400 g mięsa, 30 g sera, 1 łyżka masła, pół cebuli, 2 łyżki mleka, 1 łyżka majonezu, 20 g żelatyny, 500 ml bulionu, do smaku - czarny pieprz, sól
Gotuj mięso. Następnie usuń mięso i odcedź bulion.
Przygotuj galaretkę: namocz żelatynę w małej ilości schłodzonego bulionu na 1 godzinę, a następnie rozpuść ją w łaźni wodnej i wymieszaj z resztą bulionu.
Schłodzone gotowane mięso mielone z drobnym grillem, dodać startego sera, masło, mleko, smażoną cebulę na maśle, wymieszać wszystko, ułożyć na talerzu, udekorować zielenią i majonezem. Następnie schłódź przekąskę, wlej schłodzoną galaretkę i włóż naczynie do lodówki, aby je ustawić.
Podobne rozdziały z innych książek
SUROWY MIĘSO
SUROWE MIĘSO Żywność: mięso 80 g, masło 25 g, ryż 9 g. Mięso ugotować i przepuścić przez maszynkę do mięsa trzy razy. Z ryżu gotuj lepką owsiankę i przecieraj ją razem przez posiekane mięso przez sito. Puree masa zmieszana ze zmiękczonym masłem, ubić, dać
MIĘSO TSEX
MIĘSO CEX W sklepie mięsnym odbywa się pierwotna obróbka mięsa, tj. Produkcja półproduktów z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, drobiu i dziczyzny. W przedsiębiorstwach o dużej wielkości produkcji przeznaczono osobne pomieszczenie dla warsztatu mięsnego. W przedsiębiorstwach o małej pojemności
Mięso
Składniki mięsne Gotowana wołowina - 70 g Ziemniaki - 100 g Ogórki konserwowe - 50 g Jajko z kurczaka - 1 szt. Wszelkie warzywa marynowane lub sałatka w puszkach - 100 g. Burak - 1 szt. Majonez - 50 g. Zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Sernik z kwaśnego mleka
Kwaśne mleko twarogowe Kwaśne mleko - 1 szklanka Roztwór soli - 0,25 łyżeczki Pozostawić kwaśne mleko na 3 dni. Kiedy staje się gęsty, włóż go do worka z gazy, uprzednio zanurzonego we wrzącej wodzie i wyciśniętego, i powiesić tak, aby całe szkło było
„Mięso”
„Mięso” Wymagane: 250–300 g gotowanego chudego mięsa, 350 g balonu, 100 g konserwowanej wątroby dorsza, 70 g konserwowanego groszku, 150 g majonezu, 3-5 łyżek. l drobno posiekana pietruszka, sól, sposób przygotowania. Pokrój mięso i szynkę w małe kostki. Wątroba
„Sałatka„ Ser ”
„Cheese Salad” Topiony ser, lepszy niż twarde odmiany, zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj z zielonym groszkiem i posiekanymi jajkami na twardo. Doprawić majonezem, wymieszać, włożyć do salaterki, szkiełko, udekorować plasterkami jabłka, żurawiną, borówkami, 2 sery topione, 250 g
Zupa Mięsna
Zupa mięsna Odcedź gotowy bulion, odłóż pokrojoną w kostkę cebulę i korzeń, sól i gotuj, aż korzenie będą miękkie. Oddzielnie włóż mąkę, sól, mleko, jajko do filiżanki, wymieszaj wszystko dokładnie. Rozgotuj ugotowane ciasto w gotującej się zupie i gotuj przez około 4 godziny
Domowy, solony ser z twarogu
Twaróg, solony z twarogu, wyciśnij twaróg przez serwetkę, wytrzyj i dodaj, mieszając, starty ser, masło, ubite jajka, śmietanę, cukier i sól. Umieść masę w zwilżonej formie, połóż ją z ładunkiem i włóż do lodówki 600 g twarogu, 50 g sera,
Skrzep serowy pospiesznie
Twaróg pospiesznie posmarować twaróg, dodać, wcierać, krem, śmietanę, zmiękczone masło, ubite jajka, sól, kminek. Włóż masę do duszonej formy z mokrą gazą i włóż do lodówki 800 g twarogu, 0,5 kubka śmietanki, 2 szklanki śmietany, 4 łyżki. łyżki
Sok Mięsny
Sok mięsny Nazwę tę podaje się skoncentrowanemu sokowi, który pochodzi z cielęciny, jagnięciny, wołowiny itp. Stanowi podstawę kuchni w dobrych domach. Sok mięsny, gorący i zdrowy, jest bardzo dobry dla ogólnego zmęczenia i dla żołądków, które tego potrzebują
67. SER MIĘSNY
67. SER Z MIĘSA 1 język, 2 nerki, 200 g resztek mięsa, 500 g głowy wieprzowiny, 200 g skóry wieprzowej, 24 pieprzu, 5 goździków, sól do smaku, korzenie Nerki wieprzowe, tłuste mięso z głowy, piętno, resztki mięsa, pranie skóry i gotowanie 1—? godziny w bulionie z korzeniami i przyprawami. Kucharz języka
„Ser mięsny”
„Mięsny syrok” Do nadzienia: Cebula - 1 szt., Wędzone kiełbaski - 5 szt., Twardy ser - 100 g, Olej roślinny do smażenia, Masło do pieczenia Na ciasto: Mąka pszenna - 1 szklanka, proszek do pieczenia - 2 łyżeczki., majonez - 200 g, jajko kurze - 2 szt., sól, pieprz - do smaku Melko
Zupa Mięsna
Składniki Zupy MięsnejSzynka z Kością - 200 g Wołowina z Kością - 200 g Woda - 1,5 l Średnia marchewka - 1 szt. Ziemniaki - 200 g Cebula cebulowa - 1 szt. Masło - 50 g Posiekanej natki pietruszki i koperku - 1 łyżka Soli - do smaku Metoda gotowania Mięso
Roll mięsa
PRODUKTY Z ROLKI • 150 g wieprzowiny • 50 g zielonego groszku • 50 g marchwi • 25 g cebuli • 4 jajka • 10 ml sosu sojowego • 10 ml oleju sezamowego • 1 g imbiru (proszek) • 1 g glutaminianu sodu • 50 g ziemniaka skrobia • sól do smaku PRZYGOTOWANIE WINA
Zupa Mięsna
Zupa mięsna Odcedź gotowy bulion, odłóż pokrojoną w kostkę cebulę i korzeń, sól i gotuj, aż korzenie będą miękkie. Oddzielnie włóż mąkę, sól, mleko, jajko do filiżanki, wymieszaj wszystko dokładnie. Rozgotuj ugotowane ciasto w gotującej się zupie i gotuj przez około 4 godziny
Zupa Mięsna
Zupa mięsna Skład: krojone korzenie (marchew, pietruszka, seler) - 200 g, cebula - 1 szt., Groszek konserwowy - 2 łyżki. łyżki, zielona cebula, rosół wołowy - 1 l; do napełniania: jajko - 1 szt., mleko - 3 łyżki. łyżki, mąka - 2 łyżki. łyżki, sól. Gotowy szczep bulionu,
Mięsny ser nr 15
Danie dietetyczne: Meat Cheese
Karta technologiczna (przepis) №15
Rodzaj leczenia: Bez leczenia
Diety: dieta 1, dieta 2, dieta 5, dieta 7, dieta 10, dieta 15.
Przepis (układ jedzenia) na 100 gramów posiłków netto:
Gotowana wołowina
Masa lepkiej owsianki
Wartość odżywcza, zawartość kalorii i skład chemiczny naczynia (witaminy, pierwiastki śladowe):
Zalecane posiłki dietetyczne na 1 posiłek (gramy):
Mapa technologiczna gotowania w placówce medycznej (szpital, sanatorium):
Powrót do listy żywności: zimne dania
Ten przepis można pobrać w dowolnym programie z serii Power:
Najpierw zapisz przepis w pliku, a następnie załaduj go do programu. Instrukcja
Chcesz zniżki na program dietetyczny?
Dowiedz się więcej tutaj.
* Uwaga: tutaj, na przykład, podana jest waga tylko niektórych produktów, wszystkie dane są w pełni podane w proponowanym programie „Żywienie dietetyczne”.
Traktujemy wątrobę
Leczenie, objawy, leki
Mięso z sera dietetycznego
Na 4 porcje:
1 kg cukinii,
2 żarówki,
4 słodkiej papryki,
100 ml bulionu,
6 pomidorów,
1 stół. łyżka śmietany,
1 stół. łyżka mąki,
2 stół. łyżki oleju roślinnego, sól.
Cukinię obrać i pokroić w kostkę. Pokroić cebulę, paprykę, pomidory i usmażyć na maśle. Cukinia w połączeniu z warzywami, dodać bulion. Sól, pieprz, dodać mąkę, śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Posypać duszonymi ziołami.
———————–
buraki - 2 szt.
marchewki - 2 szt.,
cebula - 1 szt.,
kapusta - 1 głowa,
cytryna - 1 kromka,
cukier, sos do zupy, czosnek - do smaku.
Drobno posiekaj buraki, cebulę i marchewkę i dusz na małym ogniu w małej ilości wody. Po 20 minutach dodać pokrojoną kapustę, jeśli to konieczne, dodać trochę wody i dalej gotować jeszcze przez 20 minut. Następnie zalej wszystko wrzącą wodą, dodaj zupę (1 łyżka do rondla trzy litrowego, chociaż spróbuj na swój smak), cukier granulowany (1 łyżeczka), Wyciśnij cytrynę (ćwierć, pół, określ według smaku), dodaj pokruszone ząbki czosnku ( 2-3). Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie na piec przez kolejne pół godziny. Jeśli jest czas, pozwól mu parzyć.
