe menu na dzień:
- śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, zielona herbata;
- drugie śniadanie: starte pieczone jabłko;
- obiad: rosół, herbata miętowa;
- obiad: ciastka serowe z mlekiem, parzone;
- obiad: pieczona makrela, biodra rosół;
- przed snem: szklanka kefiru.
Podczas diety Dukan przepisy obejmują niskotłuszczowe mięso i ryby. Możesz gotować potrawy z wołowiny, cielęciny, białego mięsa drobiowego. Na przykład, aby zrobić zdrową zupę z kurczaka na brzuch, musisz wziąć:
- Filet z piersi kurczaka - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- pęczek pietruszki;
- szczypta soli.
Wlej wodę do rondla, połóż na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę filet z kurczaka i gotuj, aż mięso się ugotuje. Po pobiciu jajka i delikatnie wlać cienki strumień do wrzącego bulionu, stale mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie i dodaj posiekane warzywa. Pozostaw zupę na pół godziny, aby ostygła i naparowała, a następnie podawaj na stół.
Podczas lunchu możesz ugotować dietetyczne ciasta serowe dla pary. W tym celu musisz:
- twaróg - 200 g;
- otręby pszenne mielone - 2 łyżki. l.;
- jajka - 2 szt.;
- sól i słodzik do smaku.
Wymieszać twaróg, otręby i jajka. Dodaj słodzik i sól. Ciasto miesza się, formuje serniki i układa w formie. Gotuj w podwójnym kotle lub wolnej kuchence dla pary przez 40 minut. Pozwól się ochłodzić i podawaj.
Porady i wskazówki
Rada żywienia. Kulinarne przetwarzanie potraw nie jest znaczące. Wytarte i gotowane potrawy są wyznaczane na tle wyraźnego zespołu bólowego w pierwszych dniach choroby, w obecności powikłań wrzodu trawiennego. W przyszłości zasada ochrony mechanicznej nie jest konieczna do spełnienia. Jednak w okresie zaostrzenia nie należy jeść smażonej, wędzonej, alkoholowej, świeżej cebuli, czosnku. W przypadkach, w których pacjent przyjmuje nowoczesne leki przeciwwydzielnicze, które znacząco hamują wydzielanie żołądkowe, nie jest konieczna zmiana nawyków żywieniowych pacjenta, zwłaszcza. Główną rzeczą w żywieniu pacjentów z wrzodem trawiennym jest pełna wartość żywieniowa zgodnie z zasadą umiarkowanego oszczędzania.
Aby zmniejszyć reakcję zapalną pacjentów z chorobą wrzodową w diecie należy zwrócić uwagę na zawartość kwasów tłuszczowych w diecie. Dieta powinna zawierać kwas linolowy (olej rybny, makrela, łosoś, olej lniany). Kwas linolowy jest źródłem powstawania prostaglandyn, które mają właściwości przeciwzapalne.
Tabela dietetyczna numer 1 jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Zmniejsza bolesne objawy, poprawia trawienie i zmniejsza ryzyko powikłań. Podczas diety 1 zaleca się spożywanie pokarmów w postaci odrapanej, płynnej, puree lub pasty. Przepisy tego systemu są zróżnicowane. Pewnego dnia w tygodniu menu może opierać się na pierwszym etapie diety Dukan, która wyróżnia się zastosowaniem chudego białka. Są łatwe do gotowania w domu dla pary lub przez gotowanie. Przeczytaj więcej o tabeli zabiegów numer jeden w filmie poniżej.
Stół dietetyczny №1
Treść artykułu:
Dieta numer 1 jest przepisywana pacjentom cierpiącym na wrzód żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Ta dieta pozwala zmniejszyć ból, normalizować przewód pokarmowy, przyspieszyć gojenie się wrzodów i zmniejszyć stan zapalny błon śluzowych jelita i żołądka.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy w pełni przestrzegać listy dozwolonych produktów.
Podstawowe zasady diety №1
Aby zmniejszyć nieprzyjemne odczucia w żołądku i jelitach, należy nie tylko przyjmować antybiotyki i silne leki, ale także stosować dietę. Pierwsza tabela diety to przede wszystkim lista dozwolonych / zabronionych produktów spożywczych.
Więc co tam jest zawarte?
Jest dozwolony w tej diecie, ale tylko suszony. Dopuszczalne są także suche herbatniki, piaszczyste herbatniki, pieczone placki.
Dopuszczalne są tylko w bulionach warzywnych (wytrzyj warzywa, płatki zbożowe i makaron w zupie, aby ugotować maksimum).
Gotowane lub gotowane na parze. Dopuszczalne mięso wołowe, cielęce, białe mięso drobiowe.
Tylko w gotowanej formie i wyjątkowo lekkich odmianach (kotlety, suflet).
- Dodatki
Preferowane są gotowane warzywa, makarony (nie nadużywane), gryka, ryż.
Prawie wszystkie gatunki są dozwolone, pod warunkiem, że znajdują się w wodzie. Sól / cukier - minimum.
- Mleko, śmietana, lekki kefir, twaróg (beztłuszczowy), jogurt, ser (o minimalnej zawartości soli)
- Jaja
Miękko ugotowany, omlet parowy.
Sałatki (gotowane warzywa), język wołowy, galareta, śledź (namoczony w mleku), pasztet z wątroby.