W tej zupie nie ma ani kropli tłuszczu, ani ziemniaków, ani mięsa. Praktycznie tylko warzywa. Ale smak jest doskonały. Ocet można stosować zamiast cytryny, soli zamiast zupy, bulionu zamiast wody, a jeśli dieta na to pozwala, można umieścić kawałki gotowanego chudego mięsa wraz z cytryną. Ponownie, jeśli dieta na to pozwala, można dodać trochę oleju roślinnego podczas duszenia.
———————
CUTLETS MIĘSO Z HERCULESAMI
Na 8 porcji
1 ziemniak,
1 cebula,
350 g chudego mięsa mielonego,
3 stół. łyżki płatków owsianych,
3 stół. łyżki mąki,
1 jajko,
200 ml mleka
sól,
pieprz
Obrać i zetrzeć ziemniaki i cebulę. Wymieszać mięso mielone z płatkami, ziemniakami, cebulą, pieprzem, solą, mąką, jajkiem. Dodaj mleko. Zrób kotlety. Zroluj je w mące, smaż na oleju roślinnym.
Jeśli nie lubisz jeść wysokokalorycznych posiłków lub po prostu chcesz zrzucić trochę dodatkowej wagi lub trzymać się diety, proponujemy ci 5 nowych niskokalorycznych przepisów, które są tak łatwe do przygotowania, a będziesz je mieć z wielką przyjemnością, ponieważ są również pyszne.
————————-
DIETABLE Z ZIEMNIAKÓW
na 4 porcje:
500 gramów ziemniaków
130 g mleka
25 g masła,
1-2 jajka
sól,
krakersy.
Surowe ziemniaki, starte i wyciśnięte, wymieszać z mlekiem, żółtkiem, masłem, solą i ubitym białkiem w pianie. Wlać tę mieszaninę do natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Upiec suflet przez 30 minut, a następnie odwróć do naczynia i pokrój w plasterki. Podawać z zieloną fasolką, groszkiem lub innymi gotowanymi warzywami polanymi gorącym masłem.
——————-
SAŁATKA ROŚLINNA PIZANTOWA Z RAISIN
surowe marchewki
rodzynki
ser,
czosnek,
buraki,
orzechy,
majonez (niskokaloryczny).
Zetrzyj marchewki i wymieszaj z parowanymi rodzynkami.
Zetrzyj ser i wymieszaj z czosnkiem.
Gotuj buraki, schłódź, obierz, zetrzyj i dodaj posiekane orzechy.
Układanie warstw - marchew z rodzynkami, ser z czosnkiem, buraki z orzechami. Smaruj każdą warstwę majonezem. Pozostaw do moczenia.
Sałatka pomaga rozkładać tkankę tłuszczową!
Tabela nr 5. Ser mięsny
Gotowane mięso przeskakujemy 2 razy przez maszynkę do mięsa, dokładnie mielimy mielone mięso z tartym serem, masłem i beszamelem. Uformuj ciasta i posyp drobno posiekaną zielenią.
Gastroenterolog, hepatolog, Ph.D. Vyalov Sergey Sergeevich vyalov.com
Jak leczyć wątrobę
Co to jest wątroba
Choroby wątroby
Żywność dietetyczna
© 2012-2018 Wszystko o wątrobie. Informacje na stronie internetowej nie powinny być wykorzystywane do autodiagnostyki i leczenia i nie mogą zastępować konsultacji z lekarzem w pełnym wymiarze godzin.
Ser beszamelowy
Twaróg mięsny z beszamelem, przepis ze zdjęciami
- ‹Poprzednia receptura
- 421 z 832
- Następny przepis ›
Przepis:
68g mięsa
Mleko 15g.
Masło 10g.
Mąka 2g.
Sól 0,5 g.
Skład chemiczny: białko 12g, tłuszcz 10g, węglowodan 2g, kalorie 150kkal.
Gotowanie:
Umyć mięso, pokroić, gotować do ugotowania, ostudzić
Przejdź przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem 3-4 razy.
Przygotuj biały sos (beszamel):
Wysuszyć mąkę na patelni bez tłuszczu do jasnożółtego koloru, dokładnie wymieszać w niewielkiej ilości schłodzonego mleka, wlać mieszaninę do wrzącego mleka, gotować z ciągłym mieszaniem do uzyskania kremowego sosu śmietanowego, a następnie schłodzić.
W powstającym puree z mięsa dodać sos mleczny, masło, sól, wybić, ułożyć w formie kawałków.
Rozłóż masło i sos, wymieszaj oddzielnie i wlej ser lub uwolnij z koperty z ciasta na powierzchnię sera.
Dla diet numer 7, 7a i 10, 10a, 10c, 10 i gotuj bez soli.
Zalecany jest beszamel dla diet
№ 1b, 1 - diety na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodzie żołądka i wrzodzie dwunastnicy,
Nr 5 - dieta dla przewlekłych chorób wątroby i woreczka żółciowego,
Nr 7, 7a - diety na choroby nerek,
Nr 10, 10a, 10i - diety na choroby serca,
Nr 10c - dieta na miażdżycę tętnic. wysoki poziom cholesterolu, niedoczynność tarczycy,
Nr 13 - dieta na ostre choroby zakaźne, dieta na zapalenie płuc.
Przepisy-ty. Ru
Ser mięsny
Gotowane mięso przeskakuj 2-3 razy przez maszynkę do mięsa, dodaj startego sera, masło i biały sos. W przypadku białego sosu rozpuścić skrobię ziemniaczaną w małej ilości zimnego mleka i dodać trochę ze stałym mieszaniem do wrzącego mleka.
Daj mięso mielone w postaci ciast, posyp drobno posiekaną zielenią i podawaj.
Przepis na gotowanie mięsnego sera
Mięso z sera dietetycznego
PRZEPISY NACZYŃ DIETARY
W domu bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie norm układania produktów i uwzględnianie technologicznych cech gotowania. Oczywiście w domu łatwiej jest uwzględnić indywidualne nawyki i upodobania pacjenta podczas budowania menu. Ale to nie powinno być sprzeczne z wymogami żywienia medycznego dla danej choroby.
W przeciwnym razie możesz wyrządzić szkodę zamiast korzyści.
Ta sekcja prezentuje przepisy na różne dania terapeutyczne. Musisz wybrać te, które spełniają wymagania dotyczące diety dla określonej choroby jelit. Ilość każdego produktu jest wskazana w przepisach w postaci jednej porcji.
Przekąski mogą być zimne i gorące. Są podejmowane na początku posiłku. Ich głównym celem jest zwiększenie apetytu, a tym samym przygotowanie żołądka do trawienia głównej części pokarmu.
Sałatka z marchwi i jabłek (diety Ns 2, 3)
Marchew 94 g, jabłka obrane 68 g bez rdzenia, śmietana 20 g, cukier 5 g. Naczynia o masie 150 g
Usuń rdzenie z jabłek, pokrój je w plastry lub posiekaj w paski. Zetrzyj surowe marchewki i wymieszaj z jabłkami. Dopraw cukrem i zalej kwaśną śmietaną.
Sałatka z gotowanych buraków (diety He 2, 3,
Burak 1 13 g, olej roślinny 5 g. Masa naczynia wynosi 100 g. Gotuj buraki w skórce, schłódź, obierz i pokrój w paski, dopraw olejem roślinnym.
Dania dla smakoszy przygotowywane są z żelatyny. Moczy się przez 30 minut w zimnej wodzie, rozcieńcza gorącą wodą, bulionem lub wywarem z warzyw, gotuje, chłodzi trochę i wlewa do formy. W schłodzonym roztworze umieścić produkt i ostudzić.
Galaretki rybne (diety Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Filet z dorsza 97 g, żelatyna 5 g. Waga gotowanej ryby 63 g, naczynia 200 g. W podobny sposób gotowane mięso galaretki, język galarety.
Pasztet śledziowy (diety Ns 1, 2, 3, 46,)
Filet śledziowy 73 g, biały chleb i mleko 10 g każda, masło 4 g, jajko 1/4 szt. Waga naczyń 65 g.
Filety śledziowe namoczyć w bieżącej wodzie, przeskoczyć przez maszynkę do mięsa, dodać namoczone mleko i prasowany chleb, drobno posiekane gotowane jajka, masło i dokładnie wymieszać.
Ser mięsny (diety Ns 1, 2, 46,)
Mięso 77 g, masło 20, ryż 6 g. Masa naczynia 80 g
Gotuj mięso i mielone trzy razy. Z ryżu gotuj lepką owsiankę i wytrzyj ją wraz z posiekanym mięsem przez sito. Zmiksowaną masę wymieszać ze zmiękczonym masłem, ubić, uformować i ostudzić.
Filety mięsne z mięsa (diety Ns 1, 2, 3)
Mięso 112 g, chleb pszenny 18 g, mleko 22 g, olej roślinny 15 g, 1/3 jajka, pietruszka 5,5 g, sól 2 g. Masa naczynia wynosi 100 g.
Do galaretki: bulion lub wywar z warzyw 140 g, żelatyna 4 g.
Pomiń wydobywające się i myte mięso przez maszynkę do mięsa z częstym grillem, dodaj chleb nasączony mlekiem i mielone jeszcze raz. W otrzymanej masie dodać olej roślinny, sól, jajka i ubić razem. Uformuj klopsiki i sparuj je. Przygotuj galaretkę: dusić bulion lub bulion warzywny (w zależności od diety), przecedzić, dodać żelatynę nasączoną przez 30-40 minut, zagotować i przecedzić. W płytkim kształcie lub na patelni wlać trochę zimnego (do 30 ° C) bulionu lub bulionu, włożyć klopsiki, dodać bulion lub rosół. Gdy klopsiki galaretowują, całkowicie napełnij je bulionem lub bulionem i ostudzić.
Zupy są jednym z obowiązkowych przedmiotów na lunch. W niektórych regionach naszego kraju zupy są spożywane kilka razy dziennie, ale jest to niewskazane. Są przygotowywane na mięsie, rybach, grzybach, bulionach z kurczaka, na wywarze zbożowym, warzywnym, owocowym i jagodowym, surowych sokach, mleku itp., Do których wkładają mięso, ryby, warzywa, owoce, zboża itp. Najbardziej kaloryczne zupy, zupy, kremy, mniej kalorii, zupy warzywne i owocowe.
Przy gotowaniu zupy produkty muszą być układane na podstawie czasu ich gotowania, tak aby wszystkie części składowe naczynia były gotowe w jednym czasie i nie strawione. Aby poprawić kolor i smak potrawy podczas gotowania niektórych rodzajów zup warzywnych, zaleca się stosowanie soku z buraków.
Szczególne znaczenie w gotowaniu terapeutycznym mają zupy śluzowe, zapewniające maksymalną oszczędność błony śluzowej przewodu pokarmowego. Są one używane z najbardziej łagodną dietą numer 1A, 1B, 1, 4, 4B.
Aby zrobić zupę śluzową, posortuj zad, wypłucz w ciepłej wodzie (z wyjątkiem kaszy manny i mielonego ziela), wlej do wrzącej wody i gotuj, aż będzie gotowa, a następnie przetrzyj sito i gotuj ponownie. Zupy można wytwarzać ze zmielonych zbóż. W gotowym naczyniu dodaj masło.
Zupa perłowa jęczmienna (diety Ns 1, 16, 4 - zamiast mleka, weź słaby bulion; 46, 4c - 1/3 mleka i wody)
Mleko 250 g, jęczmień perłowy 25 g, masło 5 g, cukier 3 g. Wydajność 400 g.
Sposób przygotowania, patrz wyżej. Podobnie gotowane śluzowe zupy z innych zbóż. W zależności od rodzaju zbóż zmienia się czas gotowania bulionu śluzowego.
Zupa ryżowa śluzowa (diety nr 1a, 16, 4 - zamiast mleka używa się słabego bulionu; 46, 4c, - 1/3 mleka i wody)
Mleko 250 g, ryż 25 g, masło 5 g, cukier 3 g. Wydajność 400 g.
Gotowany ryż gotuj na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aż będzie całkowicie ugotowany, odcedź, dodaj porcję cieczy (woda, bulion lub mleko), zagotuj, sól, dodaj masło. Zamiast ryżu można użyć mąki ryżowej do jedzenia dla niemowląt i dietetycznych.
Zupa z otrębów pszennych śluzowata (diety numer 1a, 16, 4 - zamiast mleka, weź słaby bulion; 46, 4c - 1/3 mleka i wody)
Mleko 250 g, otręby pszenne 25 g, masło 5 g, cukier 3 g. Wydajność 400 g.
Wlać otręby pszenne do wrzącej wody i gotować przez 1 godzinę, a następnie przecedzić przez gazę, dobrze wycisnąć, ponownie przecedzić bulion przez gazę lub sito. Zagotuj bulion śluzowy, połącz w temperaturze 70 ° C z mieszanką mleka z jajkiem, dodaj cukier i sól. Doprawić masłem.
Zupy puree mają lepką konsystencję i są łatwo przyswajalne przez organizm. Są wykonane z warzyw, zbóż, mięsa, ryb. Gotowane produkty należy 2-3 razy przechodzić przez maszynkę do mięsa z częstym grillem lub przecierać przez sito. Aby zupa miała jednolitą konsystencję, zaleca się dodanie sosu beszamelowego lub grubego bulionu zbożowego. Gotowa zupa przyprawiona masłem lub kwaśną śmietaną. Zupa jarzynowa może być wypełniona sosem marchewkowym lub pomidorowym, bulionem drożdżowym.
Zupa ziemniaczana (diety Ns 16, 1p, 46)
Ziemniaki 160 g, masło 10 g, mąka pszenna 4 g, sól 1,5 g, śmietana lub olej 20 g, wywar warzywny 250 g
Na bulion: kapusta biała 8 g, marchew 4 g, pietruszka 5 g, woda 280 g
Aby przygotować bulion, oczyść warzywa, opłucz, posiekaj, włóż do rondla, przykryj gorącą wodą, szybko zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut przy zamkniętej pokrywie. Pozwól bulionowi osiąść przez 10-15 minut i odcedź. Ziemniaki gotuj oddzielnie i rozgrzej, wytrzyj wrzącym bulionem warzywnym, dodaj sos beszamelowy, ugotuj w bulionie warzywnym i zagotuj, a następnie odcedź i ponownie zagotuj. Dopraw zupę kwaśną śmietaną lub masłem.
Zupy mleczne są dobrze wchłaniane przez organizm, bardzo odżywczo. Są gotowane z kalafiorem, marchewką, dynią, makaronem, płatkami zbożowymi. Dla lepszego gotowania płatków zbożowych i makaronu zaleca się gotować je przez kilka minut w wodzie, a następnie dodać mleko i gotować, aż będą gotowe. Aby mleko się nie paliło, zupa jest gotowana na bardzo wolnym ogniu.
* Tutaj i dalej: 1p - dieta numer 1 (czysta), 1n - dieta numer 1 (niezabezpieczona).
Zupa z ryżu mlecznego, puree (diety Na 16, 1p)
Mleko 250 g, ryż 35 g, masło 5 g, cukier 3 g. Wydajność 400 g.
Ugotować ryż w wodzie, wytrzeć, rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać cukier, sól, masło.
Zupa mleczna Hercules (dieta Ns 1n)
Mleko 250 g, płatki owsiane 25 g, masło 5 g, cukier 3 g. Wydajność 400 g.
Hercules wlać cienki strumień do wrzącej wody, gotować kilka minut, dodać gorące mleko i gotować 40-45 minut, aż się ugotuje. Dopraw cukrem, solą. W gotowym naczyniu dodaj masło.
Zupy wegetariańskie są gotowane na bulionie warzywnym. Odwar wykonuje się w następujący sposób: obrane marchewki, pietruszka, kolorowa i biała kapusta, dokładnie spłukać ziemniaki w zimnej wodzie,
Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj do niskiego ogrzania, a następnie odcedź bulion i użyj do zupy.
Zupa ziemniaczana wegetariańska (diety numer 1n, 2, 3,)
Ziemniaki 240 g, śmietana 10 g, marchewka 9 g, masło 8 g. Wydajność 450 g.
Wegetariańska zupa jarzynowa (diety Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ziemniaki 240 g, zielony groszek 20 g, śmietana i marchewka 10 g każda, masło 5 g. Wyjście 400 g.
Zupa z ryżu wegetariańskiego (diety Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ziemniaki 150 g, ryż 20 g, marchew i śmietana 10 g każda, masło 5 g. Wyjście 400 g.
Barszcz starty wegetariański (diety Ns 1n, 2, 3,)
Ziemniaki 160 g, buraki 107 g, marchew i śmietana 10 g każda, masło 5 g, sok pomidorowy 5 g. Wydajność 400 g.
Zupy w bulionie mięsnym są bogate w substancje ekstrakcyjne, które zwiększają funkcje wydzielnicze żołądka i poprawiają apetyt. Na bulionie mięsnym można gotować przezroczyste i wypełniające zupy z różnymi płatkami i warzywami, barszczem, kapuśniakiem, marynatą.
Do stosowania w żywieniu terapeutycznym pożądane jest gotowanie zup na bulionie kostnym. Gotuj w następujący sposób. Umieść kości w zimnej wodzie, szybko doprowadz do wrzenia, stale usuwając tłuszcz z powierzchni. Gdy bulion się zagotuje, ogień powinien zostać zredukowany. Wygotować bulion na małym ogniu przez około 4 godziny, podczas gotowania wrzenia tłuszcz rozłupuje się, bulion staje się mętny, nieprzyjemny w smaku, a co najważniejsze, tworzą się w nim substancje, które negatywnie wpływają na narządy trawienne. Godzinę przed końcem gotowania dodaj bulion do bulionu. Odcedź gotowy bulion. Aby zrobić rosół mięsny i kostny, gotuj kości przez 3 godziny, dodaj mięso i gotuj kolejne 1 1/2 godziny.
Zupa śluzowata Hercules w bulionie mięsnym (diety numer 2, 4, 46, 4c)
Beef II kategoria 51 g, płatki owsiane 20 g, masa gotowanego mięsa 22 g. Wydajność 400 g.
Zupa jarzynowa na bulionie kostnym (diety Ns 2, 3, 4b)
Bulion kostny 300 g, ziemniaki 240 g, groszek zielony 20 g, śmietana i marchewka, po 10 g. Wydajność 400 g.
Barszcz wegetariański z klopsikami (diety Ne 1n, 2, 3,
Ziemniaki 160 g, buraki 100 g, mięso 72 g, śmietana i marchewka po 10 g, masło 5 g, biały chleb i mąka po 5 g. Klopsiki 50 g, naczynia 400 g
Zupy owocowe i jagodowe produkowane są ze świeżych, suszonych lub konserwowanych owoców, soków owocowych i jagodowych z ryżem, makaronem i cukrem. Zupa gotowa podawana ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.
Suszona zupa owocowa (diety Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ryż 20 g, suszone owoce i cukier o 15 g. Masa naczynia 400g.
Posortuj suszone owoce, spłucz ciepłą wodą i posortuj według rodzaju, pokrój na 2-3 części. Napełnij zimną wodą (z wyjątkiem suszonych moreli i suszonych śliwek) i gotuj z zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut, a następnie dodaj suszone morele i suszone śliwki i gotuj do pełnego ugotowania, włóż cukier i zagotuj. W gotowej zupie dodaj gotowany ryż i śmietanę.
W żywieniu medycznym są szeroko stosowane potrawy z niskotłuszczowego mięsa i drobiu. Dietetyczne dania mięsne gotuje się w wodzie, gotuje na parze, piecze w piecu, czasem smażone (dieta nr 2), ale bez panierki, tj. Nie są zwijane w mące lub bułce tartej.