Kompot, trochę suszonych pianek, bezy, konfitury i galaretki, puree ziemniaczane (owoce) z galaretką.
Kakao i kawa z mlekiem, herbata, świeżo wyciskane soki, wywar z owoców dzikiej róży i galaretka, kompoty.
Jakie pokarmy są przeciwwskazane w diecie 1?
- Mocna kawa / herbata, napoje gazowane. Zabronione są również wszystkie napoje alkoholowe.
- Silne / tłuste buliony z ryb / mięsa.
- Zboża. Zakazane jest spożywanie gruboziarnistych zbóż (kasza jaglana, jęczmień, kukurydza i grys jęczmienny).
- Chleb Podczas diety niemożliwe jest spożywanie świeżego chleba i ogólnie wszelkich świeżych wypieków. Wszystkie ciasta, torty i inne wypieki należy odłożyć na lepsze czasy.
- Warzywa. Pod ścisłym zakazem jest cebula, ogórki, kapusta, szpinak z rzepą, pomidory, rzodkiewka, rzodkiewka.
- Produkty mleczne. Zabrania się kwaśnego kefiru, twarogu i mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, ostrych serów.
- Grzyby Grzyby są zakazane w jakiejkolwiek formie.
Jak zrobić menu na tydzień?
Podczas kompilowania menu należy użyć powyższych list produktów. Jak więc stworzyć menu dla tabeli numer 1 na tydzień?
Poniedziałek:
Śniadanie 1. Kotlety mięsne, ziemniaki (tłuczone ziemniaki), herbata (może być z mlekiem).
Śniadanie 2. Mleko lub galaretka.
Lunch Zupa mleczna (ryż), zapiekanka (ziemniak), kompot.
Czas na herbatę Rosołowe biodra.
Kolacja Suflet (twaróg), kasza gryczana, galaretka.
Na noc. Mleko
Wtorek:
Pierwsze śniadanie. Twaróg, kasza manna (można mleko), herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie. Pieczone niesłodzone jabłko, mleko.
Lunch Zupa mleczna (jęczmień perłowy), paszteciki mięsne, puree ziemniaczane (buraki), galaretka na deser.
Czas na herbatę Rosołowe biodra, tosty.
Kolacja Pudding (ryż), jajko, kissel mleczny.
Środa:
Pierwsze śniadanie. Gryka, jajko i niesłodzona herbata.
Drugie śniadanie. Pieczone jabłko, mleko.
Lunch Zupa (rosół warzywny, warzywa), budyń (ryż, mięso), galaretka jabłkowa.
Czas na herbatę Rosołowe biodra.
Kolacja Krupenik (twaróg, gryka), mleko.
Czwartek:
Pierwsze śniadanie. Twaróg (suflet), kasza ryżowa, herbata.
Drugie śniadanie. Kissel.
Lunch Zupa z mleka ryżowego, paszteciki mięsne na parze, puree ziemniaczane (marchew), kompot.
Czas na herbatę Kompot.
Kolacja Mleko
Piątek:
Pierwsze śniadanie. Wypełniacz z języka, puree ziemniaczane (marchew), słaba kawa z mlekiem.
Drugie śniadanie. Kompot.
Lunch Zupa mleczna (płatki owsiane); kawałki ryb; tłuczone ziemniaki (ziemniaki).
Czas na herbatę Toast, galaretka.
Kolacja Podczas kolacji można gotować paszteciki z kurczakiem, puree ziemniaczane (marchew) i kompot.
Sobota:
Pierwsze śniadanie. Parzone ciastka rybne, puree ziemniaczane (ziemniaki), mleko.
Drugie śniadanie. Pieczone jabłko, herbata z mlekiem.
Lunch Zupa mleczna, wermiszel i kompot.
Czas na herbatę Kissel i 2 grzanki.
Kolacja Kotlety mięsne (na parze), kissel mleczny.
Na noc - kefir.
Niedziela:
Pierwsze śniadanie. Płatki owsiane parzone z wrzącą wodą, herbatą.
Drugie śniadanie. Mleko
Lunch Zupa jarzynowa (ziemniaki, grzanki), galaretka mleczna.
Czas na herbatę Mleko
Kolacja Na obiad lepiej gotować pieczeń z ryżem lub ziemniakami. Możesz także pić galaretkę.
Kiedy przepisuje się dietę chirurgiczną nr 1?
Po operacjach przewodu pokarmowego ta dieta jest stosowana z najwyższą ostrożnością i precyzją.
Nie można jeść pokarmów, które nie znajdują się na liście dozwolonej żywności.
Tabela dietetyczna nr 1 obejmuje przejście do płynnego pożywienia, z wyłączeniem stałego pokarmu, co prowadzi do uszkodzenia przewodu pokarmowego.
Ta dieta pomaga zapobiegać rozszerzaniu się jelit, bólowi żołądka i pozwala organizmowi uzyskać ilość potrzebnych kalorii.
Tabela dietetyczna nr 1
Opis aktualny na dzień 05.05.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
- Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
- Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.
Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.
Główne punkty tej diety to:
- Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
- Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
- Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
- Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
- Umiarkowanie ograniczona sól.
- Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.
Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka
Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.
Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.
Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka
Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.
Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.
Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.
W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.
Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).
Odmiany
Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.
Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.
Wskazania
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
- przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
- ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).
Dozwolone produkty
Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.
Paszteciki mięsne na parze
Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.
Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.
Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.
Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.
Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.