Pokrojone mięso może być używane do gotowania naturalnych półproduktów (bez chleba) i masy kotletowej z dodatkiem chleba. Aby przygotować masę kotletową, mięso oczyszcza się ze ścięgien i folii, 2 razy przechodzi przez maszynkę do mięsa, dodaje nieświeży biały chleb nasączony wodą lub mlekiem w ilości 15 g chleba na 100 g mięsa. Chleb można zastąpić twarogiem nie kwaśnym, lepkim ryżem lub kaszą manną.
Następnie masa solona i ponownie przechodzi przez maszynkę do mięsa, następnie dodaje się 30% mleka lub wody i ubija ostrożnie. Używają mielonego mięsa do produkcji kotletów, klopsików, sznycli, klopsików, klopsików, zrazów, bułek. Te dania różnią się od siebie głównie formą. Kotlety mają owalny kształt z zaostrzonymi końcami, kotlety - okrągłe, sznycel - owalne, klopsiki - kulisty kształt.
Suflet wołowy (diety He 1, 16, 4, 46)
Wołowina II kategoria 103 g, mleko 20 g, mąka 4 g, masło 3 g, jajko 1/4 szt. Masa półproduktu wynosi 96 g, gotowe danie 65 g.
Gotuj mięso do ugotowania, odklej filmy i ścięgna, 2-3 razy przechodź przez maszynkę do mięsa z częstym grillem. Wymieszaj farsz z sosem beszamelowym, wymieszaj, dodaj żółtka, masło, dobrze wymieszaj, a następnie bardzo ostrożnie dodaj białka, ubij do pianki. Wymieszaj i włóż w natłuszczoną formę. Przygotuj się do kąpieli wodnej. Wystarczy przygotować suflet z drobiu.
Mięso tłuczone ziemniaki (diety 16, 4, 46)
Wołowina II kategoria 103 g, sos beszamelowy 35 g, masło 3 g.
Gotowane mięso mielimy 3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem, dodajemy sos beszamelowy, dobrze funt. W przypadku diet o numerach 4 i 4B zamiast sosu beszamelowego można dodać bulion wołowy. Puree ziemniaczane podawane z masłem. W przypadku diety nr 1A do śluzowej zupy dodaje się puree z mięsa. Puree z kurczaka gotuje się jako puree z mięsa.
Rolka z mięsem parowym (diety Ns 16, 1p, 2, 46,)
Wołowina II kategoria 109 g, chleb pszenny i mleko, po 20 g, 1/4 jajka Masa półproduktu wynosi 124 g, gotowa potrawa to 100 g.
Połóż masę kotleta na wilgotnej gazie z warstwą 1,5 cm. Połóż na środku ciężko ugotowane i drobno posiekane jajka wzdłuż krawędzi masy kotleta. Podnosząc gazę z jednej strony, połącz krawędzie masy kotletowej, umieść ją na siatce patelni parowej gazą i gotuj.
Klopsiki parowe (diety Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Wołowina II kategorii 72 g, mleko i chleb, po 10 g. Masa półproduktu 69 g, gotowe danie 60 g.
Podziel masę kotleta na kulki i gotuj na parze lub wodzie. Gotowe klopsiki podawane są z sosem beszamelowym.
Kotlety z mięsa parowego (diety Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Wołowina II kategoria 103 g, mleko 20 g, chleb pszenny 10 g. Waga półproduktu wynosi 100 g, gotowe danie wynosi 88 g.
Smażone kotlety mięsne bez panierki (dieta Ns2)
Wołowina II kategoria 103 g, mleko 20 g, chleb pszenny 10 g. Masło 10 g. Waga półproduktu wynosi 109 g, gotowe danie to 100 g.
W niektórych dietach zaleca się znaczne zmniejszenie zawartości azotowych substancji ekstrakcyjnych w mięsie, co osiąga się w procesie gotowania.
Aby to zrobić, zanurz mięso w zimnej wodzie, szybko zagotuj i gotuj na małym ogniu do ugotowania, następnie pokrój na 30-40 g kawałków i gotuj przez 15-20 minut w nowej wodzie. Możesz również natychmiast ugotować mięso w małych kawałkach w wodzie.
Gdy dieta numer 2 jest przydatna do oszczędzania substancji ekstrakcyjnych zawierających azot. W tym celu mięso zanurza się w kawałku 1,5-2 kg we wrzącej wodzie i gotuje do miękkości. Pod koniec gotowania dodaje się sól. Gotowe mięso jest cięte na kawałki: dla befstroganov 5-8 g, dla podstaw 10-15 g, dla gulaszu 20-40 g.
Gulasz z gotowanego mięsa (numer diety 1n, 2, 3, 4c)
Wołowina II kategoria 103 g, marchew 10 g, masło i mąka po 5 g. Gotowana waga mięsa 43 g, naczynia 100 g.
Ugotowane mięso pokroić na kawałki, przykryć sosem beszamelowym lub bulionem (w zależności od diety), dodać sól i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.
Stroganoff wołowy z gotowanego mięsa (diety Ns 1n, 2,)
Wołowina II kategorii 116 g, mąka pszenna, masło, śmietana 20% na 5 g. Masa gotowego mięsa 49 g, naczynia 100 g.
Gotowane mięso pokrojone w cienkie plasterki na włóknach, ubite motyką. Polej mięso sosem beszamelowym, dodaj sól i zagotuj.
Gotowana wołowina z sosem beszamelowym (diety Na 1n, 2, 3, 4c)
Gotowana wołowina II kategoria 103 g, wywar warzywny 50 g, mąka 5 g, masło i śmietana na 3 g. Masa gotowego mięsa 43 g, naczynia 90 g.
W diecie terapeutycznej stosuje się żywe, schłodzone, mrożone ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Jest gotowany w wodzie, gotowany na parze, pieczony, gotowany lub smażony (z dietą numer 2) bez panierki. Ryba zawiera substancje ekstrakcyjne, które stymulują funkcję wydzielniczą żołądka i pobudzają apetyt. Substancje te są przeciwwskazane w chorobie wrzodowej, chorobie wątroby, trzustce. W procesie gotowania ekstrakty przechodzą do bulionu, u ryb praktycznie nie pozostają.
Aby przygotować gotowaną rybę, porcje porcji umieszcza się w głębokiej patelni lub patelni, wypełnionej gorącą wodą lub bulionem warzywnym w ilości 2 litrów na 1 kg ryby i gotowane przez 15-20 minut na małym ogniu. Aby zachować ekstrakty (dieta numer 2) należy rozłożyć w jednym rzędzie ryb i polać bulionem lub bulionem warzywnym, gotować na małym ogniu.
W żywieniu terapeutycznym stosuje się ryby o niskiej zawartości tłuszczu - dorsz, okoń, morszczuk srebrny, węgiel rybny, lód itp. Te odmiany ryb zawierają 5% tłuszczu. W dietach gastroenterologicznych ryby gotuje się w wodzie lub gotuje na parze. W przypadku diety nr 2 ryby smażone są bez panierki w bułce tartej lub mące lub pieczone w piekarniku.
Suflet z gotowanej ryby na parze (diety Ns 1, 16, 4)
Ryba 137 g, mleko 25 g, masło 3 g, 1/3 jajko, sól 0,8 g
Ugotuj filety rybne w bulionie warzywnym, zdejmij skórę z gotowej ryby i pomiń 2-3 razy maszynką do mięsa z częstym grillem. Do pokruszonej masy dodaj gruby sos beszamelowy, masło, żółtka jaj i ostrożnie dodaj ubite białka. Nasmaruj formę, włóż do niej powstałą masę i przygotuj łaźnię parową z zamkniętą pokrywą.
Pierogi rybne (diety numer 16, 1p, 4,)
Ryba 166 g, chleb 9 g, białka jaj 3 g, sól 0,8 g, mleko 30 g.
Uwolnij rybę ze skóry i kości, przeskocz 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z częstym grillem, dodaj chleb namoczony w mleku, wyrabiaj go prawidłowo i ponownie przepuść przez maszynkę do mięsa. Ubij białka i delikatnie włóż je do mielonej ryby. Masa jest dzielona na pierogi z dwiema łyżkami. Zanurz pierogi we wrzącej osolonej wodzie lub bulionie warzywnym, gotuj.
Pudding rybny (diety numer 16, 1p, 46)
Ryba 137 g, mleko 25 g, masło 5 g, chleb 15 g, 1/5 jajka, sól 0,8 g
Filet rybny bez skóry i kości podzielony na dwie równe części. W połowie przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem nasączonym mlekiem, gotuj resztę i ostudzić. Połącz oba kawałki, mielone, dodaj masło, żółtka i dobrze wymieszaj. Ostrożnie dodaj ubite białka do masy. Uformuj i przygotuj na łaźni parowej.
Kotlety parowe z ryb (diety Ns 16, 1p. 4, 46)
Tusza dorsza 84 g, mleko 25 g, chleb pszenny 18 g, masło 3 g, sól 0,8 g
Filet z ryby bez skóry i kości przez maszynkę do mięsa, połączyć z chlebem, solą, namoczoną w mleku i dobrze wymieszać. Przepłucz maszynkę do mięsa i dobrze wymieszaj. Uformuj kotlety z uzyskanej masy
i wyparuj je. Podawać paszteciki z sypkim masłem. Kotlety można również piec w piekarniku, a do diety nr 2 smażyć bez panierki.
Twaróg jest wysoce odżywczym produktem, bogatym w białko, wapń, fosfor, łatwo przyswajalne tłuszcze, substancje lipotropowe, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu w wątrobie i normalizują metabolizm cholesterolu w organizmie. W żywieniu klinicznym diety gastroenterologiczne wykorzystują niekwaśny, świeżo przygotowany twaróg.
Świeżo przygotowany twaróg (diety Ns 16, 1n, 2,
1. opcja. Podgrzać do 60 ° C 1 litr świeżego mleka pełnego i dodać 5 g wapnia mlekowego lub 2 g chlorku wapnia. Ciągłe mieszanie, podgrzewanie do 80-90 ° C Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut, aby lepiej oddzielić serwatkę od skrzepu, ostudzić, przecedzić przez gazę.
2. opcja. W mleku ogrzanym do 60 ° C dodać 2 łyżki stołowe 3% octu stołowego.
Zrób resztę w taki sam sposób, jak w pierwszej wersji.
Suflet z twarogiem parowym (diety Ns 1, 16, 4, 46)
Świeży twaróg 100 g, mleko 30 g, mąka 5 g, 1/5 jajka, masło, 3 g
Twaróg dokładnie z mlekiem, żółtkiem i sosem beszamelowym. Ostrożnie dodaj ubitą biel do masy. Umieść masę w naoliwionej formie. Gotuj na łaźni parowej.
Jajko zawiera wysokiej jakości białka, tłuszcze, witaminy, wapń, fosfor, żelazo. Jaja dietetyczne są stosowane w żywieniu klinicznym.
Przed gotowaniem przepłucz jajka dokładnie zimną wodą. Przerwij każde jajko na oddzielnym talerzu, aby uniknąć zepsutych jaj w całkowitej masie.
Omletowa para białkowa (dieta Ns 4)
Jajko - białko, mleko 60 g, masło 2 g.
Umyć jajka, oddzielić białka od żółtek. Żółtka mogą być używane w gotowaniu dla innych członków rodziny. Wiewiórki dobrze pukają trzepaczką, ostrożnie dodając mleko, sól. Nasmaruj formę olejem, wlej do niej masę i gotuj na łaźni parowej.
Naturalna para omletowa (diety Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Jajko 2 szt., Mleko 50 g, masło 2 g, sól 2 g.
Umyć jajka, wlać do naczyń, wymieszać z mlekiem, sól, ubić, odcedzić, wlać do natłuszczonej formy i gotować na łaźni parowej.
Omletowa para z mięsem (diety numer 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Jajko 2 szt., Mleko 100 g, mięso 174 g, masło 10 g, sól 1 g.
Gotowane mięso mielone z częstym grillem. Wlać jajka do naczyń, sól, dodać mleko, ubić. Wprowadź mięso mielone. Umieść masę w wysmarowanej pleśnią i gotuj dla pary. Aby przygotować omlet, należy podzielić masę omletu na 3 części. Umieść jedną część w naoliwionej formie i pozwól jej rozciągnąć się trochę na łaźni parowej, włóż kolejną część na górę (masa omletowa z posiekanym mięsem), powtórz procedurę. Na koniec wylej resztę (masa omletowa) i przygotuj naczynie na łaźni parowej.
Śnieżki (diety numer 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Jajka 2 szt., Mleko 150 g, cukier puder 35 g
Oddziel białka od żółtek, schłódź, ubij w pianę, stopniowo dodając cukier puder. Doprowadź mleko do wrzenia, włóż do niego łyżeczkę białka i gotuj przez 3-5 minut. Wyjmij śnieżki za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na talerzu. Aby przygotować sos, przetrzyj żółtka pozostałym cukrem pudrem (25 g), rozpuść w gorącym mleku i gotuj w łaźni wodnej, aż będzie gruba, chłodna. Użyj tego sosu w dietach, które pozwalają na żółtko.
Warzywa mają wysokie walory biologiczne i smakowe, są bogate w witaminy, zwłaszcza C, P i grupę B, substancje mineralne - wapń, fosfor, potas - i błonnik. Cebula, rzodkiewka, czosnek, seler i niektóre inne warzywa zawierają wiele olejków eterycznych, dlatego nie nadają się do żywienia terapeutycznego w chorobach narządów trawiennych.
W terapii dietetycznej chorób gastroenterologicznych wykorzystuje się głównie gotowanie na parze warzyw, gotowanie w wodzie i pieczenie w piekarniku. Warzywa gotuje się w osolonej wodzie (w ilości 10 g soli na 1 l wody) na małym ogniu. Podczas gotowania buraków nie dodawać soli, aby nie wydłużyć czasu gotowania. Aby zachować jak najwięcej witaminy C, zanurz warzywa we wrzącej wodzie. Jeśli wywar warzywny nie jest przeciwwskazany, nie należy go spuszczać, lecz używać go do gotowania pierwszego dania i sosów. Bulion warzywny zawiera wiele witamin i minerałów. Aby zmniejszyć utratę składników odżywczych, ugotuj niektóre warzywa (dynia, cukinia, pomidory) we własnym soku, inne (buraki, kapusta, marchew) - z dodatkiem 15-20% wody lub mleka w oparciu o całkowitą masę produktu. Tak często, jak to możliwe, używaj warzyw, aby wpuścić je (przygotuj produkt w niewielkiej ilości płynu).
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem (diety numer 1p, 1n, 2, 3, 4)
Ziemniaki 300 g, wołowina 103 g, mleko 30 g, śmietana 20 g, masło 5 g, jajko 1/10 szt.
Gotowane mięso i ziemniaki oddzielnie przeskakują 2 razy przez maszynkę do mięsa, solą i dokładnie mieszają. Umieść powstałą masę na natłuszczonej formie. Wypoziomuj powierzchnię łyżką, szczotkuj mieszanką surowych jaj i śmietany, piecz w piekarniku lub ugotuj dla pary, w zależności od diety. Nasmaruj gotowe danie kwaśną śmietaną, można podawać z zielenią.
Suflet można gotować z gotowanych lub duszonych warzyw - ziemniaków, marchwi, cukinii, kalafiora, dyni.
Wykończ warzywa przez sitko, dodaj sos beszamelowy, jajko (żółtko), sól, cukier, wymieszaj i ostrożnie dodaj białko, ubite na pianę. Umieść powstałą masę w naoliwionej formie i pozostaw na 30-40 minut. Nasmaruj gotowe danie masłem.
Soufflé z cukinii (diety Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Cukinia 300 g, mleko 20 g, mąka 10 g, masło 5 g, jajko 1/2 szt.
Suflet z marchwi (diety Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Marchew 188 g, mleko 30 g, woda 25 g, mąka 10 g, cukier i masło po 5 g, 1/2 jajka.
Do wielu diet zaleca się dania i przystawki z płatków i makaronu. Możesz zrobić lepkie, puree, kruche płatki, puddingi, zapiekanki, grzanki, hamburgery, zrazy, śluzowate zupy ze zbóż.
Czas gotowania owsianki zależy od rodzaju zbóż.
W zależności od diety, lepkie kaszki gotuje się w wodzie, mleku, mleku z wodą lub bulionie. Podczas gotowania lepkich kaszek mlecznych z jęczmienia perłowego, płatków owsianych i zbóż ryżowych, zalecamy gotowanie płatków przez 10–20 minut w wodzie: ziarna te są słabo zagotowane w mleku. Następnie dodaj gorące mleko i gotuj owsiankę. Jeśli dieta wymaga, wcieraj gotowaną owsiankę przez sito.
Lepka owsianka gryczana (diety numer 1a, 16, 1p, 4, 46)
Gryka 60 g, woda 150 g, mleko 50 g (na diecie nr 4 bez mleka), masło 5 g.
Kasza z semoliny mlecznej (diety numer 1a - płynna, 16, 1p, 1n)
Mleko 150 g, woda 100 g, kasza manna 40 g, cukier i masło, po 5 g każda.
Płynne kaszki gotuje się w mleku z kaszy manny, ryżu, gryki. Zboża należy wlewać do wrzącego mleka z wodą, bulionem, bulionem warzywnym stale mieszając, aby nie tworzyć grudek. Owsianka jest gotowana w taki sposób przez 5-6 minut, a następnie gotowana na małym ogniu.
Puree z owsianki można gotować z manny, ryżu, gryki i płatków owsianych. Płatki wlewa się do wrzącego mleka, rozcieńczonego wodą, do którego wcześniej dodano cukier i sól. Gotuj 10-12 minut, dodaj gorące mleko i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż się ugotuje. Następnie przetrzeć przez sito i ogrzać w łaźni wodnej.
Owsiane mleko owsiane (diety numer 16, 1 p)
Mleko 150 g, woda 110 g, płatki owsiane 40 g, cukier 7 g, masło 5 g.
Krucha kaszka gotuje się przez około 10 minut w dużej ilości osolonej wody, następnie woda jest odprowadzana i owsianka jest gotowa w kąpieli wodnej. Ziarna w kruchych kaszach zachowują swój kształt i nie sklejają się. Podawana krucha owsianka z masłem, śmietaną lub mlekiem.
Krucha owsianka gryczana (diety numer 1n, 2, 3, 4c)
Gryka 60 g, masło, 5 g, woda 150 g
Gotowany ryż (diety Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ryż 50 g, masło 5 g.
Owsianka Hercules (diety Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, mleko 150 g, cukier 7 g, masło 5 g, woda 110 g
Z kruchego ryżu, kaszy manny, kaszy gryczanej można gotować budyń. W owsiance, gotowanej w wodzie z mlekiem i schłodzonej do 60 ° C, dodać masło, żółtko jaja, rodzynki, duszone jabłka, puree z mięsa, dobrze wymieszać i umieścić w natłuszczonej formie, namaścić mleczną mieszanką jaj i gotować łaźnia parowa lub piekarnik. Podawaj gotowe danie ze śmietaną.
Pudding ryżowy z mięsem (diety numer 1n, 2, 3, 4c)
Wołowina 103 g, ryż i mleko, po 50 g, masło 5 g, jajko 1/10 szt.
Pudding ryżowy z jabłkami (diety He 1n, 2, 3, 4c)
Jabłka 80 g, ryż i mleko po 50 g, cukier 10 g, masło 5 g, krakersy 3 g, 1/2 jajka.
Zapiekanka jest zrobiona z ryżu, kaszy manny i innych lepkich kaszek gotowanych w mleku z dodatkiem cukru. Aby to zrobić, schłodzić owsiankę, ochłodzić do 60 ° C, zmieszać z surowymi jajkami, cukrem, rodzynkami, włożyć w smarowaną formę i gotować na parze lub w piekarniku. Danie można podawać ze śmietaną lub dżemem.
Zapiekanka z semoliny z sosem owocowym (diety Na 1n, 1n, 2, 3, 4)
Mleko 100 g, kasza manna 50 g, suszone owoce 20 g, cukier 15 g, skrobia 5 g, masło 3 g, jajko 1/4 szt.
Krupenik gotował się z kruchej owsianki. Technologia jest taka sama jak przy przygotowywaniu zapiekanek. Podawane z masłem lub kwaśną śmietaną.
Kasza gryczana (diety Na 1n, 2, 3, 4c)
Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu 100 g, kasza gryczana 50 g, cukier 10 g, masło 5 g, jajko 1/10 szt.
Kotlety i klopsiki wykonane są z lepkich kaszek. W tym celu schłodzoną owsiankę zmieszać z 60 ° C z surowym jajkiem i zrobić burgery lub kotlety. Mogą gotować się w łaźni wodnej lub piec w piekarniku.
Manna Cutlets (Diet No. 2)
Kasza manna 60 g, woda 175 g, mleko 50 g, cukier 10 g, mąka pszenna 7 g, masło 5 g, jajko 1/10 szt.
Zupy można również wytwarzać ze zbóż. Na przykład, suflet jest przygotowywany w następujący sposób: olej, żółtka jaj są dodawane do semoliny gotowanej w wodzie z mlekiem i cukrem, wszystkie są dobrze wymieszane i delikatnie wstrzyknięte ubite białka, a następnie uzyskana masa jest rozprowadzana w masie i przygotowywana dla pary.
Makaron w żywieniu medycznym jest stosowany tylko w najwyższej klasie, musi być drobno posiekany. Ugotuj je we wrzącej osolonej wodzie (10 g soli na 1 litr wody): makaron - przez 15 minut, makaron - około 20 minut, makaron - 30 minut. Gotowe produkty są rozkładane na durszlaku, olej jest dodawany, aby nie sklejały się, i podawany na stole z serem, twarogiem lub mięsem.
Z makaronu możesz także zrobić zapiekanki i budyń.
Mleko wermiszel (liczba diet 1n, 1n)
Mleko 150 g, wermiszel 50 g, masło i cukier, 5 g każdy.
Gotowany wermiszel (diety numer 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Wermiszel 60 g, masło, 5 g.
Budyń z makaronem z mięsem (diety Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Wołowina 103 g, mleko i wermiszel 50 g każda, śmietana 20 g, masło 8 g, jajko 1/10 szt.
Ugotuj mięso, przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj wermiszel gotowany w mleku, żółtko, ubite białka i wymieszaj. Przenieść do naoliwionej formy. Parować lub piec w piekarniku. Podawane ze śmietaną.
Jako napój w żywieniu medycznym powszechnie stosuje się kompot z suszonych owoców i bulionu z dzikiej róży.
Kompot z suszonych owoców (diety numer 1n, 3, 4c; kompot podawany jest na oszczędne diety filtrowane)
Suszone owoce 15 g, woda 200 g, cukier 20 g.
Suszone owoce są przesiewane, oddzielone jabłka i gruszki (duże okazy są cięte) i myte w ciepłej wodzie, zastępując je 3-4 razy. Jabłka i gruszki wlewa się gorącą wodą, cukier jest wstrzykiwany lub jego zamienniki gotuje się do miękkości (35-40 minut), następnie dodaje się morele, śliwki i rodzynki. Gotowy kompot jest chłodzony i zaparzany (najlepiej co najmniej 6 godzin).
W przypadku diet nr 1,2,4 owoce gotuje się (bez cukru), wciera, dodaje cukier i gotuje.
Bulion Dogrose (diety Ns 1a, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Suche jagody dzikiej róży 15 g, woda 200 g, cukier 10 g.
Umyte biodra zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Domagaj się termosu od 4 godzin do dni. Szczep. Weź w postaci ciepła 2-4 razy dziennie po 1 / 3-1 szklance. Możesz dodać cukier do smaku.
Sosy służą do dywersyfikacji i poprawy smaku żywności. Niektóre sosy przygotowywane są na mięsie, rybach, warzywach, bulionach grzybowych, mleku, śmietanie. W żywieniu klinicznym chorób układu trawiennego najczęściej stosuje się sos beszamelowy.
Aby przygotować ten sos, osusz mąkę i wymieszaj, w zależności od diety, z mlekiem, bulionem warzywnym lub bulionem, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie ostrożnie, ciągle mieszając, wlać tę mieszaninę do wrzącego mleka, bulionu warzywnego lub bulionu. Jak tylko sos się zagotuje, przecedzić go przez sito, aby nie było grudek.
Sos beszamelowy (diety Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Mleko 50 g, mąka 5 g, masło 3 g.
Sos śmietanowy (diety Na 1, 2, 3, 46,)
Odwar warzywny 40 g, śmietana 10 g, mąka pszenna 5 g
Sos biały mięsny (dieta Na 2)
Rosół 40 g, mąka pszenna 5 g, masło 3 g, białe korzenie.
Kończąc dyskusję na temat żywienia terapeutycznego, podam dwie tabele, które pomogą ci prawidłowo przygotować jedzenie.
Tabela 1. Masa i miara produktów
Tabela 2. Czas trwania niektórych procesów
produkty do obróbki cieplnej
Gotowanie
Kawałek wołowiny 1,5 kg 0,5
Wieprzowina 1,5
Cielęcina 1,5
Kiełbasy
Klopsiki
Młode kurczaki
stary
Kurczaki
Język wołowy
Jajko na miękko
w torbie
twardo ugotowane
Całe obrane ziemniaki:
w wodzie
dla pary
młody w wodzie
Pokrojone Ziemniaki
Nieobrane buraki
Biała kapusta:
duże kawałki
rozdrobnione
Kalafior
Pokrojone marchewki
Owsianka krucha proso lub kasza gryczana
ryż
kasza manna
Makaron, wermiszel
Makaron
Porcje ryb (sandacz, sum, dorsz)
Pokrojone warzywa
Zieleń
Gaszenie
Wołowina w dużych kawałkach (1,5 kg)
w małych kawałkach
Świeżo rozdrobniona kapusta Burak i marchewka w plasterkach
Przeglądanie
Różne pokrojone warzywa
Pieczenie
Jabłka
Polędwica wołowa
porcjami
w kawałkach
Produkty z masy kotleta Ryby
Surowy ziemniak Omlet
W leczeniu chorób układu pokarmowego, wraz z żywieniem dietetycznym, jednym z centralnych miejsc jest spożywanie wody mineralnej - picie. Niestety, nie spotkałem się z literaturą popularno-naukową, która opowiadałaby o mechanizmie działania i wpływie wody mineralnej na ciało chorego, dlatego uważam, że należy o tym szczegółowo opowiedzieć.
W naszym kraju do celów terapeutycznych używa się około tysiąca nazw wód mineralnych. Wśród nich są takie światowej sławy wody jak Essentukskie nr 4 i nr 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodsk Narzans itp.
Szczególnie wiele źródeł wody mineralnej nadającej się do użytku wewnętrznego znajduje się na Kaukazie Północnym: w Osetii Północnej, Kabardyno-Bałkarii, a także w regionie kaukaskich wód mineralnych, gdzie ponad 100 aktywnych źródeł znajduje się na stosunkowo niewielkim obszarze.
Obecnie lecznicze wody mineralne to wody, które ze względu na swoje szczególne właściwości fizykochemiczne mogą być wykorzystywane do leczenia, rehabilitacji i zapobiegania różnym chorobom.
Nie wszystkie wody mineralne można uznać za uzdrawiające, a nawet bardziej odpowiednie do użytku wewnętrznego. Do picia w celach terapeutycznych wykorzystuje się podziemne wody mineralne wydobywane ze źródeł ich naturalnego wydobycia lub ze studni uzyskanych przez wiercenie na różnych głębokościach.
Wody podziemne powstają z wód atmosferycznych lub ze względu na starożytne metamorfizowane wody morskie występujące na różnych głębokościach, których wiek wynosi często miliony lat. Podziemne wody mineralne nabierają charakterystycznego dla nich składu chemicznego z powodu ługowania różnych skał. Często wody mineralne o głębokim pochodzeniu w drodze do wylotów powierzchniowych mieszają się z wodami atmosferycznymi i tworzą nowe rodzaje wody. Długoterminowe obserwacje składu niektórych źródeł i ilości opadów wykazały, że czasem powstanie uwolnienia niemoralnej wody na powierzchnię zajmuje około roku.
Należy zauważyć, że miejsca naturalnego uwalniania źródeł mineralnych na powierzchnię są czasem oddalone o kilkadziesiąt kilometrów od miejsc ich powstawania. Po drodze nadal powstaje woda mineralna: wzbogacana jest nowymi solami, traci niektóre gazy, temperatura spada.
Efekt terapeutyczny wód mineralnych zależy od:
1) właściwości chemiczne - ogólna mineralizacja wody, skład jonowy, obecność gazów i jonów aktywnych, zawartość różnych substancji organicznych;
2) właściwości fizyczne - reakcja (pH), temperatura, pojemność cieplna, radioaktywność;
3) właściwości biologiczne - zawartość substancji antybakteryjnych, hormonopodobnych i innych
produkty przemiany mikroorganizmów.
Należy jednak zauważyć, że w żadnym z tych kryteriów nie ma ściśle określonej granicy między wodą mineralną a słodką.
Jedną z głównych cech wody mineralnej jest całkowita mineralizacja. W zależności od naturalnych warunków powstawania podziemnych wód mineralnych zawierają one różne ilości substancji mineralnych rozpuszczonych w wodzie.
Całkowita mineralizacja wód mineralnych (suma wszystkich anionów, kationów i niezdysocjowanych cząsteczek w gramach na litr wody) jest bardzo zróżnicowana. Może wynosić mniej niż 1 g na litr i około 300-400 g na litr.
Zgodnie z nowoczesną klasyfikacją, wody mineralne stosowane do podawania doustnego są podzielone na trzy grupy:
1) nisko zmineralizowana - o zawartości soli od 1 do 5 g / l;
2) nisko zmineralizowana - o zawartości soli od 5 do 10 g / l;
3) średnia mineralizacja - o zawartości soli od 10 do 15 g / l.
Bardziej wysoko zmineralizowana woda jest używana wyjątkowo rzadko do celów specjalnych jako środek przeczyszczający.
Temperatura wody jest czynnikiem, który nie tylko zapewnia geochemiczne procesy tworzenia się wody we wczesnych skałach, ale także ma wartość medyczną i biologiczną.
Temperatura wody różnych źródeł na ich wylocie waha się od 0 ° C - silnie schłodzonych wód krajów polarnych, do 100 ° C i wyższych - w obszarach wulkanów i gejzerów.
W praktyce medycznej temperatura wody jest dostosowywana do pożądanego chłodzenia lub odwrotnie, podgrzewana. W przypadku spożycia wody mineralnej w trzech reżimach temperaturowych:
1) chłodny - 25-30 ° C
2) ciepło - 35-37 ° C,
3) gorąco - 40 ° C i więcej.
Zawartość pierwiastków chemicznych, gazów i substancji organicznych w wodzie mineralnej determinuje głównie jej działanie biologiczne i terapeutyczne po podaniu doustnym.
Sole rozpuszczone w wodzie mineralnej reprezentowane są przez naładowane elektrycznie cząstki - jony z ładunkiem dodatnim (kationy) lub ujemnym (aniony). Głównymi jonami są: trzy kationy - sód (Na +), wapń (Ca2 +), magnez (Mg2 +), trzy aniony - chlor (Cg), siarczan (SO2 ') i wodorowęglan (HCO)
). To oni odgrywają wiodącą rolę we wdrażaniu terapeutycznego efektu wód mineralnych.
Sód jest jednym z głównych składników osocza krwi i płynu tkankowego. Jest wchłaniany bardzo szybko iw ciągu kilku minut po spożyciu wody mineralnej znajduje się w prawie wszystkich narządach i tkankach.
Sód wraz z chlorem utrzymuje ciśnienie osmotyczne w tkankach i odgrywa ważną rolę w metabolizmie wody i soli w organizmie. Jony te przyczyniają się do zatrzymywania wody w organizmie i mogą prowadzić do rozwoju obrzęku. Dlatego, gdy tendencja do obrzęków, objawów niewydolności serca i nerek, wody mineralne o wysokiej zawartości soli, głównie wody z chlorkiem sodu, nie mają zastosowania lub są stosowane w małych dawkach.
Jony sodu zwiększają produkcję enzymów jelitowych, zmniejszają utlenianie białek i przyspieszają wchłanianie glukozy.
W połączeniu z siarczanami i chlorem, jony sodu mają działanie żółciopędne i przeczyszczające.
Wapń jest aktywnym uczestnikiem wielu reakcji fizjologicznych i biochemicznych organizmu. Udowodnił wiodącą rolę wapnia jako regulatora aktywności głównych komórek organizmu - nerwów, mięśni, nerek, wątroby itp.
Wapń napina błony komórkowe, obniża ich przepuszczalność, zmniejsza krwawienie, działa przeciwzapalnie i przeciwalergicznie, zwiększa odporność organizmu na infekcje, zwiększa wydalanie moczu i wspomaga odwodnienie.
Magnez jest częścią mięśni i płynów ustrojowych, pełni rolę aktywatora procesu metabolizmu węglowodanów, napina błony komórkowe. W połączeniu z siarczanami poprawia oddzielenie żółci, a w zwiększonych ilościach wywołuje efekt przeczyszczający.
Wodorowęglany często łączy się z jonem sodu, tworząc wodorowęglan sodu. Wody mineralne z przewagą tych substancji należą do klasy wód węglowodorowych (alkalicznych). Mają działanie alkalizujące, które jest szczególnie widoczne w żołądku. Zmniejszają kwasowość treści żołądkowej, redukują skurcz odźwiernika i przyspieszają ewakuację z niego pokarmu do dwunastnicy.
Wody wodorowęglanowe rozcieńczają tajemnicę błon śluzowych, przyczyniając się w ten sposób do odrzucania i usuwania patologicznego śluzu. Mają lekkie działanie żółciopędne, poprawiają metabolizm białek, węglowodanów, kwasów nukleinowych.
Szeroka gama pozytywnych efektów wody wodorowęglanowej stawia ich w czołówce w leczeniu chorób układu pokarmowego.
Chlor. Wody z przewagą jonów chloru należą do klasy wód chlorkowych. Często chlor łączy się z sodem, tworząc chlorek sodu. Wody mineralne z przewagą tych substancji należą do klasy wód chlorkowych sodu (soli fizjologicznej).
Jony chloru służą jako materiał do produkcji kwasu solnego przez komórki gruczołowe żołądka. To, w połączeniu z silnym działaniem drażniącym na błony śluzowe narządów trawiennych, determinuje ich działanie stymulujące, które rozprzestrzenia się na gruczoły żołądka i trzustki.
Wody chlorkowe pomagają usprawnić procesy trawienia, przyspieszając wchłanianie białek, tłuszczów i węglowodanów w diecie; zwiększyć metabolizm; przyczyniają się do wzrostu organizmu. Ponadto zwiększają ruchliwość jelit, mają przeczyszczające i umiarkowane działanie żółciopędne.
Siarczany. Często łączone z kationami sodu („sole Glauber”), magnezem („gorzkie wody”) i wapniem („wody gipsowe”).
Wody siarczanowe znacznie zmniejszają wydzielanie żołądkowe, zwiększają ruchliwość jelit, podrażniają błonę śluzową i prowadzą do działania przeczyszczającego.
Regulując stolec, eliminując wzdęcia i oczyszczając jelita, wody te „rozładowują” ciało, a zwłaszcza wątrobę, z działania różnych substancji toksycznych.
Wody siarczanowe (zwłaszcza „gorzkie wody”) zwiększają tworzenie żółci przez komórki wątroby, zwiększają skurcz pęcherzyka żółciowego i uwalnianie żółci do jelita. Usunięcie produktów żółciowych z zapalenia, kwasów żółciowych, pigmentów, cholesterolu zmniejsza stan zapalny w pęcherzyku żółciowym i proces powstawania kamienia.
„Woda gipsowa” ściska ścianę naczyniową, zmniejsza stan zapalny w żołądku, jelitach i drogach moczowych, a także zmniejsza skurcz i zwiększa aktywność ruchową jelita.
Należy zauważyć, że większość wód mineralnych to wody mieszane, tj. Jednocześnie zawierają kilka wiodących jonów. W takich wodach efekt terapeutyczny jonów jest łączony i wzajemnie się wzmacnia.
Wody mieszane mają wielką wartość. Rzadko dochodzi do wyizolowanej choroby jednego z narządów, aw przypadku chorób złożonych stosowanie mieszanych wód mineralnych ma istotne zalety, ponieważ umożliwia leczenie kilku chorych narządów jednocześnie.
Materia organiczna jest specjalnym składnikiem wód leczniczych. Zwykle występują w wodach mineralnych pochodzenia naftowego i torfowego, ale w niektórych przypadkach ich obecność może być spowodowana innymi procesami biologicznymi. Substancje organiczne w wodach mineralnych są najczęściej obecne w postaci humusu i bitumu, które zazwyczaj stanowią 80-90% całej materii organicznej.
Najbardziej znana jest woda Naftusia z ośrodka Tru-Skavets, której efekt terapeutyczny wynika z zawartych w niej substancji organicznych, które wpływają na procesy metaboliczne w różnych narządach i tkankach, głównie w wątrobie i nerkach. Substancje organiczne wzmacniają procesy żółci i oddawania moczu, poprawiają funkcjonowanie komórek wątroby i nerek. Wzrost prądu i poprawa składu żółci i moczu prowadzą do działania przeciwzapalnego i zmniejszenia powstawania kamienia.
Śladowa woda mineralna. Czasami odgrywają nawet wiodącą rolę w uświadamianiu sobie wpływu kuracji pitnej. Ustalono fizjologiczny wpływ pierwiastków śladowych żelaza, arsenu, jodu, bromu, krzemu, miedzi, kobaltu, manganu. Gdy zawartość tych substancji w wodzie mineralnej, odpowiednio w znaczących fizjologicznie ilościach, wytwarza żelazo, arsen, jod, brom, krzemionkę i inne wody.
Mechanizm fizjologicznego i terapeutycznego działania wód mineralnych
Miejscem zastosowania wpływu wody mineralnej w zastosowanym wnętrzu jest przede wszystkim błona śluzowa przewodu pokarmowego i duża liczba zakończeń nerwowych w nim, które reagują na bodźce mechaniczne, chemiczne, termiczne, jak również receptory komórek endokrynnych rozproszone rozproszone w przewodzie pokarmowym i wytwarzanie specjalistycznych hormonów.
Wpływ wód mineralnych na organizm człowieka
ze względu na następujące efekty.
Stymulacja aparatu hormonalnego przewodu pokarmowego.
W ostatnich latach ustalono, że spożycie wody mineralnej prowadzi do zwiększenia wydzielania praktycznie wszystkich hormonów narządów trawiennych. Najbardziej znanymi z nich są gastryna, stymulator wydzielania żołądkowego, sekretyna, stymulator tworzenia się wodorowęglanów w trzustce, cholecystokinina, stymulator aktywności skurczowej pęcherzyka żółciowego i tworzenie enzymów trzustkowych oraz enteroglikagon, stymulator aktywności jelitowej.
Większość hormonów przewodu pokarmowego ma działanie troficzne, to znaczy stymuluje procesy reprodukcji, wzrostu i różnicowania komórek narządów trawiennych. Dlatego też zwiększenie poziomu funkcjonowania układu hormonalnego w wyniku leczenia picia prowadzi do wzmocnienia i przyspieszenia gojenia, zmniejszenia zmian zapalnych, co prowadzi do wyzdrowienia.
Efekt wnęki.
Składniki wody mineralnej wchodzą w reakcje fizykochemiczne z zawartością wnęk narządów trawiennych. Najprostszym przykładem tej interakcji jest rozcieńczenie soku żołądkowego wodą.
Dla pacjentów ze zwiększonym wydzielaniem terapeutycznym żołądka, a zatem najbardziej znacząca jest reakcja chemiczna jonów wodorowęglanowych zawartych w wodzie mineralnej z kwasem chlorowodorowym soku żołądkowego. W wyniku tej reakcji kwas chlorowodorowy zostaje zobojętniony, a ostatecznie powstaje woda i dwutlenek węgla. Ten ostatni jest przyczyną bełkotu powietrza, który występuje kilka minut po wypiciu wody mineralnej i nie stanowi żadnego zagrożenia dla pacjenta.
Efekt mechaniczny.
Każdy odbiór wody mineralnej jest, mówiąc obrazowo, małym płukaniem żołądka. Woda mineralna, przechodząca przez błony śluzowe, zmywa śluz, elementy stanu zapalnego, a wszystko to niesie ze sobą do jelit. Jeśli w żołądku występuje stagnacja pożywienia, wówczas woda mineralna nabiera zastoju.
Efekt ssania
Absorpcja składników wody mineralnej występuje głównie w jelicie. Zaabsorbowane substancje znajdują się w błonie śluzowej jelit. Niektóre z nich wchodzą w reakcje chemiczne, a niektóre wchodzą w głąb krwi, wchodzą w skład metabolizmu i normalizują go.
Efekt wyboru.
Głównym sposobem usuwania wody mineralnej z organizmu są nerki, a także płuca i skóra. Wyróżniając się z ciała, woda niesie ze sobą różne produkty przemiany materii i minerały.
Wpływ na wewnętrzne środowisko ciała.
Niezmienność wewnętrznego środowiska organizmu (oczywiście w pewnych granicach) jest najważniejszym warunkiem jego istnienia. Dlatego każda interwencja zewnętrzna powoduje reakcje, które przeciwdziałają inwazji i mają na celu utrzymanie stałości środowiska wewnętrznego - homeostazy (termin „homeostaza” oznacza dynamiczną równowagę parametrów wewnętrznego środowiska ciała). To samo dzieje się, gdy bierze się wodę mineralną. Jak tylko zmieni się charakter treści
narządy trawienne (i prawdopodobnie ich błony śluzowe), skład krwi, odpowiednie receptory naprawiają, wysyłają sygnały do organów regulacyjnych, które zrobią wszystko, aby zapewnić szybkie przywrócenie środowiska niezbędnego do życia.
W konsekwencji każde spożycie wody mineralnej spowoduje reakcje systemów regulacyjnych mających na celu przywrócenie homeostazy. W rzeczywistości wody mineralne szkolą mechanizmy regulujące stałość środowiska wewnętrznego, które są zaburzone przez chorobę. Choroba może również przyczynić się do stworzenia nowej stałości środowiska wewnętrznego, ale nie fizjologicznej, ale patologicznej. W tym przypadku wody mineralne odgrywają swoją pozytywną rolę. Wydaje się, że czynnik drażniący jest słaby, ale działając na ciało dzień po dniu, przesuwa procesy regulacji homeostazy z zakorzenionych patologicznych pozycji i, szkoląc je, zmusza je do ciężkiej pracy. Innymi słowy, siła wód mineralnych polega na tym, że powodują one stosunkowo słabe reakcje. Ponadto zmiany te występują nie tylko podczas leczenia w ośrodku (lub przyjmowania wody mineralnej w domu). Utrzymują się przez wiele miesięcy - tak zwana faza następcza leczenia pić. Dlatego często pacjenci odczuwają maksymalną poprawę nie w sanatorium, ale 2-3 miesiące po powrocie do domu.
Wpływ wód mineralnych na ciało chorego można podzielić na dwa etapy. Pierwszym z nich jest odruch warunkowy. Przy regularnym stosowaniu wody mineralnej zachodzi pewien stereotyp reakcji, który jest ustalany od recepcji do recepcji. Z biegiem czasu tylko jedna manipulacja związana z leczeniem po spożyciu alkoholu - spacer do źródła, zestaw wody w kubku itp. - prowadzi do rozpoczęcia tych reakcji. W drugim etapie, gdy woda wchodzi w kontakt z błonami śluzowymi jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka, jelit, bezwarunkowe reakcje odruchowe występują, gdy podrażnienia z receptorów w błonach śluzowych są przekazywane do organów regulacyjnych - do centralnego układu nerwowego, docierając do kory mózgowej.
Butelkowana woda mineralna
Leczenie alkoholowe jest z powodzeniem przeprowadzane w domu za pomocą butelkowanej wody mineralnej. Zgodnie z ich przeznaczeniem dzielą się na stołówki medyczne, medyczne i stołówki.
Leczyć wodami leczniczymi o mineralizacji od 8 do 12 g / l. W niektórych przypadkach dopuszcza się stosowanie do celów leczniczych wody o wyższej mineralizacji („Batalinskaya” - 21 g / l, „Lugela” - 52 g / l), a także mineralizacji mniejszej niż 8 g / l w obecności zwiększonej ilości arsenu, brom, żelazo i inne substancje.
Lecznicze wody mineralne mają wyraźny wpływ na organizm i są używane wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza.
Leczyć wodami stołowymi o mineralizacji od 2 do 8 g / l. Wyjątkiem jest woda „Essentuki numer 4” o mineralizacji do 10 g / l.
Stosowane są wody stołowe medyczne, jak również medyczne, na receptę lekarza. Mogą być również używane jako napoje stołowe, ale nie systematycznie.
Wody stołowe dzieli się na naturalny stół mineralny (mineralizacja od 1 do 2 g / l lub mniej - w obecności substancji biologicznie czynnych) i naturalny stół (mineralizacja poniżej 1 g / l), które są używane jako stół, ćma i napój orzeźwiający.
Do celów leczniczych woda stołowa nie ma zastosowania.
Na etykietach butelek z wodą mineralną zawsze wskazuje się jaki jest rodzaj wody i jaki jest jej skład chemiczny.
O TECHNOLOGII PRODUKCJI
Woda mineralna jest wytwarzana zgodnie z pewną technologią zgodnie ze wszystkimi wymaganiami sanitarnymi. Przed nalaniem wody do butelki należy ją przefiltrować. Po filtracji woda jest nasycana pod ciśnieniem dwutlenkiem węgla, niezależnie od tego, czy jest w niej naturalnie zawarta, czy nie. Nasycenie jest konieczne, aby w trakcie przechowywania powietrze nie dostało się do butelki, przy długotrwałym kontakcie, w którym zakłóca się skład chemiczny wody mineralnej, sól wytrąca się, a woda traci aktywność leczniczą, a także smak. Dlatego butelki muszą być starannie uszczelnione, aby dwutlenek węgla, który jest rodzajem środka konserwującego dla wody mineralnej, nie odparował podczas przechowywania.
Ostatnio w mediach pojawiły się doniesienia o przypadkach, w których organy ścigania znalazły mini-fabryki produkujące fałszywą wodę mineralną w wielu rosyjskich miastach. Korzyści z takiej „wody mineralnej” oczywiście nie będą. Jak ochronić się przed fałszywą? Kupuj wodę mineralną w aptekach, gdzie prawdopodobieństwo sprzedaży fałszywej wody jest minimalne, a nawet z małymi wątpliwościami co do autentyczności produktu, zapytaj sprzedawcę o certyfikat jakości, który musisz wystawić.
PRZECHOWYWANIE
Zaleca się przechowywanie butelek wody mineralnej w pozycji poziomej w temperaturze od + 4 ° C do + 14 ° C, w domu - w lodówce.
Podczas przechowywania, pojawienie się oddzielnych plam rdzy na zewnętrznej powierzchni metalowej osłony, które nie naruszają uszczelnienia zamknięcia.
Okres przechowywania wód mineralnych (z wyjątkiem żelaznych) w pojemnikach szklanych podlegających określonym warunkom wynosi 1 rok od daty butelkowania. W tym okresie wody mineralne zachowują swój skład i mają na ludzkim ciele taki sam efekt biologiczny i terapeutyczny, jak bezpośrednio ze źródła (pomieszczenie studni).
Fakt, że leczenie wodami mineralnymi w ośrodku jest bardziej skuteczne niż w domu, zwykle tłumaczy się nie pogorszeniem jakości wody podczas butelkowania i przechowywania, ale równoczesnym narażeniem pacjenta na wszystkie składniki leczenia uzdrowiskowego (reżim sanatoryjny, który ściśle reguluje codzienną rutynę i zapewnia naprzemienność odpoczynku z aktywnym ruchem, leczniczym odżywianiem, czynnikami klimatycznymi, specyficznymi balneo-, błotem i fizjoterapią, pozytywnymi wpływami emocjonalnymi itp.).
O UŻYCIU
Przed użyciem butelkowanej wody mineralnej należy usunąć konserwant - dwutlenek węgla. Aby to zrobić, otwórz butelkę należy opuścić do pojemnika z ciepłą wodą na 15-20 minut. Podgrzewana woda mineralna prowadzi do uwalniania nadmiaru dwutlenku węgla.
Podczas przyjmowania wody mineralnej zazwyczaj zmniejsza się ilość płynu w diecie.
Temperatura, ilość i czas picia wody mineralnej zależą od choroby, co zostanie omówione w odpowiednich sekcjach.
Przebieg leczenia alkoholowego zwykle nie przekracza 1 miesiąca. Po przerwie 2-3 miesięcy można to powtórzyć.